El otro día tenía una pieza de paletilla de cerdo, muy jugosa, y se me ocurrió hacerla al horno de una forma original. En este caso he hecho un Lomo asado de cerdo a la sal. Aquí en Andalucía es costumbre hacer pescados a la sal, como la dorada, así que me dije que sería un buen sistema también para las carnes, aumentando lógicamente el tiempo de cocción. Para aromatizarlo he usado una hierba muy mediterránea, el orégano, que crece silvestre en zonas montañosas y que se utiliza ampliamente en la cocina tradicional. El resultado es excelente, ya sea para comer en caliente o como embutido, en frío, cortado en láminas finas, ideal para unos bocadillos.
Ingredientes: 1 trozo de cinta de lomo o paletilla de cerdo de 1 kgr. aprox , 1 kgr. sal marina en escamas, pimienta negra, orégano.
Preparación: Limpia bien de grasa la pieza de carne. Una vez preparada, seca bien, cubre con orégano y pimienta abundante.
Plato económico si andamos un poco escasos de dinero, que los gastos son muchos, el lomo a la sal con piña y naranja os hará quedar bien en estas fechas. La carne cerdo marida muy especialmente con las frutas y esta combinación está exquisita. Acordaros que siempre para cocinar a la sal, ya sea pescado o carne, se debe utilizar sal gruesa y en las carnes es recomendable protegerlas con bacón o panceta.
Este plato se puede tomar frío o caliente, pudiendo ir acompañado de verduras, patatas fritas, puré de patatas o manzanas, con lo que mas te apetezca, Te puede resolver cenas, ya que, en bocata sólo o con jamón serrano, queso, tortilla francesa, rodajas de tomate natural, en fin con el ingrediente que mas te apetezca, está exquisito.
El Pollo a la sal es una preparación que te encantará. La sal se utiliza en esta receta para la cocción, pero no es un plato excesivamente salado, el pollo absorbe la justa medida. Es muy fácil de preparar y muy apetecible.
Recordamos hace ya algún tiempo una decepcionante lubina a la sal que se nos quedó un tanto seca, con lo cual decidimos informarnos más detalladamente sobre la elaboración. La siguiente salió estupenda gracias a los consejos recibidos.
