Carme Ruscalleda

Siempre hemos pensado que sería interesante que alguno de los grandes chefs de nuestro país nos ilustrara de primera mano con su sapiencia y experiencia culinaria, algo que hasta ahora creíamos difícil, de hecho, se lo sugerimos a Carme Ruscalleda durante su participación en el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz ’06. Su respuesta fue muy diplomática y en un tono agradable nos confesó que le gustaría, pero que tenía demasiado trabajo, especialmente en potenciar su restaurante de Tokyo.

También se lo sugerimos a Sergi Arola, que nos contestó rápidamente que no tendría ningún inconveniente si nosotros hubiéramos promocionado su blog.

Al margen de que podamos sospechar de un dudoso movimiento por parte de la Guía Michelín en Japón, nos hemos alegrado al conocer la distinción de dos estrellas recibida por el restaurante Sant Pau de Tokio propiedad de Carme Ruscalleda. En total ya son 5 estrellas las que acumula la gran chef, tres de su restaurante Sant Pau en la localidad catalana de Sant Pol de Mar y dos en el Sant Pau de Tokio.

Carme Ruscalleda se ha sentido muy satisfecha con las dos estrellas Michelín que le han asignado a su restaurante tokiota, comenta que no se lo esperaba, lo cierto es que gracias a esta distinción serán más los habitantes de ese país se acerquen a conocer las bondades que ofrece la gastronomía española y la gastronomía catalana en el Sant Pau, localizado en una placita del barrio de Nihonbashi de Tokio.

Acabamos de conocer el lanzamiento de la segunda edición de un libro que recopila diversas recetas ideales para todas aquellas personas que sufren diversos trastornos digestivos consecuencia del tratamiento que reciben contra la enfermedad que padecen. Como sabemos, algunos tratamientos contra el cáncer son muy agresivos, no sólo se cae el pelo como efecto secundario de la quimioterapia, los problemas digestivos impiden que los enfermos se alimenten adecuadamente, algo que no juega en beneficio de ellos.

Carme Ruscalleda, Ferrán Adrià y Sergi Arola plasmaron el año pasado en el libro, Alimentación y cáncer. Consejos prácticos, diversas recetas en las que se muestran los alimentos y formas de cocción más indicados para estos enfermos. Las dietas se diseñaron pensando en los distintos grados de tratamiento de los enfermos y siempre bajo el asesoramiento de la AECC (Asociación Española Contra el Cáncer).

Encontramos en El Periódico un artículo en el que ofrecen una recopilación de los restauradores catalanes que han cruzado la frontera para ofrecer en distintos puntos del mundo la cocina que elaboran, seguramente no están todos, pero podemos hacernos una idea de lo internacional que es nuestra cocina actual, mucho hay que agradecer a Ferrán Adrià, a pesar de que no elabora una cocina que gusta a todos, sin duda, ha facilitado el camino a muchos chefs de nuestro país.

Parece ser que fue Carme Ruscalleda la primera en abrir un restaurante a miles de kilómetros, hace ya tres años inauguró en Tokio una réplica del Sant Pau que también lleva el mismo nombre. A diferencia de lo que sucede con muchos otros chefs, Carme viaja mucho a su restaurante de Tokio y los ingredientes más valiosos de nuestro país, allí son ofrecidos.

En algunas ocasiones hemos hablado de la prestigiosa y cercana chef de la gastronomía española Carme Ruscalleda, nosotros tuvimos la oportunidad de conocerla personalmente en la última edición del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz. En esta ocasión, Carme Ruscalleda ejercía de presidenta del jurado y valoró las creaciones de los concursantes.

Hoy conocemos a través del blog Vive la ciudad, Barcelona, un interesante reportaje en el que el autor nos relata con gran pasión las bondades que ofrece el Restaurant Sant Pau, sede de la triestrellada chef Carme Ruscalleda. Nosotros no hemos tenido todavía la oportunidad de acudir a disfrutar de la creatividad de su cocina, pero la conocemos y la tenemos pendiente.

A través del blog de El Pingüe Gourmet conocemos el vídeo de una parodia muy divertida extraída del programa de humor que realizan en TV3, Polònia.

“La Tierra era plana hasta que Ferrán Adrià la esferificó”, ¿os imagináis la cara del verdadero Adrià al escucharlo del imitador que le parodia?, pues de risa, porque como dice Pingüe, reírse de uno mismo es muy bueno, y tanto él como Carme Ruscalleda tienen un gran sentido del humor.

Os recomendamos que no os lo perdáis, aunque es en catalán es fácil de comprender y de contagiar el humor.

Vía | El Pingüe Gourmet
Vídeo | YouTube

Se ha celebrado en la ciudad de Toledo la I Edición de los Premios de Gastronomía Quijote, unos premios de carácter internacional que servirán para proporcionar un reconocimiento a la labor y el empleo de las técnicas gastronómicas de los cocineros más destacados del panorama gastronómico actual.

Dentro del marco de los premios Quijote se han creado también los premios Dulcinea, éstos servirán para reconocer a los profesionales que han destacado a lo largo del año en la comunidad de Castilla-La Mancha.

Carme Ruscalleda, la prestigiosa chef que cuenta con el restaurante San Pau en Sant Pol de Mar con 3 estrellas Michelín y otro con el mismo nombre en Tokio, colabora con la revista catalana Descobrir Cuina y acaba de publicar el tercer libro de una saga que de momento, sólo se puede encontrar en catalán.

La cocina más fácil y moderna (La cuina més fàcil i moderna), es una obra con la que pretende motivar el impulso a cocinar, tanto a los aficionados como a los que se inician en el mundo de la cocina. Ofrece recetas tradicionales e innovadoras que satisfarán todos los aspectos de la buena gastronomía.

Ayer se celebró el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz ’06 y como anunciamos en Directo al Paladar, Carme Ruscalleda fue la presidenta del distinguido jurado.

El día comenzó con una rueda de prensa en la que destacó la sencillez y cercanía de Carme, la pasión con la que habla de su cocina, de los ingredientes que la naturaleza nos ofrece, de lo mucho que nos queda por descubrir en el mundo gastronómico, etc.

Pero ayer la estrella era el Langostino de Vinaroz y la presidenta no dudó en plasmar las virtudes de este preciado ingrediente, asegurando que el Langostino de Vinaròs estaba muy reconocido en la alta restauración debido a su calidad, su genuino sabor y su textura.