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RSS Recetas sin Gluten

Aquí tenéis una selección de recetas y productos sin gluten, para que esta intolerancia no sea ningún impedimento para disfrutar de la gastronomía

Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

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Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

Cuando se va acercando el fin de semana siempre se avivan dentro de mí las ganas de hornear algo dulce. Y si ha sido una semana especialmente agotadora, lo que más me apetece es algo chocolatoso, bien intenso de sabor. Este pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina responde perfectamente a esas características, con su miga ligeramente húmeda pero esponjosa, y su profundo aroma a cacao, sin empalagar.

Es un postre sin gluten porque sustituimos cualquier harina de cereal por frutos secos, esta vez combinando avellana y almendra molida para darle matices diferentes a la miga. El tamaño no es muy grande, perfecto para compartir durante el fin de semana en pareja o para servirlo con invitados a tomar café sin que haya riesgos de sobras. Es importante controlar mucho el tiempo de cocción, ya que buscamos un interior ligeramente húmedo, pero no pegajoso.

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Bizcochitos de chocolate y zanahoria. Receta sin gluten

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Bizcochitos de chocolate y zanahoria. Receta sin gluten

Me encantan los bizcochos con hortalizas. Y aunque en otras ocasiones ya os había presentado cakes con calabacín y zanahoria, incluso la receta del legandario carrot cake, nunca las había mezclado con cacao como en estos bizcochitos de chocolate y zanahoria que os traigo hoy.

Esponjosos, de textura húmeda y muy jugosos como casi todos los bizcochos con vegetales, estos además con el plus de que son sin gluten, así que los puede disfrutar toda la familia. Si nunca habéis probado las hortalizas en bizcocho no dejéis pasar esta receta porque os sorprenderán los ricas que están.

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Cómo hacer cookies sin gluten

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Cómo hacer cookies sin gluten

A pesar de que en casa nadie es celíaco, me gusta hornear de vez en cuando recetas sin gluten para probar alternativas a la harina de trigo común. Las galletas creo que son las elaboraciones más sencillas ya que no necesitamos una masa con levado o miga, por lo que es más fácil conseguir la textura perfecta. Ante la cuestión de cómo hacer las típicas cookies sin gluten yo recomiendo apostar por una mezcla de harinas distintas y así además descubrir nuevos ingredientes en la cocina.

El gluten no es más que una proteína que aporta elasticidad a las masas y actúa como aglutinante. Para preparar galletas libres de gluten suelo combinar harina de garbanzos, que tiene el mismo poder, con el alforfón o trigo sarraceno y almendra o avellana molida para dar un toque de frutos secos. Estas galletas quedan crujientes pero no muy duras, y si las dejamos más gorditas tendremos un interior más tierno y suave.

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

De textura sorprendente, este cake tropical de mango y plátano resulta especialmente jugoso para ser un bizcocho de desayuno o merienda. Las causantes, las frutas en puré que se incorporan a la masa y le dan una humedad especial a este pastel que lo hace delicioso.

La combinación de mango y plátano le aporta un toque exótico, pero lo mejor, que lo puede disfrutar toda la familia pues es un cake sin gluten, al ir toda su proporción de harina reemplazada por harina de almendra.

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Noche italiana sin gluten: siete recetas para disfrutar de su gastronomía

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Noche italiana sin gluten: siete recetas para disfrutar de su gastronomía

¿A quién no le gusta la cocina italiana? Me extrañaría mucho encontrar a alguien que levantase la mano al lanzar esta pregunta, ya que creo que la gastronomía de Italia es una de las más ricas, variadas y apetecibles de todo el mundo. Italia es un país grande con muchas regiones distintas que nos ofrecen especialidades muy diferentes, aptas para todos los gustos y necesidades, incluyendo a los celíacos. Te proponemos siete recetas para disfrutar de una noche italiana sin gluten.

Es cierto que al mencionar la cocina italiana solemos pensar instantáneamente en pasta y pizza, pero el país mediterráneo nos regala muchos otros platos deliciosos que merece la pena descubrir. Hoy en día los celíacos pueden preparar cualquier receta de pasta y pizza con harinas sin gluten, pero en esta ocasión nos vamos a centrar en platos italianos naturalmente libres de gluten para que todos en casa puedan disfrutar fácilmente de su imprescindible gastronomía.

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Receta de bizcocho de castañas

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Receta de bizcocho de castañas

Tenía unas cuantas castañas y no sabía qué uso darles, pues no son mi ingrediente preferido, hasta que encontré en uno de mis blogs preferidos esta receta de bizcocho de castañas y me enamoré. Soy poco constante, pues me gustó tanto que ya no puedo decir que no me gustan las castañas.

Lo peor de todo es conseguir pelarlas sin morir en el intento, pero si seguís estos consejos os aseguro que conseguir quitarles la piel se convierte en un trabajo facilísimo ¿A ver si era por no conocerlo que no me gustaban las castañas?

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Un Halloween sin gluten es posible

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Un Halloween sin gluten es posible

Si convivir con una intolerancia se hace algunas veces cuesta arriba en nuestro día a día, cuando se acerca una fiesta temática como Halloween aparente mente la situación parece que todavía se complica más.

Sin embargo hoy desde Directo al paladar vamos a demostraros que un Halloween sin gluten es posible con unas cuantas propuestas saladas y otras muchas dulces para hacer un poquito más llevaderos estos días festivos, sobre todo a los más pequeños de la casa.

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Esta pastilla permitirá comer gluten a los celíacos

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Esta pastilla permitirá comer gluten a los celíacos

Hoon Sunwoo, profesor asociado de la Facultad de Farmacia y Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Alberta, en Canadá, ha desarrollado una revolucionaria pastilla que permitirá comer gluten a los celíacos.

Hoon, en colaboración con su colega Jeong Sim, un profesor retirado de la Facultad de Agricultura de la misma universidad, buscaba una manera de poder compartir una cerveza con un amigo suyo que sufre intolerancia al gluten, algo que afecta en torno a un uno por ciento de la población mundial.

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Tartaletas de limón y merengue. Receta sin gluten

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Tartaletas de limón y merengue. Receta sin gluten

Ultimamente no hago más que publicar recetas dulces sin gluten. No penséis que soy celiaca, no. Todo esto viene de mis estudios y por el proyecto de fin de ciclo que he tenido que realizar recientemente: pastelería al alcance del celiaco. Las tartaletas de limón y merengue son uno de los dulces que se incluían en el.

Pero con estas tartaletas terminan mis incursiones en el mundo de la pastelería sin gluten. Aunque he disfrutado mucho en mi búsqueda de alternativas y el proceso de adaptación de pasteles clásicos a la dieta celiaca, así que puede que anime a investigar de nuevo. Sea como fuere, os aseguro que todos los dulces que he publicado, especialmente estas tartaletas de limón y merengue, están para chuparse los dedos y nada tienen que envidiar a sus homónimos con gluten.

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Cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Receta sin gluten

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Cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Receta sin gluten

Ya os adelantaba en la entrada del brownie clásico sin gluten que cuento con alguna que otra receta más de pasteles sin gluten y que, poco a poco, las iba a compartir con vosotros. Pues bien, aquí llega la siguiente entrega: cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao sin gluten.

Una auténtica delicia, con una textura y un sabor increíbles, que nada tienen que envidiar a los que se elaboran con harina de trigo. Este, que parece ser uno de los inconvenientes de los pasteles sin gluten, no entra en juego con estos cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Os aseguro que, padezcáis o no de celiaquía, caeréis rendidos a los pies de estos pastelitos.

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