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Recetas sin Gluten

Aquí tenéis una selección de recetas y productos sin gluten, para que esta intolerancia no sea ningún impedimento para disfrutar de la gastronomía

Si eres aficionado a la cocina y en tu familia hay algún celíaco, probablemente andas siempre en busca de recetas adaptadas a ellos para poder ofrecerle una dieta lo más variada y agradable posible. Para ello nada mejor que una buena colección de libros de cocina sin gluten.

Tengo que reconocer que no he encontrado una gran cantidad de libros para hacer esta selección y creo que las editoriales deberían prestar algo más de atención a las necesidades de tantas personas que no pueden ingerir...

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Para terminar las recetas que mis compañeros y yo hemos dedicado al Día nacional del celiaco he escogido estas tejas de almendra sin gluten que he encontrado en el blog Caminar sin gluten. Estas galletas siempre han sido de mis favoritas y tenía curiosidad por ver como resultaban con esta receta que además de sin gluten es también sin lácteos.

El resultado ha sido estupendo, pues aunque estas...

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Hace tiempo que mi madre sigue una dieta libre de cereales (salvo el arroz), así que puedo hacerme una idea de lo complicado que debe de ser encontrar alternativas sin gluten a los productos más habituales que lo contienen , pues son muchos y muy habituales en nuestra dieta: pan, pastas, bollería, galletas... (básicamente, cualquier cosa que lleve harina de trigo), pero también la cerveza (se hace...

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Un celíaco sabe que tiene que controlar su dieta hasta en los mínimos detalles, aunque sin duda los alimentos que más tiene que evitar a toda costa son los derivados directamente de los cereales a los que es intolerante. Por eso parece que todos los productos de panadería y pastelería los tiene completamente vetados, pero por suerte cada vez podemos encontrar un mayor número de pastelerías que...

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Existen muchos tipos diferentes de pasta, pero no sólo en su forma, ya que también podemos encontrar en el mercado variedades elaboradas con cereales distintos al trigo. Este plato de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras está inspirado en la cocina oriental y además es apto para celíacos, al ser una pasta sin gluten.

Las pastas elaboradas con arroz son cada vez más frecuentes en los...

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Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), un 10% de la población española es celíaca y, sin embargo, el 9% de los afectados no lo sabe. La intolerancia al gluten que se encuentra en algunos cereales, puede presentarse de repente, a cualquier edad y en cualquier persona, por eso conviene estar informados.

La celiaquía es una enfermedad que afecta al intestino, destruyendo...

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Aunque en casa ninguno somos intolerante al gluten, me gusta probar recetas que no lo contengan. En concreto, esta receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten que encontré en la revista Lecturas es un buen ejemplo de que no siempre es necesario realizar un bizcocho con harina para que esté delicioso.

Podéis decorarla de muchas formas, pero la capa superior de chocolate endurecido que lleva...

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Como ya sabéis, hoy es el Día Nacional del Celíaco y en Directo al Paladar vamos a vivir un día sin gluten. Es por eso que el paseo por la gastronomía de la red no podía sino dedicarlo a buscar recetas sin gluten por la red, y que así descubráis nuevos blogs en los que encontrar recetas libres de gluten.

Vamos a empezar por el aperitivo, en este caso un dip de alcachofas , una receta vegana (y...

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Hoy voy a sugeriros una deliciosa guarnición de arroz rojo con verduras que irá perfectamente para acompañar cualquier plato de carne o pescado, y que además es apta para celíacos ya que por supuesto, no contiene gluten.

Muchas veces, cuando pensamos en recetas sin gluten para algún amigo o familiar que sea celíaco, pensamos en un montón de recetas que no vamos a poder prepararles. Pero lo cierto...

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Allí estaba yo, mirando hacia la ventana. De fondo se veía el monte de Orio, cerca de San Sebastián. De pequeño, solía pasar las vacaciones en Donosti, y pasar algunos días en la casa de Elena. Me trataba genial, como si fuera mi madre. Y además tenía una especie de pan tostado muy raro. Pero estaba rico. Y claro, me llevaba la bronca, "Eh, que me vas a dejar sin 'mi pan' y cuesta muy caro". ...

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