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Recetas sin Gluten

Aquí tenéis una selección de recetas y productos sin gluten, para que esta intolerancia no sea ningún impedimento para disfrutar de la gastronomía

Debo de confesaros que la primera vez que probé esta bechamel ligera sin harina de trigo no la distinguí de la que hago habitualmente, y eso que no llevaba entre sus ingredientes ni harina de trigo ni aceite ni mantequilla, por lo que resulta ideal para cuando queramos gratinar un plato, pero sin grandes remordimientos por el exceso de calorías.

Podéis emplear leche de cualquier tipo , ya sea entera, semidesnatada o sin nada de grasa, al igual que leche sin lactosa, con cualquiera de ellas...

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Con este frío no hay nada como un buen plato de cuchara reconfortante, ¿y por qué no darle un toque exótico? Me encantan las sopas y guisos más tradicionales, pero también sientan de maravilla recetas como esta sopa picante de fideos de arroz y gambas, ligera, muy aromática y llena de sabor.

Está adaptada de esta receta y se inspira un poco en la cocina tailandesa. La leche de coco le da un...

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Gracias a las redes sociales, he podido saber que estos días se celebra la Semana de la visibilidad de la enfermedad celiaca. 1 de cada 100 personas tiene esta intolerancia, muchas no están diagnosticadas y nadie está libre de sufrirla, de ahí la importancia de estar unidos y bien informados. Por eso os propongo esta receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten , porque ser celiaco no...

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Antes solía dejar la repostería con frutos secos para la temporada de otoño-invierno, pero me gustan tanto que cambié hace tiempo esa costumbre. Tenía unas nueces en la despensa a las que dar salida así que una tarde las convertí en esta receta de galletas crujientes de nuez sin gluten.

Fue una tarea entretenida porque me tocó pelar todas las nueces y triturarlas, pero merece la pena ya que así...

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Hoy vamos a hacer una receta que nos gusta mucho en casa cuando nos apetece pasta para comer pero no queremos tomar macarrones o espaguetis. Se trata de unos fideos chinos de arroz con sepia y verduras, ideales para disfrutar un plato diferente de pasta y que además podrán tomar los celíacos ya que esta pasta está libre de gluten.

Para hacer esta receta me gusta utilizar sepia cortada en taquitos...

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Este verano apenas estoy encendiendo el horno para hacer bizcochos o pasteles, pero la verdad es que echaba de menos tener algún dulce casero para la merienda o para acompañar un vaso de leche o de horchata. Este bizcocho de requesón y almendra lo tenía pendiente desde hace un tiempo y hace unos días me decidí a hacerlo.

La verdad es que ha sido todo un acierto porque ha resultado delicioso, un...

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Si eres aficionado a la cocina y en tu familia hay algún celíaco, probablemente andas siempre en busca de recetas adaptadas a ellos para poder ofrecerle una dieta lo más variada y agradable posible. Para ello nada mejor que una buena colección de libros de cocina sin gluten.

Tengo que reconocer que no he encontrado una gran cantidad de libros para hacer esta selección y creo que las editoriales...

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Para terminar las recetas que mis compañeros y yo hemos dedicado al Día nacional del celiaco he escogido estas tejas de almendra sin gluten que he encontrado en el blog Caminar sin gluten. Estas galletas siempre han sido de mis favoritas y tenía curiosidad por ver como resultaban con esta receta que además de sin gluten es también sin lácteos.

El resultado ha sido estupendo, pues aunque estas...

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Hace tiempo que mi madre sigue una dieta libre de cereales (salvo el arroz), así que puedo hacerme una idea de lo complicado que debe de ser encontrar alternativas sin gluten a los productos más habituales que lo contienen , pues son muchos y muy habituales en nuestra dieta: pan, pastas, bollería, galletas... (básicamente, cualquier cosa que lleve harina de trigo), pero también la cerveza (se hace...

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Un celíaco sabe que tiene que controlar su dieta hasta en los mínimos detalles, aunque sin duda los alimentos que más tiene que evitar a toda costa son los derivados directamente de los cereales a los que es intolerante. Por eso parece que todos los productos de panadería y pastelería los tiene completamente vetados, pero por suerte cada vez podemos encontrar un mayor número de pastelerías que...

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