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Recetas sin Gluten

Aquí tenéis una selección de recetas y productos sin gluten, para que esta intolerancia no sea ningún impedimento para disfrutar de la gastronomía

Gracias a las redes sociales, he podido saber que estos días se celebra la Semana de la visibilidad de la enfermedad celiaca. 1 de cada 100 personas tiene esta intolerancia, muchas no están diagnosticadas y nadie está libre de sufrirla, de ahí la importancia de estar unidos y bien informados. Por eso os propongo esta receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten, porque ser celiaco no significa tener que renunciar a disfrutar de la comida.

La receta la ví en el blog de Carmen y...

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Antes solía dejar la repostería con frutos secos para la temporada de otoño-invierno, pero me gustan tanto que cambié hace tiempo esa costumbre. Tenía unas nueces en la despensa a las que dar salida así que una tarde las convertí en esta receta de galletas crujientes de nuez sin gluten.

Fue una tarea entretenida porque me tocó pelar todas las nueces y triturarlas, pero merece la pena ya que así...

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Hoy vamos a hacer una receta que nos gusta mucho en casa cuando nos apetece pasta para comer pero no queremos tomar macarrones o espaguetis. Se trata de unos fideos chinos de arroz con sepia y verduras, ideales para disfrutar un plato diferente de pasta y que además podrán tomar los celíacos ya que esta pasta está libre de gluten.

Para hacer esta receta me gusta utilizar sepia cortada en taquitos...

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Este verano apenas estoy encendiendo el horno para hacer bizcochos o pasteles, pero la verdad es que echaba de menos tener algún dulce casero para la merienda o para acompañar un vaso de leche o de horchata. Este bizcocho de requesón y almendra lo tenía pendiente desde hace un tiempo y hace unos días me decidí a hacerlo.

La verdad es que ha sido todo un acierto porque ha resultado delicioso, un...

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Si eres aficionado a la cocina y en tu familia hay algún celíaco, probablemente andas siempre en busca de recetas adaptadas a ellos para poder ofrecerle una dieta lo más variada y agradable posible. Para ello nada mejor que una buena colección de libros de cocina sin gluten.

Tengo que reconocer que no he encontrado una gran cantidad de libros para hacer esta selección y creo que las editoriales...

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Para terminar las recetas que mis compañeros y yo hemos dedicado al Día nacional del celiaco he escogido estas tejas de almendra sin gluten que he encontrado en el blog Caminar sin gluten. Estas galletas siempre han sido de mis favoritas y tenía curiosidad por ver como resultaban con esta receta que además de sin gluten es también sin lácteos.

El resultado ha sido estupendo, pues aunque estas...

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Hace tiempo que mi madre sigue una dieta libre de cereales (salvo el arroz), así que puedo hacerme una idea de lo complicado que debe de ser encontrar alternativas sin gluten a los productos más habituales que lo contienen , pues son muchos y muy habituales en nuestra dieta: pan, pastas, bollería, galletas... (básicamente, cualquier cosa que lleve harina de trigo), pero también la cerveza (se hace...

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Un celíaco sabe que tiene que controlar su dieta hasta en los mínimos detalles, aunque sin duda los alimentos que más tiene que evitar a toda costa son los derivados directamente de los cereales a los que es intolerante. Por eso parece que todos los productos de panadería y pastelería los tiene completamente vetados, pero por suerte cada vez podemos encontrar un mayor número de pastelerías que...

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Existen muchos tipos diferentes de pasta, pero no sólo en su forma, ya que también podemos encontrar en el mercado variedades elaboradas con cereales distintos al trigo. Este plato de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras está inspirado en la cocina oriental y además es apto para celíacos, al ser una pasta sin gluten.

Las pastas elaboradas con arroz son cada vez más frecuentes en los...

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Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), un 10% de la población española es celíaca y, sin embargo, el 9% de los afectados no lo sabe. La intolerancia al gluten que se encuentra en algunos cereales, puede presentarse de repente, a cualquier edad y en cualquier persona, por eso conviene estar informados.

La celiaquía es una enfermedad que afecta al intestino, destruyendo...

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