sumiller

Como anunciamos hace unos días, este fin de semana se celebró la gran final de la XVI Edición de La Nariz de Oro 2007 y ya conocemos el nombre del ganador acreditado como el mejor sumiller de España, Antonio Jesús Gutiérrez Blanco de Trujal vinos y especialidades en Málaga.

No menos profesionales se encuentran los galardonados con el segundo y tercer premio, Raúl González Baena del Restaurante Mesana del Hotel Guadalpin en Marbella y Meritxell Falgueras, del conocido Celler de Gelida en Barcelona, a los que podéis ver en la foto que encabeza este post.

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Este fin de semana, los días 19 y 20 de mayo, se celebra en Madrid la gran final del certamen de mayor interés enológico, la XVI Edición de La Nariz de Oro, un evento organizado por la editorial Vino y Gastronomía, patrocinado por la Junta de Andalucía y Azpilicueta, y con la colaboración de Brandy de Jerez, C.R.D.O. Rías Baixas, Marqués de Riscal, Vilas del Turbón, El Corte Inglés y el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).

En esta gran final participarán los 76 sumilleres finalistas seleccionados en las distintas semifinales que se han celebrado en Vitoria, Sevilla, Burgos, Barcelona y Valencia, donde se presentaron 500 sumilleres que han catado más de 1.000 vinos.

De gran interés para el sector de la hostelería y la restauración de nuestro país, se conocerán también los 124 vinos que han pasado a la final y que de nuevo serán catados por los sumilleres, optando a ser clasificados para la guía de “Los mejores vinos de España”.

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En el XIII Congreso Nacional de Enólogos celebrado la pasada semana en el Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja, Riojafórum, el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE) anunció que se va a crear un Colegio Profesional de Enólogos de España con el fin de defender la profesión que por tantos caminos está siendo algo desestimada.

Juan Gómez Benítez afirma que la profesión de enólogo merece un reconocimiento y que tras la puesta en marcha del Colegio Profesional se regularizará con una acreditación profesional.

También expresó que la creación de la sede de la Federación en Madrid será un trampolín que ayudará a situar a los profesionales de la enología en el lugar necesario y en el que se merecen, y solicitó la contribución de todos “para encontrar soluciones a numerosas dificultades que aquejan al sector vitivinícola español”.

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Tras algunas conversaciones en distintos restaurantes de renombre, casi podemos decir que la figura del sumiller no es valorada. No es por sus conocimientos, por su manera de servir el vino o por el prestigio que pueda aportar un sumiller al local, los restaurantes no valoran al sumiller, sencillamente por el aspecto económico.

Para que resulte rentable el sueldo de un sumiller debe lograr poner en la mesa de los clientes los mejores y más selectos vinos que disparan considerablemente el precio de la comida que se va a realizar. Muchos restaurantes prefieren prescindir de la figura del sumiller y ser los mismos dueños o encargados del local quienes recomienden el vino, ya que según comentan, para ofrecer un vino de entre 10 y 30 euros puede hacerlo el servicio de comedor, poca es la clientela que se decanta por vinos cuyo precio se eleva por encima de los 50, 100 o 200 euros.

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