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Berlinas de crema. Receta

Berlinas de crema. Receta
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Hoy os presento mi pastel preferido, y es que no hay pastelería que visite que en sus vitrinas no busque las berlinas de crema, y si las tienen, tened por supuesto que ya no me fijaré en otro pastel por muy vistoso que sea.

Esta no es una receta difícil, pero como toda masa de bollería requiere un poco de paciencia pues necesita sus tiempos de levado, por lo que os la recomiendo para el típico día de invierno en el que no tengáis pensado salir, y así podáis disfrutar después de una deliciosa merienda de bombas de Berlín.

La crema que las rellena es la típica pastelera, yo la preparo con la receta que se hace en cinco minutos, pero cada uno podrá utilizar su fórmula preferida. Una vez hecha meterla en un bol y taparla con film de cocina para que no haga costra.

Ingredientes para una docena y media de berlinas de crema aproximadamente

  • 500 g de harina de fuerza, 50 g de mantequilla, 2 huevos M, 200 g de leche, 150 g de azúcar, un pellizco de sal, 20 g de levadura fresca de panadero, aceite de girasol, azúcar glas para decorar.
  • Cómo hacer berlinas de crema

    Comenzaremos preparando la crema pastelera en el microondas, la dejamos en un bol tapada con film hasta el momento de usarla.

    Seguiremos echando en un bol grande la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal, la levadura desmenuzada y la mitad de la leche. Empezaremos a amasar a mano o bien con una batidora con gancho agregando el resto de la leche que nos admita la masa, hasta conseguir que esté blanda y ligeramente pegajosa.

    Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un lugar templado tapada con un paño fino hasta que doble su volumen. Cuando la veamos que ha fermentado, la apretamos ligeramente con los nudillos de las manos para desgasificarla y la vamos cortando en porciones de aproximadamente 60 gramos.

    Con cada porción hacemos una bola girandola con la palma de la mano sobre la encimera hasta lograr que quede con una superficie lisa. Las vamos colocando encima de una bandeja de horno dada la vuelta y ligeramente engrasada y las volvemos a dejar fermentar durante otros cincuenta minutos aproximadamente.

    Las freímos en aceite de girasol a temperatura media, aproximadamente 160 grados durante varios minutos, girandolas para que se hagan por todas partes y las vamos sacando del aceite y colocando sobre papel de cocina. Las abrimos con un cuchillo de sierra y las rellenamos con crema pastelera, ya sea con una manga pastelera o simplemente con una cuchara. Espolvorearlas con azúcar glas a la hora de servirlas.

    Berlinas de crema

    Tiempo de elaboración | 3 horas Dificultad | Media

    Degustación

    ¡Qué os voy a decir de las berlinas de crema! Pues que si ya son una auténtica tentación en las pastelerías, imaginaroslas en vuestra casa como postre. Toda una delicia.

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