Receta de merluza en salsa marinera, la solución fácil y rápida para comer pescado

Receta de merluza en salsa marinera, la solución fácil y rápida para comer pescado
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El mundo de las recetas de merluza siempre nos ha dado muchas satisfacciones en DAP, donde hemos preparado decenas de ellas en multitud de versiones.

Rebozada, a la romana, en cazuelas, en salsas, guisada, frita, al microondas, al horno, a la plancha… Nuestra más leal compañera en el terreno de los pescados blancos es amable, fácil de encontrar y versátil.

Tanto que recetas como esta que os traemos hoy en salsa marinera es una oportunidad perfecta para seguir disfrutando de ella con todo el sabor de sus acompañantes y con su frescura.

En este caso vamos a partir de rodajas de merluza que rebozaremos y freiremos, pero también podéis hacerlo con las tajadas en cruda porque también dan buen resultado.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Merluza en rodajas de un par de centímetros de grosor 2
  • Harina de trigo
  • Diente de ajo 2
  • Cebolla 1
  • Tomate triturado 2
  • Brandy 30 ml
  • Vino blanco 60 ml
  • Laurel hoja 1
  • Caldo de pescado o fumet 125 ml
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer merluza en salsa marinera

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 2 m

Salamos y enharinamos la merluza, marcándola a fuego fuerte con un pelín de aceite y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla y el ajo, picados en brunoise, a fuego suave durante 15 minutos hasta que cojan color.

Vertemos el vino y el brandy y los dejamos reducir a seco. Añadimos el pimentón, removemos y añadimos el tomate triturado, las especias y cocinamos todo a fuego medio durante 12 minutos.

Agregamos el caldo de pescado o el agua, la merluza y cocinamos a fuego medio otros siete u ocho minutos.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

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Con qué acompañar la merluza en salsa marinera

Con esta receta base podéis hacer prácticamente cualquier cazuela de pescado, pues se presta igual de bien a que cocinemos rape, bacalao, bacaladillas, urta o palometa.

También podéis complementar la receta con crustáceos y moluscos como almejas, chirlas, berberechos o gambas, langostinos y cigalas.

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