Inés Vazquez Noya
EditorUn salteado de coliflor puede ser gran solución para el almuerzo o la cena. Tiene la coliflor como protagonista, que sirve como una base neutra para añadir verduras con más sabor, que pueden variar desde ajo y cebolla hasta pimentón o hierbas frescas. La cúrcuma, además de aportar color, infunde un calor sutil y un aroma distintivo, para una comida nutritiva.
Más allá de la rapidez de la receta, es apto para diferentes gustos y necesidades. Para aquellos que buscan una opción más sustanciosa, se pueden añadir ingredientes como garbanzos, tofu hawaiano a la plancha o pequeños trozos de pollo.
Partir la coliflor en arbolitos y volver a cortar por la mitad para tener cuartos.
En una sartén grande a fuego medio, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y agregar los cubos de pimiento rojo y verde y los champiñones laminados. Saltear durante unos 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos y los champiñones hayan soltado su agua y se hayan dorado ligeramente.
Añadir la piezas de coliflor a la sartén junto con la cúrcuma en polvo. Remover bien para que la cúrcuma se distribuya de manera uniforme y tiña la coliflor con su color característico.
Cocinar de 8 a 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero aún con un poco de textura. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y el ajo granulado.
Con qué acompañar el salteado de coliflor
Este salteado de coliflor con pimientos, champiñones y cúrcuma es bastante versátil y puede funcionar tanto como guarnición o como plato principal ligero, dependiendo de la porción y de lo que se acompañe. Con un complemento de arroz integral o quinoa funciona muy bien, y puede servir como un relleno para tortillas de maíz o wraps integrales, añadiendo aguacate o veganesa si se desea.
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