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Los calabacines, según Martín Berasategui, mejores cuanto más “pesados sean en relación a su tamaño”

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Cultura gastronómica

Angelita Alfaro, abuela cocinera: “El caldo de las judías con patatas no se tira, es una sopa buenísima para la cena”

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Ingredientes y Alimentos

Esta salsa es típica para acompañar el entrecot, pero los hermanos Torres la usan con alcachofas

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Ingredientes y Alimentos

Los grandes chefs coinciden: el pollo al horno no mejora con el relleno, “lo que debemos hacer es bajar la temperatura”

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Ingredientes y Alimentos

El truco de Karlos Arguiñano para hacer un clásico gazpachuelo malagueño, pero más económico

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Ingredientes y Alimentos

Karlos Arguiñano: “Cuando hagas cocido, merece la pena añadir más carnes y garbanzos, con lo que te sobre podrás preparar de todo”

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Ingredientes y Alimentos

Martín Berasategui tiene claro que desalar bien bacalao no es solo cuestión de tiempo, también de proporciones: este es su truco

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Cultura gastronómica

Los cocineros españoles coinciden: la clave del potaje de garbanzos está en cuándo echas las espinacas

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Ingredientes y Alimentos

Las torrijas de los hermanos Torres no se fríen, se hacen con pan de molde sin huevo, sin azúcar y sin gota de aceite

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Postres

La advertencia del chef Martín Berasategui sobre cómo elegir las acelgas: "Tomarán un sabor amargo"

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Cultura gastronómica

Los trucos poco conocidos del chef José Andrés para desalar bien el bacalao en salazón pero sin que pierda sabor

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Ingredientes y Alimentos

Recetas saludables

Beber

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