Muchos de los alimentos que consumimos pueden ser el hábitat de variedad de agentes patógenos como bacterias, virus u hongos que de no morir antes de su consumo, alcanzan nuestro organismo pudiendo ocasionar las llamadas enfermedades transmitidas por alimentos o ETAs: te contamos cuáles son las más comunes y cómo prevenirlas.
Una de mis obsesiones en la cocina es la limpieza de los cuchillos. Sin llegar a extremos maniáticos, ni a la guerra antibacteriana, no soporto que estos estén sucios ni un momento, y nada más utilizarlos ya los estoy lavando con agua caliente y jabón, para secarlos con cuidado y devolverlos a su sitio enseguida. Nunca había llegado al extremo de pensar en desinfectarlos, pues dudo que podamos realizar esa operación con todos los utensilios que utilizamos en la cocina, por eso me sorprende un artilugio como este, que desinfecta los cuchillos en pocos segundos.
Para este menester utiliza la luz UV-C, de uso frecuente en hospitales. Funciona como un bloque de cuchillos convencional, con la particularidad de que se puede programar el momento de la desinfección, ya sea al colocarlos en el soporte o cada tres horas. Elimina el 99,99% de las bacterias y los virus en veinte segundos gracias a la luz ultravioleta. El aparato está preparado para desinfectar hasta cinco cuchillos.
Una buena manera de prevenir la contaminación cruzada, y evitar riesgos de infección por salmonela y listeria, entre otros.
Vía | Compradicción En Directo al Paladar | Chobs, un gadget para la tabla de cortar En Directo al Paladar | Tablas de cortar indexadas
Cuanto más práctico sea un artilugio para la cocina mejor, y si mata dos pájaros de un tiro ya es para nota. Chobs, un gadget para la tabla de cortar, promete dos funcionalidades en una sola. Por un lado ayuda a separar ambos lados para cortar distintos tipos de alimentos, para no mezclar las carnes con el pescado, o estos con las verduras. Es un sencillo gancho que se acopla a los extremos de la tabla y tiene en sus extremos dos piezas de silicona en color rojo y verde que una vez colocadas quedan arriba y abajo de la tabla, pudiendo identificar mediante los colores qué se ha cortado en cada lado.
De esta manera se puede trabajar sin interrupciones, tan solo dando la vuelta a la tabla, y dejar el lavado para el final, mientras evitamos la contaminación cruzada de los alimentos. Los ganchos se adaptan a los distintos grosores, pudiendo servir para tablas de madera o de otros materiales.
También sirven, y es esta la función que me parece más interesante, para dar estabilidad a la tabla librándola de molestos desplazamientos. Muchas veces empezamos a cortar y el escaso peso de la pieza, o ciertas deformidades no permiten un trabajo en condiciones; el truco de poner un paño debajo puede servir, pero no siempre funciona. Este gadget culinario aporta el equilibro necesario: cuatro patas para un banco, quise decir, para una tabla.
Vía | Compradicción En Directo al Paladar | Tabla de cortar rockera En Directo al Paladar | Tabla de cortar para estar sentado
No lo supe hasta que las ví, no tenía ni idea de que las quería, mejor dicho de que las necesitara tanto y todavía no me explico, como he podido vivir hasta ahora sin ellas en mi cocina.
Su nombre original es Index Plus, son perfectas, son de Joseph Joseph, las diseño Damian Evans (el mismo que diseño un fantástico rodillo con alturas regulables para hacer galletas).
Estas tablas indexadas han nacido para reducir la probabilidad de contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos, por mucho que limpies ¿puedes cortar un buen pescado y a continuación unas verduritas sin que estas últimas huelan a mar? Por supuesto la respuesta es un rotundo “no” y, la solución a este problema nos la ofrecen estas tablas indexadas.
Cada una de ellas va acompañada de su propio cuchillo, quedan perfectamente guardadas en su soporte, fácilmente identificables por sus colores y por sus pestañas grabadas y además son aptas para el lavavajillas ¿se les puede pedir más? yo creo que no, son perfectas y están faltando en mi cocina.
Y ahora después de unas comprobaciones en DaP, hace dos años ya Pintxo habló sobre unas tablas muy parecidas pero que distribuía otra casa, y estas que presento hoy con cuchillos incorporados son una versión mejorada a la anterior que hoy también se pueden encontrar en el mismo sitio. Bueno es saberlo por si alguien no le interesan con cuchillos.
Vía | Yanko Desing
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Cuando hablo de contaminación esta claro que no me refiero al humo de los coches, plomo en el ambiente, CO2, etc. Cuando se habla de contaminación en una cocina estamos refiriéndonos a la contaminación por bacterias.
Las bacterias son el peor enemigo que tenemos en una cocina. Son muchos los factores que influyen en la aparición de focos de contaminación en la comida o en la cocina: la conservación a temperaturas inadecuadas, la mala higiene en la manipulación de los alimentos, una cocción inadecuada, entre otras muchas actividades.
Todas estas malas practicas a la hora de manipular los alimentos se ven acrecentadas en el verano. Las temperaturas elevadas favorecen el crecimiento exponencial de las bacterias, la salmonela entre otras.