RSS Fruta de temporada

Hoy en día es fácil comprar todo tipo de alimentos en cualquier época del año. Gracias a la globalización podemos comer, como dice la canción, "naranjas en agosto y uvas en abril". Todo ello con un coste económico y medioambiental elevado, por no mencionar organoléptico. Aprovechamos el comienzo de la primavera para tocar de nuevo este tema y recomendar, una vez más, el consumo de alimentos de temporada.

A las guías de productos de verano, otoño e invierno sumamos la guía definitiva de los productos de primavera para informaros de cuáles son las verduras y hortalizas, las frutas, las carnes y los pescados de temporada. Alimentos que se encuentran en su mejor momento de sabor, textura, madurez y precio, que nos ofrecen lo mejor de si mismos en primavera.

De vez en cuando sabéis que me gusta preparar postres con nombre propio y que se han hecho un hueco en la historia de la pastelería. Es por eso que hoy no me he podido resistir con esta tarta de temporada, clásica, francesa y desgraciadamente bastante desconocida en nuestro país, la tarta bourdaloue.

Una tarta deliciosa que surgió en plena Belle Époque, a finales del siglo XIX, y que como otros muchos postres ha tomado nombre de la calle donde estaba el obrador en el cual nació, en este caso la Rue Bourdaloue, en el 9º distrito parisién, allá por el 1850. Pero dejémonos de historia y pasemos a la acción, preparad vuestro horno porque estáis a punto de descubrir una de las tartas más deliciosas de la repostería francesa.

Todos los años preparo una buena cantidad de dulce de membrillo, pero este otoño me apetecía probar sabores nuevos y me he decidido por esta jalea de granada elaborada con esta fruta de temporada, que pronto se dejará de ver en los mercados y así poder disfrutar de su sabor peculiar durante unos cuantos meses más.

Para prepararla podéis emplear la fruta fresca y hacerla vosotros zumo, o si no os apetece trabajar mucho y tenéis prisa, también queda deliciosa usando un zumo 100% natural de los que ahora se ven refrigerados en tiendas ecológicas y fruterías, y así además podéis repetirla siempre que os apetezca.

El final del verano marca el fin de una etapa del año en muchos aspectos de nuestra vida cotidiana. Se acaban las vacaciones, empiezan los colegios, la vuelta a la rutina diaria, pero también el calendario de frutas y verduras nos indica que es tiempo de conservas y mermeladas con todos esos productos de la huerta que el calor nos regaló.

Así que es el momento de ponerse manos a la obra y preparar siguiendo estos consejos conservas de todo tipo. Podéis empezar por estas 17 recetas de mermeladas y conservas, para así tener una buena reserva de productos caseros para ir aprovechando durante el invierno y hacer tus desayunos, meriendas, tostas y carnes mucho más sabrosas, y con la garantía de que todo lo que hay en ese bote era hecho con fruta fresca y hortalizas en su punto.

Estamos en el mejor momento para disfrutar de una fruta como la sandía. Jugosa y refrescante, es una de esas frutas de las que en verano de podemos ni debemos prescindir. Pero no os limitéis a tomarla simplemente sola, existen muchos otros platos y preparaciones en dónde incorporarla y así aprovecharla al máximo.

No sé si en vuestra casa os pasa, pero yo cuando compro una sandía he observado que los míos la toman muy contentos el primer día, pero después está rondando por la nevera, y acaban tomando otras frutas. ¿Cómo le he puesto remedio a esto? Pues muy fácil, no presentándola siempre cortada en trozos en un plato, sino buscando otras alternativas, en donde la sandía se aproveche de la mañana a la noche, y además con recetas deliciosas y muy sanas.

Cuando era niña sabía que había llegado el verano porque podía comer sandía ¿No os parece también a vosotros que esta es la fruta abanderada de los meses más calurosos? Y como en Directo al Paladar intentamos siempre ofreceros distintas alternativas para preparar un ingrediente, aquí tenéis 11 formas de presentar la sandía este verano.

¿Cómo? ¿Que os parece que once son muchas maneras de preparar una sandía? Entonces seguid leyendo y os sorprenderéis de la versatilidad de esta fruta, que pocas veces suele prepararse de otro modo que no sea en zumo o granizada. Aprovechad que ahora viene su estación dorada para probarlas todas, y no os olvidéis de contarnos cuál os ha gustado más.

Ya ni me acordaba de lo buenas que estaban las fresas, ni que se podían comer fresas en julio y agosto. Acostumbrados como estamos a los fresones de Huelva, que son los más tempraneros y acaban su campaña en junio, casi se nos ha olvidado que hay otras partes de España donde se cultivan, y que su producción es más tardía debido a las diferentes condiciones climáticas.

Estas que veis en las fotos las compré ayer en el supermercado, en concreto en Mercadona, que ha decidido comercializar fresas de verano segovianas, algo poco habitual, ya que como digo, los fresones suelen deseaparecer de las estanterías a finales de junio para no volver hasta la siguiente primavera.

Hace un par de meses os comentaba que había hecho una prueba con el microondas y me decidí a hacer el experimento con estos financiers con frambuesas. No es un apartado que utilicemos más que para calentar agua y leche, no soy muy devota de él, pero debo reconocer que esta segunda prueba, el bizcocho de queso y cerezas en taza, nos ha entusiasmado también.

Hombre, la textura no es como la de un bizcocho horneado de forma tradicional, y puede resultar seco si te pasas de tiempo, pero eso es cuestión de entender que se trata de una receta rápida para un apuro o un antojo extremo, y de controlar bien los tiempos en nuestro microondas.

Los postres de verano son una delicia ya que se hacen mucho más rápido que cuando te pasas una hora horneando un pastel y además están mucho más ricos, para mi gusto. Este postre tricolor de frutos rojos y helado es mi versión de la receta de una revista.

Si os gusta más podéis utilizar otras frutas y otro sabor de helado. En este caso se trataba también de combinar un poco los colores, como haciendo una especia de degradado, ya que comemos también con los ojos. Seguro que se os ocurren otras ideas igual de buenas. Espero que me las contéis.

Siempre os digo que aunque estemos en invierno y apetezca menos, no debemos dejar de comer ensaladas ya que son una fuente importante de vitaminas y minerales. Para que no resulte aburrida y poco apetitosa podemos elaborar una ensalada de pera y avellanas como esta.

Los frutos secos y la fruta siempre aportan un toque extra de sabor y color muy interesante a la hora de convertir nuestro plato en mucho más apetecible. Si agregamos un poco de proteína animal como pollo, y unas semillas, podemos variar este acompañamiento o entrante en una completa cena.