Historia de la gastronomía - Directo al Paladar

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¿Mayonesa o mahonesa? La historia detrás de la salsa más universal de la cocina europea

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Cultura gastronómica

Especular con el aceite de oliva no es moderno: ya lo hizo un filósofo de la Antigua Grecia para demostrar que era más listo que el resto (y lo dejaran en paz)

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Cultura gastronómica

Esta especie de delfín era una de las carnes más apreciadas en las mesas medievales: permitía saltarse el ayuno en Cuaresma

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Cultura gastronómica

El vaso de un solo uso nació para salvar vidas, pero hoy se ha convertido en un importante foco de contaminación

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Cultura gastronómica

Los polos helados cumplen más de un siglo de vida: el invento de un niño de 11 años que cambió nuestros veranos

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Cultura gastronómica

El primer gran chef de Estados Unidos fue un esclavo negro. Y, aunque se creyó por mucho tiempo, ni siquiera le hicieron un retrato

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Cultura gastronómica

“Una ventana al pasado”. La receta de gazpacho de 1824 que sorprendió a José Andrés en un libro de recetas de Virginia

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Cultura gastronómica

Esto sí está como una piedra: 'Suodio', el plato tradicional chino que consiste en saltear cantos rodados

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Viajes

Usamos la sal y la pimienta juntas por culpa de una moda francesa. En realidad son ingredientes que no tienen nada que ver entre sí

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Ingredientes y Alimentos

Dos siglos antes de que apareciera la tortilla de patata, la primera receta de tortilla española de la historia llevaba ya cebolla

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Cultura gastronómica

Torrijas por el mundo: el mapa de uno de los dulces más antiguos de la historia

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Cultura gastronómica

En la Edad Media Europa bebía muchísima cerveza por salud. Pero la razón no era sustituir al agua potable

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Cultura gastronómica

El postre renacentista de una pastelería oscense que nació de un cuadro del Museo Thyssen

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Cultura gastronómica

Este mito vuelve cada Navidad, pero Coca-Cola no inventó a Papá Noel ni lo vistió de rojo. Solo lo explotó

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Cultura gastronómica

El recetario medieval catalán, escrito por monjes del siglo XIV, del que beben los chefs de 2025: contiene antecedentes del pesto o el alioli

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Actualidad

Se necesita cocinero para ir en barco desde el País Vasco a Canadá. Requisito indispensable: hay que saber cocinar como en 1565

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Viajes

La “regla sagrada” que José María Aznar impuso al llegar a la Moncloa: tenía que tomar todos los días un helado de esta marca

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Cultura gastronómica

De La Gran Depresión a La Velada del Año: la hamburguesa con cebolla de Oklahoma nacida para usar menos carne

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Cultura gastronómica

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Viajes

Los pollos rellenos y otras comidas que están prohibidas en el cónclave desde el siglo XIII: se puede esconder un mensaje dentro

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Beber

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