Sigo aprovechando el mijo de mi despensa con recetas diferentes, pero si en verano le saqué partido en platos fríos y ensaladas, esta vez ya me decanto por preparaciones calientes y más reconfortantes. Esta receta de guarnición de mijo tostado con calabaza es perfecta para completar un menú completo, y se puede preparar con antelación.
El mijo se puede encontrar cada vez más fácilmente en tiendas de alimentación especializadas, sobre todo en aquellas con productos ecológicos y de dietas especiales. Es muy similar al cuscús pero no se vende precocido, normalmente hay que lavarlo antes, como la quinoa, y tarda unos 20 minutos en cocinarse. Aquí lo tostamos en crudo unos minutos antes para que coja más sabor.
