El potasio es mineral de gran importancia para el organismo humano dadas sus funciones en diferentes aspectos del cuerpo. Siempre que hablamos de este nutriente pensamos en plátano como fuente del mismo, sin embargo hoy te mostramos 11 alimentos con más potasio que un plátano y 41 recetas para sumarlos a tu dieta.
Los quesos son muy versátiles, los podemos usar en platos salados y dulces, fríos o calientes y por ello, de seguro estarán presente en alguna de nuestras recetas esta Navidad. Para sacarle mayor provecho a los mismos, te contamos cuáles son los mejores ingredientes para combinar con quesos.
Sabemos que las frutas son excelentes fuentes de vitaminas y minerales para nuestro organismo, pero como siempre decimos en la variedad está el gusto y los beneficios. Por eso, hoy te mostramos los diferentes nutrientes que nuestro cuerpo necesita y qué fruta comer para sumarlos a la dieta.
Comenzaremos con las vitaminas que son los nutrientes que frecuentemente conocemos y que podemos encontrar en diferentes frutas frescas, secas o deshidratadas para así, prevenir su déficit en el organismo.
Todos hemos escuchado hablar del potasio, un mineral de gran importancia para el funcionamiento del organismo, pero hoy, vamos a profundizar un poco más sus funciones y cómo incluirlo a nuestros platos para que no falte este nutriente en la dieta habitual.
Muchas veces asociamos la falta de potasio con la presencia de calambres musculares, sin embargo, ésta no es la única consecuencia que puede tener su déficit en nuestro cuerpo, sino que las funciones de este mineral van mucho más allá del cuidado de nuestros músculos.
Puede que te sorprenda la pregunta porque en general, y salvo por su alto contenido en calorías, los frutos secos son percibidos como un alimento natural y saludable. Y lo son, pero también es bueno que conozcas el lado oscuro de los frutos secos.
Como siempre, pongamos la cuestión bajo la lupa de Darwin.
¿Qué es un fruto seco? En general se incluyen en esta categoría una amplia gama de frutos, y semillas. Por ejemplo, muchos considerarían a los cacahuetes un fruto seco. Pues no, es una leguminosa (una legumbre vamos) y técnicamente no es un fruto seco. Podríamos decir que un fruto seco, es un alimento de origen vegetal que se caracteriza por estar recubierto por alguna cáscara más o menos dura para proteger la semilla del interior. También se consideran frutos secos a las frutas desecadas. Hoy hablaremos de los primeros.
Si hace unos días hablábamos de la importancia de una nutrición densa, frente al concepto más extendido de contar calorías, hoy os quiero introducir el concepto de los antinutrientes y biodisponibilidad. Quizá algunos de vosotros ya lo conoceréis, pero intuyo que al igual que yo mismo, este concepto de antinutrientes es algo relativamente nuevo, y del que no tenemos mucha consciencia a la hora de cuidar nuestra nutrición.
¿Qué es un antinutriente? Podríamos definir antinutriente como aquellos compuestos químicos que ingerimos habitualmente pero que impiden o neutralizan la correcta absorción de otros nutrientes. Veamos algunos de los antinutrientes y qué es la biodisponibilidad
Algunos elementos minerales importantes para el organismo, como el calcio o el hierro pueden absorberse mejor por el organismo si los ingerimos simultáneamente a alimentos ricos en vitamina C.
Así, el hierro de las carnes y sobre todo el hierro de los vegetales verdes y legumbres, se asimila mejor dentro del organismo en presencia de ácido ascórbico, por ello, si conjugamos espinacas con zumo de limón o lentejas con pimiento, podemos estar obteniendo una combinación muy saludable de nutrientes, por ejemplo: ensalada de espinacas con naranja.
Hay alimentos que se relacionan con ciertos minerales o vitaminas: las naranjas con la vitamina C, las espinacas con el hierro, y el plátano con el potasio. En ocasiones estas creencias son erróneas, como en el caso de la espinaca, que debe esa falsa fama a un error científico, o acertadas, como en los casos de la naranja o el plátano. Estos son generalmente los primeros alimentos que nos vienen a la cabeza cuando pensamos en estos elementos, pero no son los únicos, como es el caso de la patata.
Nuestros compañeros de Vitónica, siempre preocupados en divulgar una alimentación sana, nos cuentan cómo la patata es una gran fuente de potasio, con alrededor de 400 mg por cada cien gramos de tubérculo. El potasio es un elemento esencial en el organismo, imprescindible para la óptima función de los músculos, y el buen funcionamiento del sistema nervioso, en equilibrio con calcio y sodio.
Una gran ventaja, ya que la patata es un alimento barato de uso común y está muy presente en la mesa, ya sea como ingrediente principal de muchos platos o como guarnición. Cuando creamos que estamos bajos de sodio, ya no será necesario acudir únicamente al plátano como elemento salvador, la patata también es un buen aliado.
Vía | Vitónica En Directo al Paladar | Mitos sobre el Sake En Directo al Paladar | Una dieta a base de patatas
Si hablamos del pepino, una de las imágenes más bucólicas que nos puede venir a la cabeza, por lo menos a mí, es un día muy soleado, un jardín donde al fondo y tras unos árboles se puede adivinar el mar mediterráneo, en el jardín una mesa y sobre la mesa un bol con lechuga, tomate y claro está pepino.
Y un entrañable recuerdo de cuando tenía 8 o 9 años, sentada junto a la niña de la casa de al lado en el portalón de casa de mi abuela, a las 5 de la tarde con todo el solazo del mundo cayéndonos encima, mientras comíamos medio pepino cortado a lo largo, regado con un generoso chorro de miel. Lo sabemos de siempre, es tan nuestro y tan mediterráneo.
Pues me acabo de enterar, el pepino es originario del Himalaya – toma ya -, la estampa cambió – ¿existe algo más alejado del mediterráneo que el mismo Himalaya? – geográficamente por supuesto que si, pero “conceptualmente“ me parece que nada, o casi nada por lo menos. Claro está que lo he puesto en duda y claro está que he indagado un poco más en el tema.
El membrillo es un fruto típico del otoño, parece ser que originario de la Isla de Creta, que a diferencia de la mayoría de las frutas, no se come crudo. Esto es debido al carácter amargo y ácido de su carne. Cocinado, ya sea asado, confitado, cocido, en salsa, mermeladas o chutneis, resulta sin embargo exquisito.
La manzana de Cydonia, como denominaban los griegos en la antigüedad a este fruto aromático de piel suave y amarilla, era considerado por los mismos griegos como un símbolo de amor y fecundidad, siendo costumbre entre ellos dárselo a degustar a los recién casados antes de adentrarse en el lecho, para consumar su amor carnal.
Entre sus nutrientes este fruto , considerado en la Edad Media como ahuyentador de maleficios, cuenta con minerales como Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Hierro, vitamina del grupo B, B1, B2, B3 y vitamina C. El 19% de su contenido es en celulosa y contiene solo un 7% de azúcares en su composición.