Seguramente poco podemos contaros sobre la bica blanca de Laza que no sepáis vosotros. Hace tiempo os contamos cómo elaborarla de forma tradicional, pero hoy hemos probado a hacerla con Thermomix. Nos ha encantado el resultado, pues queda igual de esponjosa que la mencionada, y el proceso, durante el cual no ensuciamos más que el robot en sí y poco más.
La bica es un bizcocho que no lleva levadura y esponja por efecto del aire que se incorpora a la masa con el batido de las claras y la nata con el batido. Su miga blanca y la superficie de azúcar crujiente son las principales características de este delicatessen orensano. Os animamos a que preparéis la bica blanca de Laza con Thermomix.
Pastel de pan de molde, jamón y queso. Receta clásica renovada
Todos tenemos recuerdos gastronómicos. Unos más que otros, pero todos los tenemos. Los míos son muchos y es que, como siempre me ha interesado la gastronomía, mi memoria se ha encargado de atesorarlos sin escatimar espacio. Uno de ellos es el pastel de pan de molde, jamón y queso.
Recuerdo el día que mi madre lo preparó por primera vez. Lo hizo para cenar, en un horno de gas, temperamental e impredecible, que aquella noche se portó bien y nos premió con un pastel de pan de molde, jamón y queso que hizo mis delicias. Hoy me ha apetecido prepararlo para mi familia, renovando la receta clásica, y así de vistoso ha quedado.
Flan de almendra. Receta
Sí, ya sé, ya sé: hace mucho calor y adónde voy yo ahora publicando una receta de horno. Ay es que este flan de almendra está delicioso y no pude resistirme a prepararlo cuando vi la receta en una revista. Como veis se forman dos capitas, ya que la almendra molida tiene otra densidad diferente a la crema, pero esto es normal.
El efecto hace que por un lado tengamos un flan de huevo, aunque mucho más rebajado, y por el otro la capa de almendra molida unida al flan. Nosotros lo tomamos con una compota de frutos rojos, que al ser ácidos combinan estupendamente.
Flan chino. Receta
Hacía mucho tiempo que no elaboraba flan chino, así que ya que estaba liada en la cocina con otras cosas, no desaproveché el momento para repetir esta receta, que casi casi se hace sola. Este flan está entre el clásico flan de huevo y el tocino de cielo, a diferencia de que éste se cocina al vapor, no al baño María.
No a todo el mundo le gusta, como pasa con el tocinillo, ya que resulta dulzón. Personalmente creo que si se sirve en pequeñas raciones, es un postre realmente delicioso y delicado. Hay que tener un poquito de paciencia, eso sí, para que se cuaje, ya se hace al vapor sobre el fuego.
Kokotxas de merluza rebozadas a la lima. Receta
Si os gustan las kokotxas tenéis que porbarlas de esta forma ya que son un bocado finísimo con una preparación bien sencilla. En este caso la receta de kokotxas de merluza rebozadas a la lima la hice como parte de una serie de aperitivos para una comida informal.
Las kokotxas nos gustan mucho más las de merluza que las de bacalao, las primeras son mucho más finas y delicadas. Como mi pescadero no suele conseguir al kilo lo que hago es que por ejemplo cuando las quiero le aviso y esa semana me guarda todas las de las merluza de pincho que vende, las va congelando y al sábado siguiente me las da.
Huevos con bechamel. Receta
Esta receta de huevos con bechamel probablemente la hayáis probado casi todos. Es una de esas recetas de casa, de madres y abuelas y en la nuestra especialmente nos encantaba cuando mi madre nos comentaba que iba a hacerla. Espero que os guste con el toque de panceta, porque le da un gusto bien rico.
Si queréis hacer el plato más ligero, nada de agregar panceta, tocino o bacon, claro, y podéis utilizar leche desnatada en vez de entera para hacer una bechamel más ligera. Si reducís la cantidad de harina y mantequilla también aligeráis el plato aunque claro, el sabor final no es igual.
