trucos de cocina, página 8 - Directo al Paladar

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Ni patatas fritas ni queso: este es el mejor añadido que se le puede hacer a un escalope o milanesa

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Cultura gastronómica

Ana Prieto, abuela cocinera: “Para que las albóndigas queden jugosas, es importante que el pan rallado sea casero”

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Ingredientes y Alimentos

Eric Frechon, chef francés, explica cómo hacer la mejor salsa tártara en casa y huir de la de bote: “Es hipersimple”

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Dos ingredientes, un cacharro y los mejores espárragos trigueros que te puedes comer: el truco de Pierre Chomet para esta primavera

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Simone Ortega, cocinera: “Para que la merluza esté más jugosa, se pone leche en un plato hondo y se meten los filetes”

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El truco de Jordi Cruz para hacer el mejor puré de patatas: “Evita robots o cuchillas”

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El mejor ingrediente para llevar tus huevos revueltos al siguiente nivel es lo que usa José Andrés para su tortilla francesa

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Cultura gastronómica

Jamie Oliver, sobre el error que casi todo el mundo comete al cocinar verduras a la plancha: “Yo no lo hago nunca jamás”

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Mi truco infalible para corregir un gazpacho demasiado ácido sin tener que cambiar la receta

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Cultura gastronómica

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El sencillo ingrediente que apenas usamos en España para dar más sabor, según Jordi Cruz, al caldo de verduras

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Esta salsa es típica para acompañar el entrecot, pero los hermanos Torres la usan con alcachofas

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Qué harina es mejor para espesar una salsa sin dar sabor: trigo, maíz o ninguna de las dos

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Cultura gastronómica

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