trucos de cocina, página 7 - Directo al Paladar

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El inesperado ingrediente con el que esta chef mejora las legumbres, caldos y sopas: “¿Por qué querrías usar solo agua?”

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Ingredientes y Alimentos

El truco de Karlos Arguiñano para calcular la cantidad exacta de fideos que hay que echar para hacer una sopa perfecta

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Curso de Cocina

Los boletus congelados pierden textura, pero son los mejores para estas recetas en concreto, según el dos estrellas Michelin Benito Gómez

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Ingredientes y Alimentos

Los tres trucos para cocinar en casa gambas congeladas y que parezcan frescas

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Curso de Cocina

La proporción ideal de huevo y aceite para hacer una mayonesa perfecta, según el chef Dani García

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Ingredientes y Alimentos

El ingrediente clave que Karlos Arguiñano echa a la bechamel para hacer unos canelones deliciosos

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Ingredientes y Alimentos

Este chef austriaco revela el ingrediente que nunca falta en su puré de patatas: "No siempre es cuestión de cantidad"

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Ingredientes y Alimentos

El truco de los 10 segundos que utilizan en los restaurantes para lograr siempre un arroz cocido perfecto, suelto y suave

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Ingredientes y Alimentos

Este adobo siempre se suele preparar para hacer pescado en Cádiz, pero no te arrepentirás cuando lo uses con el pollo

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Ingredientes y Alimentos

“Es lo que marca la diferencia”: el secreto de Julie Andrieu para hacer una tarta de manzana deliciosa con cualquier receta

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Postres

El fruto seco que mejora el pesto verde y, además, hace que sea más económico

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Ingredientes y Alimentos

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Añadir frutas secas a la ensalada está muy bien, pero siempre que hagas esto antes

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Aunque no lo creas, el mejor amigo de tus purés de verduras siempre va a ser el horno

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Curso de Cocina

Sencillo y rápido: este truco de Martín Berasategui garantiza que el queso de tu sándwich siempre esté bien fundido

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Cultura gastronómica

La mejor forma de asar la patata perfecta es también la más sencilla con la que no fallarás jamás

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Este murciano experto en bioquímica tiene las claves para cocinar la mejor dorada a la sal

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Qué demonios significa “salar generosamente”: así es como sazona la carne o el pescado un chef profesional

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Curso de Cocina

El pareado fácil que me enseñó mi abuela para no liarla nunca con el sofrito

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