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Receta de patatas a la mantequilla

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Receta de patatas a la mantequilla

Cuando en casa tomamos carne o pescado, bien sea a la plancha o al horno, me gusta hacer una guarnición acorde a lo que cocine en cuestión y variarla para no caer siempre en la misma rutina de ingredientes. Es cierto que podemos recurrir a una buena ensalada para acompañar, pero si os gustan las patatas son otra buena opción a tener en cuenta, sobre todo ahora que tenemos patata nueva. Estas patatas a la mantequilla son una verdadera delicatessen que seguro os encanta.

Si utilizamos patata nueva para hacer esta receta podemos cocinarlas con la piel una vez lavadas y sin ninguna cocción previa. Si la patata es vieja, muy dura o grande, es conveniente pelarlas, darles un poco de forma y darles un hervor previamente para que no queden muy duras. Todo depende de la época en la que las hagáis, para que lo tengáis en cuenta.

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Tubérculos, los grandes desconocidos de los Andes

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En Europa son las grandes desconocidas, me refiero a los tubérculos. De hecho si preguntamos al aire seguro que muy pocos podrían decirnos no ya 10 tubérculos diferentes procedentes de los Andes, si no ya incluso más de cinco variedades de patatas diferentes.

Pues bien, solo en patatas hay más de 4.000 variedades diferentes. Muchas texturas, sabores, tamaños y colores diferentes. Incluso las propias gentes del lugar no conocen todas. Ni tampoco el resto de tubérculos, aunque mucho más que nosotros, que recién ahora se está utilizando la Yuca en la creación de algunos platos.

Esto es lo bueno de que nuevas cocinas estén llamando nuestra atención como es la cocina de Perú, por ejemplo. Que podemos conocer sabores y nombres de alimentos totalmente nuevos para nosotros, y por lo tanto llegar a aprender más y mejores cosas de la gastronomía.

En Directo al Paladar | Receta de patatas revolconas

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