Hay muchas salsas representativas de la tradición culinaria española, en mi opinión una de las más representativas es la salsa brava, en especial a la hora de las tapas esta salsa es la reina con diferencia sobre otras. O por lo menos es mi opinión.
Una mala salsa brava, que en muchos sitios la sirven, es un ketchup con tabasco y a marchar. Como la salsa rosa elaborada con mayonesa añadiéndole ketchup, aunque cosas peores he visto.
En este caso una receta de salsa brava tampoco existe o por lo menos yo no la he encontrado. Lo básico parece ser que es salsa de tomate con ingredientes picantes y un toque de vinagre. Lo demás son aromatizantes para darle un toque u otro.
De todas formas los ingredientes que he utilizado yo, han sido unos 400 gr de salsa de tomate que hice hace unos días, dos ajos, un par de cayenas, una cucharada de cominos y 100 ml de vino blanco.
Otros ingredientes que se suelen utilizar son, salsa tabasco, guindillas, cebolla, etc. En cuanto a la salsa de tomate que utilizamos es indistinto. Si añadimos tomate triturado natural es bueno añadir cebolla para darle un toque a la salsa, pero si tenemos una salsa de tomate casera no hará falta.
Elaboración de la salsa brava
- Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos pelados, la punta de cayena y los cominos.
- Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
- Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.
- Por último pasamos por el chino, apretando bien para obtener una salsa fina.
Aplicaciones de la salsa brava
La salsa brava es ideal para acompaña carnes, verduras y en especial las patatas fritas en trozos. Por ejemplo hoy, me he comido unas patatas chips asadas con cebolla bañadas con salsa brava. Geniales.
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En Directo al Paladar | Patatas con salsa brava. Receta
Comentarios
Uhmm... que rico!! La haré!! Gracias!!
ayer probe ha hacer esta receta y me salio buenisimaa. soy nueva en esta pag pro stoy enganchada!!muchas gracias x compartir stas maravillosas recetas. un saludo!
La salsa brava que hago yo es muy parecida a la del bar Tomás de Barcelona "donde hacen las mejores bravas dobles mixtas". La receta es sencilla: Una mayonesa con aceite 0.4, huevo, ajo y sal (que no all i oli, que es otra cosa), aceite con guindilla (preparado de antemano) y pimentón picante. Las patatas se sirven fritas a dados, hay quien las fríe dos veces, o quien las hierve y luego fríe (yo las frío directamente), y las sirvo con una buena cucharada de mayonesa, y regado por encima con el aceite picante.
Ésta manera de hacer la salsa jamás la habia visto, pero parece tambien una delicia! Yo suelo realizarla con el "Turmix" añadiendo un huevo, sal, un ajo troceado, pimienta roja picante, una cucharada de tomate frito y un buen chorro de aceite de girasol. Se que se realiza asi en varios restaurantes y tiene mucho éxito.
que bien que bien, hoy he probado a hacerla y estaba genial, me recordaba mucho a una que hace una amiga que me entanca y no me quiere dar la receta, parece gollum diciendo mi tesooooro jajaja
me fascina esta salsa pero nunca la e echo , aver si me animo acerla aver que tal
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