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RSS Manteca de cerdo

Después de unos roscos de vino, de unos polvorones, del turrón de Alicante sigo mi andadura por la bandeja de surtidos de dulces de navidad y llego a una pequeña delicia que supone esta receta de mantecados.

Ingredientes para 20 unidades aproximadamente.

250 gr de harina, 160 gr de manteca de cerdo, una pizca de sal, ralladura de 1/4 de limón, 50 ml de vino blanco dulce (yo he utilizado moscatel de Valencia) y azúcar para rebozar.

Elaboración.

Se tamiza la harina y se forma un volcán en el que se introduce la manteca de cerdo un poco trabajada y el resto de los ingredientes.

Se mezclan bien todos los ingredientes, incorporando la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea, lo menos trabajada posible (si se trabaja mucho se pasa de amasado y queda muy blanda).

Se deja reposar la masa en frío durante dos horas.

La masa se estira con el rodillo, dándole un grosor de 1,5-2 cm; se cortan las piezas con cortapastas liso o rizado, redondo u ovalado, de un diámetro aproximado de 4 centímetros.

Se colocan en placas de horno (yo le pongo papel sulfurizado para evitar que peguen o incluso manchar demasiado), dejándolas reposar unos quince minutos antes de cocerlos; se cuecen a horno precalentado de 210 ºC durante unos 14 minutos.

Al salir del horno y en caliente se rebozan en azúcar, sacudiéndolos ligeramente para que no la cojan en exceso.

Tiempo de elaboración | 35 minutos más 2 horas de reposo. Dificultad | Media

Degustación.

Que decir de esta receta de mantecados que no seamos capaces de imaginar antes. Una pequeña delicia que no hay que tener miedo por que tenga manteca de cerdo. Un mes es un mes, y después ya vendrá la operación kilo.

En Directo al Paladar | Dulces de Navidad En Directo al Paladar | Dulces de navidad, receta de polvorones

Roscos de vino. Receta con y sin Thermomix

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Roscos de vino. Receta con y sin Thermomix

Los dulces navideños no son mis preferidos, ni el turrón ni los polvorones me suelen atraer demasiado, en cambio los roscos de vino son mi perdición, y ahora que he aprendido que hacerlos según esta receta es tan fácil y rápido creo que no van a faltar en mi mesa ningún año por estas fechas tan señaladas.

La única pega es la cantidad de manteca y azúcar que llevan, por eso os aconsejo no abusar demasiado de ellos. Menos mal que se conservan perfectamente varios días, sobre todo si los guardáis en un recipiente hermético. Os aseguro que vale la pena hacerlos si os gustan, pues son mucho mejores que los industriales.

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Mantecados de almendra. Receta de Navidad con y sin Thermomix

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Mantecados de almendra. Receta de Navidad con y sin Thermomix

Es la primera vez que preparo este postre navideño, lo cierto es que los dulces tradicionales de esta época del año no son las que más me gustan, pero reconozco que no me costaría acostumbrarme a esta receta de mantecados de almendra que os explico para hacer con y sin Thermomix, porque están deliciosos.

Si tenéis cortadores con formas navideñas usadlos para dar forma a estos mantecados, incluso podéis combinar distintos modelos. Yo usé moldes de estrellas de distintos tamaños. Me hubiera gustado que vierais a mis sobrinos peleándose por las más grandes.

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Cortadillos. Receta dulce con Thermomix

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Cortadillos. Receta dulce con Thermomix

Siempre procuro tener cabello de ángel casero para mis dulces, no tiene punto de comparación con el comprado. La última bolsita congelada que me quedaba la usé para preparar esta receta de cortadillos con Thermomix que tanto nos agrada a todos.

Aunque me encantan las tartas y los pasteles, confieso que cada vez soy menos golosa y me tiran más los postres más "sobrios" como estos cortadillos, que tal vez no lucen tanto como los dulces más sofisticados pero cuyo sabor es delicioso. Animaos a prepararlos aunque no tengáis Thermomix, os saldrán igual de bien amasándolos a mano.

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Cocas de patata de Valldemossa. Receta con Thermomix

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Cocas de patata de Valldemossa. Receta con Thermomix

El único secreto para que esta receta de cocas de patata de Valldemossa con Thermomix salga perfecta es respetar los tiempos de levado, por muy pesados que nos resulten. Los que no tengáis este robot de cocina la podéis hacer igualmente, tendréis que hervir las patatas en un cazo y amasar a mano y el resultado será igual.

Valldemossa es un precioso pueblo de la Sierra de Tramuntana, en Mallorca, famoso porque en su monumental Cartuja vivieron su historia de amor Chopin y Georges Sand. Si tenéis oportunidad de visitarlo os lo recomiendo, mientras podéis ir ensayando preparando estas deliciosas cocas dulces.

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Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas. Receta de Navidad

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Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas. Receta de Navidad

Ahora que se acercan las Navidades, llega el momento de ir pensando en recetas para las celebraciones familiares y para ayudaros en la planificación sugiriendo algunas ideas diferentes a las habituales, he pensado que os puede resultar atractiva esta deliciosa receta navideña de cochinillo asado con salsa picante de mandarinas.

Esta receta es excelente para preparar un asado diferente, dándole mucha personalidad. Si no queréis hacerlo con el cochinillo, la salsa es deliciosa igualmente para recetas de otras carnes, como un redondo de ternera, un magret de pato o solomillos de cerdo, por poneros tres ejemplos. Probadla y lo comprobaréis.

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Nevaditos caseros. Receta de navidad

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Nevaditos caseros. Receta de navidad

La receta de hoy de nevaditos caseros seguro que a más de uno le transporta a su niñez, cuando en días especiales nuestra madre sacaba de la despensa una conocida caja de galletas surtidas entre las que se encontraban estos pastelitos.

No sé en vuestra casa, pero en la mía siempre eran los más solicitados, aunque creo que esto mismo pasaba en otras muchas, pues la fábrica que elaboraba estas galletas decidió hacer cajas solamente de esta variedad. Hoy os acerco una receta que asemeja mucho a los comprados para que así podáis daros el gustazo de comer nevaditos siempre que os apetezcan, y además presentarlos a vuestros invitados en estas fiestas.

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Hochíos. Receta de panecillos

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Hochíos. Receta de panecillos

¿Conocéis el dicho "sólo sé que no sé nada"? Pues así me siento yo cada vez que descubro una receta nueva de la que no he oído hablar nunca. Especialmente me gusta descubrir preparaciones típicas de nuestra geografía, como esta receta de hochíos u ochíos.

Según se cree, estos antiguos panecillos de aceite y matalahúva, deben su nombre por ser la octava parte de la masa de un pan. Los hochíos dulces (espolvoreados con azúcar) son típicos de Jaén, y los salados (espolvoreados con sal y pimentón) son típicos de Úbeda y Baeza.

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Bizcochitos, galletas de canela y anís. Receta de Nuevo México

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Bizcochitos, galletas de canela y anís. Receta de Nuevo México

No puedo evitar sentir la tentación de probar una nueva receta de galletas cuando me encuentro con ella, especialmente si es una especialidad de una región o de una festividad concreta. Así fue como llevaba meses guardando las indicaciones para preparar unos biscochitos o bizcochitos, galletas de anís y canela, hasta que finalmente la presencia de nuestra invitada mexicana me ha dado la excusa para probar este dulce que parece ser típico de Navidad y otras celebraciones especiales.

En España su nombre nos puede resultar confuso, ya que no tienen nada que ver con los bizcochos sino que son unas galletas, más parecidas quizás a los mantecados. Aunque muchas referencias las señalan como mexicanas, parece ser que donde más tradición tienen es en el estado de Nuevo México. Comparando varias recetas por la red ajusté un poco los ingredientes y cantidades a mi gusto, por lo que no osaré afirmar que esta es la receta genuina de bizcochitos de Nuevo México. Sólo os puedo asegurar que son una absoluta delicia, y no me extraña que en México se suelan preparar durante alguna celebración especial.

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Empanadas mallorquinas de cordero. Receta de Semana Santa

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Empanadas mallorquinas de cordero. Receta de Semana Santa

Esta receta de empanadas mallorquinas de cordero me trae muchos recuerdos de mi niñez, pues las he visto preparar en mi familia cada Semana Santa desde que tengo recuerdo. Parece mentira la relación que guarda en nuestra memoria, muchas veces, la gastronomía con nuestra infancia.

Las empanadas pueden rellenarse de muchos ingredientes, hay quien les añade guisantes, también pueden hacerse de pescado o incluso, en Mallorca, pueden encontrarse empanadas con la masa dulce y el relleno salado, pero para mí las mejores son, sin duda, estas que os traigo hoy, con carne de cordero y sobrasada.

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Crespells mallorquines. Receta de Semana Santa

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Crespells mallorquines. Receta de Semana Santa

Los crespells son una de las recetas típicas de Semana Santa en Mallorca. Se trata de una galletas muy rústicas que se hacen con los recortes de la masa que se utiliza para hacer los robiols, otro de los dulces típicos de estas fechas.

Lo habitual es reunirse con la familia y amigos a hacerlos. Generalmente son los niños los que se encargan de estas galletas por ser las más fáciles de elaborar y así todos participan de la tradición.

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