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La cocina peruana está cada vez más presente en nuestras ciudades y, como consecuencia del fenómeno de la emigración y como muestra de su riqueza gastronómica, van abriendo pisquerías y restaurantes especializados en ceviche y otras especialidades peruanas. Por eso hemos preparado esta pequeña guía para que sepáis qué pedir en un restaurante peruano.

En la medida de lo posible, haremos especiales similares para ayudaros a elegir la comanda en otros restaurantes de la gastronomía del mundo, por ejemplo en un restaurante japonés, un restaurante francés, un mexicano, un hindú y otros similares. Así contribuiremos a enseñaros su cocina más característica y a que no os sorprendan sus elaboraciones más diferentes a las que conocemos.

Si bien la bebida puede ser parte relevante de la experiencia en los festivales de música, la comida nunca le ha importado a nadie. En el maratón que supone aguantar días enteros de conciertos te puedes dar con un canto en los dientes si consigues cenar un trozo de pizza o un bocata de panceta medianamente decente (que no barato).

Pero teniendo en cuenta que el público de este tipo de eventos es cada vez más mayor, y tiene más dinero, no es de extrañar que la oferta gastronómica esté mejorando. Y de qué manera. Primavera Sound ha presentado por vez primera un cartel gastronómico, que incluye un restaurante pop-up con cocineros de primera línea.

La producción de sidra ha sido una actividad tradicional de Euskadi y, en general, de toda la cornisa Cantábrica. Pero solo en una zona concreta de Guipuzcoa, alrededor de Donosti, se puede “ir de sidrerías”. ¿Y en qué consiste esto? Básicamente en visitar las bodegas entre enero y abril para degustar la sidra del año, acompañando la cogorza de un menú fijo de tortilla de bacalao, bacalao sin tortilla y chuletón. Y nada de pedir vino o Coca-Cola: solo se sirve sidra y agua del grifo.

Hoy hay decenas de sidrerías, concentradas sobre todo en los municipios de Astigarraga y Hernani, y da la impresión de que el ritual del txotx, la palabra mágica que se grita cuando se abren los barriles de sidra, es una tradición ancestral. Pero el rito tiene de ancestral lo que un joven millennial.

“McValentine´s perfection”. Bajo este peculiar eslogan un McDonald´s de Newcastle (Reino Unido) promociona un menú con el que busca atraer a las parejas el próximo 14 de febrero.

La cena se servirá en platos de papel, con el personal ataviado para la ocasión, e irá acompañada de una copa de champán rellena de Sprite o Fanta. Las mujeres, además, recibirán una bonita rosa de plástico.

Si Rusia es una superpotencia no es precisamente por su gastronomía. Lo que un turista se encuentra cuando viaja a San Petersburgo o Moscú son patatas asadas, sopas con crema agria y diversas variaciones de lo que en España clasificaríamos, no en vano, como filetes y ensaladillas rusas. Pero algo está cambiando.

No cabe duda de que el Kremlin quiere potenciar el país como destino turístico y, entre otro de sus (múltiples) atractivos quiere mostrar al mundo su verdadera cocina.

La alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, ha presentado esta mañana la programación de Gastrofestival Madrid 2018. El festival gastronómico y cultural de la capital, que organiza el Ayuntamiento y que coincide con la celebración de Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía que tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos la semana que viene.

Las actividades de Gastrofestival, que cumple este año su novena edición, se desarrollarán del 20 de enero al 4 de febrero, gracias a la participación de más de 450 restaurantes, tiendas, museos, cines y mercados.

El poke es la última moda culinaria de Estados Unidos y cada vez es más popular en Europa. Se trata de un plato originario de Hawái, en el que se mezclan pescados crudos, generalmente atún, marinados en distintos aliños que suelen incluir salsa de soja y sesamo. A la mezcla se le añaden todo tipo de elementos frescos, como algas, aguacate, pepino, sésamo o cebolleta, y se sirve en un bol acompañado, generalmente, de arroz.

Como explica Martha Cheng en The Poke Cookbook, mucho antes del contacto con Occidente, los nativos hawaianos comían maka, pescado crudo, amasado con los dedos (lomi) o cortado transversalmente en pedazos (el significado literal de la palabra poke). Añadían sal para preservar el pescado, limu crujiente (delgadas hojuelas de vidrio basáltico que a veces se forma cuando la lava pahoehoe entra al mar) para darle textura e inamona, un condimento utilizado ampliamente en la cocina tradicional del archipiélago hecho de nuez de kukui tostada y sal marina.

Con motivo de la celebración de la gala de presentación de la nueva edición de la Guía Michelin España & Portugal 2018, que se celebró el pasado 22 de noviembre en Tenerife, tuvimos ocasión de pasar unos días en la isla conociendo la gastronomía tinerfeña y sus productos. La patata (o papa, como la llaman por aquellas tierras), el mango, el aguacate, el queso, el gofio y muchos productos más conforman el panorama gastro tinerfeño

Una de las actividades consistió en una comida entre viñedos elaborada por el chef Alejandro Bello, del restaurante El Lajar de Bello, cuya cocina se caracteriza por el uso del producto autóctono y el respeto de las tradiciones gastronómicas de la isla. Sus platos fueron maridados con vinos de la finca Altos de Tr3vejos, situada a 1300 metros sobre el nivel del mar en Vilaflor, municipio más alto de España, elaborados con uvas de variedad autóctonas. Toda una experiencia culinaria en la que está basado este menú de Navidad con productos de Tenerife del chef Alejandro Bello.

España siempre ha tendido a mirar a Portugal por encima del hombro. Existe una relación filial, más cercana de la que tenemos con Francia y no digamos Marruecos, pero no solemos ponerles como ejemplo a seguir. Y en algunos aspectos deberíamos.

Esta semana Portugal ha sido elegido como el Mejor Destino Turístico del Mundo en los World Travel Awards (WTA), considerados como los Oscar del turismo. Es la primera vez en los casi 25 años de historia del premio que se otorga la distinción a un país europeo y confirma lo que muchos profesionales del sector venían anunciando: nuestro vecino es una potencia turística pujante. Portugal es cada vez más atractivo para los viajeros, no solo por su patrimonio, sino también porque se ha apostado por una forma de tratar al viajero que se ha perdido en muchas partes de España. También en lo que respecta a la comida.

La famosa marca de cereales Kellogg´s inaugura mañana su primera cafetería permanente en el céntrico Union Square de Manhattan. El local emula el concepto que se ensayó de forma temporal en Times Square el año pasado, pero esta vez la apuesta será permanente.

La cafetería, que lleva el nombre de Kellogg´s NYC Cafe, es aproximadamente cinco veces más grande que el local anterior y contará con una estación de Instagram con accesorios e iluminación profesional, diseñada para ayudar a los clientes a perfeccionar sus publicaciones en redes sociales.