Las palmeritas de hojaldre están viviendo una nueva época dorada como el dulce de moda, aunque en realidad siempre han estado acompañándonos, desde la infancia. Preparar (y devorar) palmeritas en familia nos trae recuerdos de vacaciones de verano, de meriendas en casa, de desayunos perezosos de domingo y de largas sobremesas con los amigos.
Nos chiflan las clásicas palmeritas dulces bañadas en chocolate, pero ¿por qué no preparamos también otras versiones muy originales? Saca partido a la versatilidad del hojaldre Buitoni, siempre con su delicioso sabor tradicional y esa irresistible textura crujiente y ligera, para sorprender con palmeritas caseras diferentes. Estas ideas son muy fáciles de preparar y harán las delicias de los más golosos, pero además te proponemos probar una versión salada para disfrutarlas cuando más te apetezca.
Receta de palmeritas arcoíris
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- Azúcar
- Fideos o bolitas de azúcar de colores
Tiempo de preparación
10 minutos (más 20 minutos de reposo)
Tiempo de horneado
10-15 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Preparación de la masa
Desenrollamos la masa y, manteniendo el papel que la envuelve (y que es apto para el horno), la colocamos sobre una superficie de trabajo. Espolvoreamos con azúcar y con una cantidad generosa de fideos o bolitas de colores.
Pasamos ligeramente el rodillo para que el azúcar se adhiera a la masa, y marcamos con un cuchillo el centro, dividiéndolo en dos mitades sin llegar a cortarlo.
Plegado de la masa y reposo
Doblamos los lados más cortos del rectángulo sobre sí mismos hasta hacer coincidir cada borde con la marca central. Espolvoreamos con más azúcar y fideos de colores y volvemos a pasar suavemente el rodillo. Doblamos cada lado sobre el otro, y espolvoreamos con azúcar por encima.
Con cuidado, ponemos la tira de hojaldre en una fuente o plato y la dejamos reposar en la nevera 15-20 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y preparamos una fuente o bandeja grande.
Formado y horneado
Sacamos el hojaldre y cortamos en porciones de, aproximadamente, 1 cm o 1,5 cm de grosor. Las distribuimos en la bandeja sobre el mismo papel de hornear que hemos usado, dejando espacio entre ellas. Horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren.
Receta de palmeritas de dulce de leche y almendras
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- Dulce de leche
- Crocanti de almendras o almendras en cubitos
- Azúcar
Tiempo de preparación
10 minutos (más 20 minutos de reposo)
Tiempo de horneado
10-15 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Preparación de la masa
Desenrollamos la masa y, manteniendo el papel que la envuelve (y que es apto para el horno), la colocamos sobre una superficie de trabajo. Cubrimos con dulce de leche, extendiéndolo bien con una espátula. Espolvoreamos con crocanti de almendras o almendra en cubitos.
Marcamos con un cuchillo el centro, dividiéndolo en dos mitades sin llegar a cortarlo.
Plegado de la masa y reposo
Doblamos los lados más cortos del rectángulo sobre sí mismos hasta hacer coincidir cada borde con la marca central. Volvemos a pintar con dulce de leche y añadimos más almendras. Doblamos cada lado sobre el otro, y espolvoreamos con azúcar por encima.
Con cuidado, ponemos la tira de hojaldre en una fuente o plato y la dejamos reposar en la nevera 15-20 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y preparamos una fuente o bandeja grande.
Formado y horneado
Sacamos el hojaldre y cortamos en porciones de, aproximadamente, 1 cm o 1,5 cm de grosor. Las distribuimos en la bandeja sobre el mismo papel de hornear que hemos usado, dejando espacio entre ellas. Horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren.
Receta de palmeritas de coco y chocolate blanco
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- Azúcar
- Coco rallado
- 1 tableta de chocolate blanco para postres
- Azúcar de colores para decorar (opcional)
Tiempo de preparación
10 minutos (más 20 minutos de reposo)
Tiempo de horneado
10-15 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Preparación de la masa
Desenrollamos la masa y, manteniendo el papel que la envuelve (y que es apto para el horno), la colocamos sobre una superficie de trabajo. Espolvoreamos con azúcar y con una cantidad generosa de coco rallado.
Pasamos ligeramente el rodillo para que el azúcar se adhiera a la masa, y marcamos con un cuchillo el centro, dividiéndolo en dos mitades sin llegar a cortarlo.
Plegado de la masa y reposo
Doblamos los lados más cortos del rectángulo sobre sí mismos hasta hacer coincidir cada borde con la marca central. Espolvoreamos con más azúcar y coco y volvemos a pasar suavemente el rodillo. Doblamos cada lado sobre el otro.
Con cuidado, ponemos la tira de hojaldre en una fuente o plato y la dejamos reposar en la nevera 15-20 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y preparamos una fuente o bandeja grande.
Formado y horneado
Sacamos el hojaldre y cortamos en porciones de, aproximadamente, 1 cm o 1,5 cm de grosor. Las distribuimos en la bandeja sobre el mismo papel de hornear que hemos usado, dejando espacio entre ellas. Horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y derretimos el chocolate blanco, troceado, al baño maría o en el microondas. Bañamos la mitad de cada palmerita en el chocolate y decoramos con el azúcar de colores, si lo deseamos. Dejamos secar sobre la rejilla.
Receta de palmeritas saladas de pesto y queso
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- Queso parmesano rallado
- Salsa pesto de albahaca
- 1 huevo
Tiempo de preparación
10 minutos (más 20 minutos de reposo)
Tiempo de horneado
10-15 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Preparación de la masa
Desenrollamos la masa y, manteniendo el papel que la envuelve (y que es apto para el horno), la colocamos sobre una superficie de trabajo. Espolvoreamos con queso parmesano.
Pasamos ligeramente el rodillo para que el azúcar se adhiera a la masa y cubrimos con una capa de salsa pesto, extendiéndola con una espátula. Marcamos con un cuchillo el centro, dividiéndolo en dos mitades sin llegar a cortarlo.
Plegado de la masa y reposo
Doblamos los lados más cortos del rectángulo sobre sí mismos hasta hacer coincidir cada borde con la marca central. Espolvoreamos con más queso, añadimos más salsa pesto y doblamos cada lado sobre el otro.
Con cuidado, ponemos la tira de hojaldre en una fuente o plato y la dejamos reposar en la nevera 15-20 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y preparamos una fuente o bandeja grande.
Formado y horneado
Sacamos el hojaldre y cortamos en porciones de, aproximadamente, 1 cm o 1,5 cm de grosor. Las distribuimos en la bandeja sobre el mismo papel de hornear que hemos usado, dejando espacio entre ellas. Batimos el huevo ligeramente y pintamos las palmeritas con un pincel de pastelería, añadiendo un poco más de queso. Horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren.
Trucos y consejos para hacer las mejores palmeritas de hojaldre
Las masas hojaldradas son todo un reto que pone a prueba a los mejores panaderos y pasteleros del mundo, y necesita muchos años de práctica para llegar a dominar la técnica.
Por suerte, nosotros en casa solo tenemos que sacar de la nevera nuestra masa de hojaldre rectangular de Buitoni siempre que nos apetezca darnos el capricho de disfrutar de unas riquísimas palmeritas caseras, siempre crujientes y ligeras gracias a las 196 capas de hojaldrado de Buitoni. ¡Ten en cuenta estos consejos para que te salgan perfectas!
El hojaldre necesita entrar en el horno cuando este ha alcanzado una alta temperatura, pero sin pasarse. Comprueba que tu electrodoméstico tiene bien ajustado el termostato para que las palmeritas se doren correctamente y las capas hojaldradas suban sin problemas, quedando perfectamente doradas.
Cuando quieras bañarlas o pintarlas con chocolate fundido, un glaseado o almíbar, espera siempre a que se enfríen por completo. Déjalas sobre una rejilla para que circule el aire y no se forme condensación debajo de ellas, lo que podría estropear la textura crujiente.
Guárdalas, una vez completamente frías y secas, siempre en un recipiente hermético, limpio y seco, para que se conserven perfectas varios días (¡si es que duran!). Evita mezclarlas con otros dulces o galletas caseras que no sean de hojaldre, pues otras masas podrían afectar a la conservación del hojaldre y transferirle humedad.
Con qué maridar y acompañar las palmeritas
Ya tienes tu surtido de palmeritas dulces y saladas, ¿con qué las vas a acompañar? Elige el maridaje perfecto para poner la guinda final a una velada deliciosa.
Fruta de temporada
Especialmente en verano, pero una opción válida para todo el año, la fruta de estación hace una deliciosa y saludable pareja con las masas de hojaldre dulces. Sírvela lavada y cortada, pelada si es necesario, combinando varios tipos para darle más color y sabor al plato. Si optas por una macedonia, corta la fruta en trozos iguales y riégalos con zumo de naranja o lima.
Batidos y smoothies
Perfectos para llevar y tomar en la terraza, en la piscina o de excursión, los batidos de frutas son muy fáciles de preparar y puedes darles toda la cremosidad que quieras añadiendo leche, yogur, queso crema o bebidas vegetales. Si congelas primero la fruta cortada y la trituras directamente, lograrás smoothies cremosísimos y muy refrescantes.
Café y té frío
Tanto el café con hielo como en su versión granizada, un cremoso latte con hielo triturado o el famoso café dalgona, son maridajes perfectos para cualquier receta de palmeritas, incluso saladas. Los tés e infusiones frías, por ejemplo con hierbabuena y limón, son otra buena alternativa, y puedes escoger variedades sin teína para toda la familia.
Dips de yogur
Para mojar las palmeritas dulces, mezcla un yogur natural cremoso, tipo griego o skyr, con canela molida, un poco de esencia de vainilla y miel o sirope de arce al gusto. Si prefieres servirlas como aperitivo o merienda salada, bate el yogur con un chorrito de aceite de oliva, sal, hierbas frescas picadas y las especias que prefieras: curry molido, pimienta, comino, pimentón, etc.
Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
