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Tarta de chocolate con frutos secos sin azúcar. Receta

Tarta de chocolate con frutos secos sin azúcar. Receta
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La mezcla de frutos secos y chocolate siempre ha sido un matrimonio bien avenido, y es que por lo general combinan sus sabores a la perfección, así que esta unión nunca estuvo mejor representada que en esta tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar que preparé el otro día para una merienda.

En esta ocasión me apetecía elaborar en casa la masa, así que he preparado una variedad sin azúcar y con mantequilla ya que uno de los invitados no podía tomarla por padecer diabetes. El relleno es una clásica ganaché cuajada al horno que se funde en el paladar con su sabor intenso. Eso sí, para ello os aconsejo que busquéis como he hecho yo un chocolate de repostería con un 65% de cacao mínimo.

Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de diámetro

  • Para la masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en cubos, 1 huevo L.
  • Para el relleno: 250 g de chocolate de repostería, 250 g de nata líquida, 100 g de leche, 25 g de mantequilla, 1 huevo L, 20 g pistachos, 10 g de piñones, 25 g de almendra granillo, trocitos de naranja confitada (opcional).

Cómo hacer tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada.

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar treinta minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos durante diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Seguimos horneamos durante veinticinco minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar

Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar es ideal para presentar cuando alguno de nuestros invitados tenga problemas con los glúcidos. No se echa en falta este ingrediente y es que posee un sabor a chocolate negro como si de bocados de una gran trufa se tratara.

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