Tanto cuando hablamos de frutas y verduras como cuando nos referimos a pescados, recomendamos alimentos frescos cuya mejor época de consumo se encuentre en los meses que transitamos. Si aun te quedan dudas acerca del por qué de esta recomendación revelamos seis razones para que siempre escojas alimentos de temporada.
En pleno verano recomendamos consumir frutas como el melocotón, el albaricoque, sandía y melón, cerezas, ciruela o nectarina, mientras que las verduras de estación son berenjena, tomates, zanahorias, calabacín, pepino, nabo, entre otros que recomendamos aprovechar por estos meses de forma prioritaria por las siguientes razones:
Poseen mejor sabor, aroma y color
Consumir un alimento que se desarrolla naturalmente en la época que transitamos implica escoger un producto que es apto para la temperatura, la humedad y demás aspectos de los meses en que fue producido.
Es decir, es un alimento que se desarrolla al completo, con todo lo que necesita para ello y por lo tanto, sus características son óptimas tanto en sabor, aroma, color y demás aspectos como su consistencia.
Así, los productos de temporada son más atractivos a la vista y más agradables al paladar, pudiendo por lo tanto, ser de ayuda para cubrir las raciones que se aconseja ingerir cada día si buscamos cuidar la salud.
Su consumo contribuye al cuidado del medio ambiente
Como lo señala un estudio publicado en Nutrition Bulletin ingerir alimentos de estación es favorable para el cuidado del medio ambiente.
Eso se debe principalmente a que no estaremos forzando a los suelos a producir determinados alimentos cuando no es su temporada, así no usaremos riego artificial, disminuiremos el uso de fertilizantes y otros agroquímicos, y por otro lado, dejaremos que los suelos descansen cuando no es su momento de producir determinados productos de temporada.
Por otro lado, si consumimos un producto importado porque no es de temporada en nuestro lugar, estaremos generando una gran huella de carbono debido a su traslado, algo que es perfectamente evitable si sólo acudimos a alimentos de estación en nuestro territorio.
Son más baratos
Justamente por no ser importados ni forzados durante su producción, su cultivo no genera costos extra y ello se traduce en el valor de venta.
Los alimentos de temporada siempre son más baratos, más accesibles y por ello, protegen la economía familiar, siendo esta una razón más para priorizar su consumo al momento de elegir frutas, verduras, pescados u otros productos alimenticios.
Su ingesta protege el desarrollo y la economía local
Los alimentos de temporada son precisamente los que se producen cerca de nuestro lugar de residencia, compartiendo nuestras características ambientales para su recolección o cosecha.
Entonces, priorizar la ingesta de productos de estación representa fomentar el desarrollo y la economía local, no sólo porque protege el medio ambiente sino porque incrementa la demanda de alimentos que allí mismo se producen.
Esto es lo que confirma una investigación publicada en Ecology on Food and Nutrition en el año 2002: la preferencia por alimentos de temporada favorece el desarrollo social y económico en nuestro propio lugar.
Poseen los nutrientes que más necesitamos
¿Y cómo sé que nutriente estás necesitando? Pues por la estación que transitas: los alimentos propios del verano poseen mucha vitamina A, son ricos en carotenos y presentan un alto contenido acuoso así como minerales varios, siendo así ideales para el cuidado de la piel ante el sol y para favorecer la hidratación que tanta atención merece en esta temporada.
Por el contrario, los alimentos de invierno son ricos en vitamina C, los pescados de época estival poseen más vitamina D y todo ello es ideal para compensar la falta de sol así como reforzar las defensas en la temporada más fría.
Es decir, los nutrientes que poseen los alimentos de temporada son precisamente los que nuestro organismo más necesita en la época que transitamos.
Protegen la salud de diferentes formas
El cuidado del medio ambiente, de la economía familiar y local, su impulso al desarrollo social, sus nutrientes y demás vuelven a los alimentos de temporada aliados de una buena salud del organismo.
Un estudio publicado en 2007 así lo confirma al vincular el consumo de frutas y verduras de temporada con el menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Por ello, ingerir frutas, verduras y otros productos de temporada tanto en invierno como en verano es clave si queremos proteger la salud de diferentes formas y para ello, tienes variedad de recetas que puedes poner en practica.
Imagen | Directo al Paladar
