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Lo que tienes que saber para poner un restaurante si es el sueño de tu vida

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Lo que tienes que saber para poner un restaurante si es el sueño de tu vida

En los últimos años se han multiplicado los polémicos programas de televisión donde un chef o experto en hostelería acude a un restaurante, revisa cómo trabajan, incluso puede instalar cámaras ocultas, y así sacar conclusiones sobre qué está fallando en el negocio para que no salga adelante.

A veces son empleados que roban, otras veces es la cocina en sí misma o el trato con el cliente... Pero ¿y si todo eso funciona correctamente, nadie tiene queja, pero aún así no consigue sobrevivir un establecimiento relacionado con la hostelería y el turismo... ¿Qué errores cometemos en este sector?

Os desvelamos los secretos del éxito aplicado a la hostelería y difundido en Fooday, un nuevo servicio para negocios de restauración, alimentación o turismo que cuenta con la experiencia de El Bulli.

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Ferrán Adrià estrena el programa de RTVE "Al Punto"

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Ferrán Adrià estrena el programa de RTVE "Al Punto"

Los domingos a las dos de la tarde, llega a las pantallas de RTVE un nuevo programa de entrevistas gastronómicas, dedicado a trece grandes Chefs españoles. En la primera edición que se emite el 6 de marzo, Ferrán Adrià estrena el programa de RTVE "Al Punto", un programa que dirige y presenta Elena Sanchez Caballero.

Entre otros chefs, se entrevistará en sucesivos programas a cocineros tan mediáticos como Carme Ruscalleda, Juan Mari y Elena Arzak, Angel León, Quique Dacosta o María Marte, por lo que desde luego estaremos pendientes del estreno y el resto de programas.

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Fundación El Bulli

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Fundación El Bulli

En el marco del Fórum Gastronómico que se celebra estos días en Santiago de Compostela, Ferran Adrià ha aclarado un poco más el futuro de El Bulli 2014.

En Madrid Fusión anunció que cerraría dos años para investigar y replantear el proyecto y que volvería a abrir pero no dijo nada del formato en que lo haría. Pues bien, hoy ha confirmado que El Bulli será una fundación privada y sin animo de lucro.

El objetivo principal de esta es formar a cocineros y personal de sala que aprenderan y trabajarán con el equipo fijo de la fundación. La idea es no enseñar a cocinar si no que pretenden enseñar a crear y a pensar. La gente que entrará en El Bulli va a tener que superar unas rigurosas pruebas ya que se tiene previsto que accedan entre 20 y 30 persona al año.

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