RSS Burgos

Cuando estuve visitando Aranda del Duero con motivo de las XIV Jornadas del Lechazo me quedé a dormir en Aranda porque quería aprovechar el fin de semana para disfrutar de esta localidad. Por la noche, a la hora de cenar me acerqué al Restaurante Casa Florencio, que para las cenas se transforma en su versión canalla, convirtiéndose en otro restaurante con el nombre de La Oveja Negra.

Aunque durante el día es un asador tradicional, que de hecho está dentro de los que ofrecen el menú de degustación de las Jornadas del Lechazo de Aranda, por las noches cambia de cocinero, cambia su decoración y se convierte en un moderno restaurante que ofrece una cocina de calidad a un precio bastante razonable. Una idea sorprendente y moderna que me encantó. Dos restaurantes en uno.

Ya se acaba 2013, el año en que Burgos ha ostentado el título de Capital de la Gastronomía y hace unos días nos hemos enterado de qué ciudad será su sucesora. Finalmente, sólo 4 ciudades, Valencia, Huesca, Vitoria-Gasteiz y Sant Carles de la Ràpita eran candidatas al título y por fin, Vitoria Gasteiz será la Capital de la Gastronomía 2014.

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía ha decidido elegir a la ciudad de Vitoria-Gasteiz como Capital Española de la Gastronomía 2014, dando el relevo a Burgos que finaliza un año lleno de actividades gastronómicas muy valoradas por los hosteleros de la zona.

Ayer supimos que Burgos será la Capital española de la gastronomia 2013, al haberse impuesto a la otra ciudad finalista, Ciudad Real. A partir de ahora, la capital burgalesa podrá utilizar este nombramiento para potenciar su oferta turística basada en la gastronomía.

Para la elección de la ciudad de Burgos se ha valorado la gastronomía burgalesa como uno de los activos de la ciudad, así como la gran oferta de eventos, fiestas y ferias gastronómicas que sugieren y su apuesta por la creatividad de la cocina. La propuesta ganadora de la ciudad recibía el nombre de "Devora Burgos"

Hace unos meses cuando fui a visitar Bodegas Viyuela en Burgos paramos a comer en un restaurante típico de la zona y está claro que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid pedimos un aperitivo de morcilla de morcilla de Burgos. Nos la sirvieron con unos piquillos a la plancha, y además la morcilla estaba rebozada en harina y huevo. Deliciosa como siempre. Así que yo he hecho una libre adaptación de ese aperitivo con este montadito de morcilla de Burgos.

La morcilla de Burgos, para quien no la conozca, es un producto derivado del cerdo, muy típico y se elabora principalmente de sangre, cebolla, manteca y arroz. La morcilla de Burgos está cocinada por lo que se puede comer tal cual la compramos aunque siempre se le suele dar un segundo empleo friéndola, rebozándola o a la plancha. Para mí, es mi preferida.

Ingredientes para 4 personas

8 panecillos de tomate, 1 morcilla de Burgos, 8 pimientos del piquillo, un poco de harina y aceite de oliva en cantidad.

Hace un par de días os hable de grata sorpresa que me causo probar la salsa bechamel de Santa Teresa. Pues bien, con la salsa bechamel podemos elaborar multitud de platos, y a mi se me ocurrió realizar una receta con macarrones, morcilla de burgos, piñones y espinacas además de la bechamel.

Los ingredientes: Para 4 personas, tendremos unos 200 gramos de macarrones, 100 gramos de morcilla de burgos, dos puñaditos de piñones ("made in Spain"), unos 150 gramos hojas de espinacas, 250 gramos de salsa bechamel Santa Teresa y queso para gratinar.

Preparación: Mientras ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo salada (os dejo la opción de ponerle aceite aunque a mi me parece desperdiciar el mismo), cortamos muy pequeñita la morcilla sin piel y la freímos ligeramente. Luego le ponemos los piñones y seguimos friendo el conjunto.

Parece ser que los astronautas echan de menos los alimentos tradicionales, las declaraciones realizadas por el astronauta Pedro Duque durante su nombramiento como Cofrade de Honor por la Cofradía de la Morcilla, así lo indican. Según el astronauta, una buena morcilla de Burgos debería poder ser incorporada en la dieta espacial, para ello sería necesario que la industria investigara las tecnologías necesarias que permitieran este hecho.

Así cada astronauta podría llevarse productos típicos de su tierra y disfrutarlos en el espacio, no nos imaginamos a Duque llevándose una ristra de morcillas o un buen jamón, aunque hay que recordar que el astronauta ya llevó un trozo de chorizo al espacio.