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Receta de noodles con escalivada

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Receta de noodles con escalivada

Hoy os traigo una receta más en la que podemos utilizar la escalivada, a unos noodles les podemos dar un toque español con la escalivada o a la escalivada le podemos dar un toque oriental con los noodles. ¿Qué os gusta más?

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de noodles, 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 1 cebolla, aceite de oliva, 10 anchoas en salazón, queso curado en dados y sal.
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Flan de escalivada en ensalada. Receta

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Flan de escalivada en ensalada. Receta

La escalivada es uno de los recursos más sabrosos que tenemos en la cocina, aunque da la sensación que puede resultar aburrida su hacemos referencia a sus formas de presentación. Hoy vamos a presentar una nueva y vistosa forma de hacerlo, como un flan de escalivada en ensalada.

Además de sabrosa, la escalivada es muy cómoda, se pueden cocer las verduras al horno, pelarlas, prepararlas y dejarlas en la nevera durante un par de días hasta el momento que queramos usarlas. Yo personalmente solo tengo una precaución y es no añadirle el aliño hasta el último momento, para evitar que los sabores de este se potencien demasiado y predominen sobre el de las verduras.

Ingredientes

3 pimientos rojos, 1 berenjena grande, 1 cebolla, 8 filetes de anchoas, 100 gramos de queso parmesano rallado, brotes tiernos de berros y rúcula, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre balsámico.

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Espardeña típica catalana. Receta

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Espardeña típica catalana. Receta

Para quién no lo sepa, tendría que explicar que espardeña, en catalán, es el nombre que se le da un tipo de alpargata fabricada con esparto y tela, a veces tienen unas tiras largas para rodear y anular en el tobillo y las pantorrillas. Quizás por el parecido que tienen entre sí, la suela de esparto de la alpargata y una tostada de pan de pagés, es por lo que se le ha dado el nombre a la espardeña típica catalana. Una sabrosa muestra del humor catalán, hecha con productos sanísimos y típicos de la zona como la salsa romesco.

Ingredientes

1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 2 tomates, 8 filetes de anchoas, salsa romesco, filetes anchoas en aceite, aceite de oliva, pan de pagés.

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Receta de escalivada

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Receta de escalivada

Una de las recetas básicas y más tradicionales de la cocina catalana es la escalivada. Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas en el que la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate son los protagonistas cuya presencia en las cartas de los restaurantes catalanes es casi imprescindible.

Escalivada viene del verbo escalivar, que en catalán significa asar al rescoldo y que es la manera clásica de asar las verduras de este tradicional plato. Sin embargo a falta de unas buenas brasas siempre podemos tirar de horno, que es lo que hemos hecho nosotros para preparar nuestra escalivada. Tan sencilla que (casi) se prepara sola.

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Bacalao confitado sobre crema de escalivada

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Bacalao confitado sobre crema de escalivada

Con este tiempo ya apetecen platos semifríos, con lo que encontramos un aliado en el Bacalao confitado sobre crema de escalivada. Ofrece una combinación de sabores ideal y en el tema nutricional no se queda corto.

Los ingredientes 4 lomos de bacalao, 3 berenjenas, 3 pimientos rojos (2 si son muy grandes), 4 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 manojito de cebollino, aceite de oliva y sal.

La preparación Asa en el horno los pimientos y las berenjenas normalmente, retíralos cuando estén hechos y cuando se hayan enfriado un poco, pélalos, retira las semillas y tritúralos por separado con un poco de aceite de oliva y sal.

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