Hay muchas formas de iniciarse en la cocina: aprendiendo de forma natural en casa, asistiendo a cursos y talleres, siguiendo los programas de la televisión o improvisando un poco a loco sobre la marcha. Casi todos nos guiamos por...

Quizá os ocurra como a mí, que no siento realmente que con el 1 de enero haya un cambio o aires renovados. Pero aunque los buenos propósitos típicos y manidos me aburren, sí me parece una buena idea aprovechar la ocasión para...

La reacción de Maillard en acción La comida es química hecha arte. Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran variedad de procesos y reacciones químicas. En el post de hoy vamos a revisar las...

Aprender como confitar ajos es algo muy sencillo y resulta muy práctico pues el ajo pierde parte de su potencia y picante, pero conserva e incluso realza su sabor. Por eso quiero enseñaros dos formas de prepararlos porque si sabéis...

Ahora que llega el buen tiempo parece que apetece incorporar a nuestras comidas algo más de verde que le de un punto refrescante a nuestros platos. Muchas veces el presentar de una manera u otra un ingrediente hace que cambie...

Que la repostería me apasiona creo que está bastante claro, y en el poco tiempo que llevo en Directo al Paladar ya se me ha visto el plumero. Una de las cosas que más me costó al principio era dar un acabado perfecto a cualquier pastel,...

Cuando asistí a las clases de David Juárez en el restaurante Tsunami, pude conocer su técnica para formar correctamente los makis y ver cómo cortaba el pescado para los nigiri o con el corte de sashimi. Los habituales, recordaréis esa...

No sé vosotros, pero yo soy una consumidora de té empedernida. Ya de adolescente, mientras mis amigas tomaban el clásico refresco que todos conocemos, a mí me daba por el té con leche, y esa costumbre la conservo hoy en día, aunque...

Conocer bien nuestro horno es fundamental para conseguir un buen resultado en las preparaciones que realizamos en él. Todos sabemos que no todos los hornos funcionan igual, y que el control de la temperatura de cada horno es algo que...

Desde hace unos días, ya se puede estudiar cocina en Le Cordon Bleu, en Madrid. Esta famosa escuela de cocina, se ha instalado en las aulas de la Universidad Francisco de Vitoria, brindando a los futuros profesionales de la...

Durante el mes de enero he estado experimentando en mi cocina con la mantequilla, bueno mejor dicho, he estado preparando mantequilla casera, algo que tenía muchas ganas de hacer desde que el pasado mes de noviembre me comprase un libro...

En muchas ocasiones cuando preparamos alguna tarta o tartaleta con algún tipo de masa nos asalta siempre la misma duda, ¿cuánta cantidad de masa debo preparar para forrar el molde que tengo en casa?, este es un dato que normalmente no...

Son muchas las recetas en las que el queso fundido adquiere un protagonismo único, y como la variedad de quesos es tan amplia siempre viene genial recordar algunos de los más apreciados por su facilidad para derretirse. Hay quesos...

El arroz es uno de los alimentos más consumidos, versátiles y deliciosos con los que disponemos en la gastronomía, siendo además la base principal de muchos platos tradicionales, entre los que se encuentra nuestra popular paella. Uno...