cecina

Compramos cecina de León hace unos días para nuestro deleite, compramos mucha cantidad y como estaba loncheada, había que gastarla pronto, así que hemos pensado en elaborar un Risotto de zanahoria y cecina, pensamos que la combinación sería buena, y así ha sido.

Los ingredientes (4 comensales) 300 gramos de arroz arborio, 130 gramos de zanahoria limpia, 30 gramos de cecina, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo (vegetal o de ave), 1 vaso de vino rosado, 70 gramos de espinacas frescas, 50 gramos de anacardos crudos, 1 cucharadita de jengibre, colorante alimentario (opcional), pimentón picante (opcional), 80 gramos de parmesano, aceite de oliva y sal.

La preparación Pela y pica la cebolla y los ajos, limpia las zanahorias y córtalas en daditos, lava y escurre las espinacas y pon un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela para empezar a sofreír estos ingredientes.