Tag: frutos secos

06 mayo 2008

Trufas de queso. Receta

trufas_queso

Ya os hablé de la I Semana Internacional del Queso Artesano, así como de alguno de los platos que elaboré como demostración en el stand de la feria, como la ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Ahora os paso otra de las recetas, estas trufas de queso con frutos secos. Las preparamos con piñones, pero se pueden hacer igualmente con nueces o almendras picadas finamente, o incluso pistachos.

Ingredientes (5-6 personas): 130 gr. queso fresco de cabra, 50 gr. mantequilla, frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos, etc), hierbas aromáticas (orégano, tomillo), miel (para servir).

Elaboración: Mezclamos en queso rallado con la mantequilla, no muy fría, amasando hasta hacer una masa uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y pasamos por los frutos secos picados, mezclados con el orégano, haciendo como un rebozado.

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04 enero 2008

Magnesio, que no falte en tu dieta

VelSid

El magnesio es uno de los minerales más presente en nuestro organismo, de forma extracelular e intracelular. Está relacionado con la contracción muscular y el funcionamiento nervioso, también forma parte de la matriz ósea y participa en la síntesis de las proteínas entre otras funciones.

Seguro que muchos de vosotros conocéis a alguien que a cierta edad tiene que tomar suplementos de magnesio. Por eso es mejor tratar de cubrir cuanto antes las necesidades de nuestro organismo a través de la alimentación.

Las necesidades diarias de un adulto rondan los 400 mg para los hombres y 300 mg para las mujeres, pero todo depende de las necesidades de cada individuo, por lo que será el personal médico el que considere las cantidades necesarias según el estado de cada uno, si es diabético, si realiza deporte, si está embarazada, etc.

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21 diciembre 2007

Pastel “Porter”, pastel con cerveza negra

VelSid

Nuestro compañero de Vitónica Juan Lara nos ha enviado una receta elaborada por su hermana Inma con muy buena pinta, se trata del Pastel “Porter” o pastel con cerveza negra, una rica elaboración que seducirá los paladares más cerveceros y golosos.

Es sabido el gusto de los irlandeses por la cerveza, lo que les lleva a utilizarla en muchas de sus preparaciones culinarias. Un pastel Porter es aquel que utiliza la cerveza negra como ingrediente esencial para dar un sabor característico e imprimir textura. La cerveza utilizada en este caso es una Guinness, pero cualquier otra será bienvenida (una Beamish por ejemplo).

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13 noviembre 2007

Ensalada con setas, anguriñas y vinagreta de frutos secos

VelSid

Nos apetecía una cena ligera, pero una ensalada refrescante no era lo adecuado, así que introdujimos ingredientes cocinados que otorgarían calor y mucho sabor al plato. Al final tampoco fue demasiado ligera, a la vista está la Ensalada con setas, anguriñas y vinagreta de frutos secos la acompañamos con unas finas tostadas que hacemos con pan de molde prensado y con ajito frotado.

Los ingredientes (4 comensales)
Lechugas variadas, 16 setas de ostra, 1 paquete de anguriñas, 8 tomatitos cherry, 1 cebolla tierna, 6 dientes de ajo y 1 o 2 guindillas.
Para la vinagreta de frutos secos
4 nueces, 8-10 avellanas, 2 cucharadas de piñones, 1 cucharada de sésamo negro, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

La preparación
Empezamos preparando la vinagreta, tuesta en una sartén sin engrasar el sésamo, después los piñones y ponlos en el mortero con las nueces y las avellanas (si ya están tostadas), un poco de sal y machaca. Después agrega el aceite de oliva y el vinagre al gusto, mezcla bien y reserva.

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01 noviembre 2007

Faltan tres mil voluntarios para demostrar que la dieta mediterránea es la mejor

VelSid

Se necesitan en total 9.000 voluntarios que sigan durante cinco años una dieta que cumpla los criterios de la dieta mediterránea con un menú pautado por expertos nutricionistas en tres vertientes, una en la que se enriquece con aceite de oliva, crudo o cocinado, otra con el mismo menú pero con menos aceite de oliva y más frutos secos y la tercera muy pobre en grasas, con mayor consumo de ensaladas, verduras, carnes y pescados cocinados de forma saludable.

Hablamos del estudio Predimed, cuya finalidad es demostrar que la dieta mediterránea aderezada con aceite de oliva previene las enfermedades cardiovasculares. Para ello ya cuentan con 6.000 voluntarios, pero faltan 3.000 que deberían iniciar la dieta antes del mes de marzo de 2008 para cumplir con los plazos del estudio hace cuatro años se inició y que coordina el doctor Ramón Estruch del Hospital Clínic de Barcelona.

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11 julio 2007

Cuscús con frutas y frutos secos

VelSid

Este plato es una reunión de ingredientes varios que para nuestra sorpresa, conjugaron muy bien, una vez más los frutos secos rompían la constante textura tierna del resto de ingredientes, lo que se agradece. El Cuscús con frutas y frutos secos lo puedes elaborar con lo que tengas en casa, pero esta es nuestra versión.

Los ingredientes
2 vasos de cuscús, 2 vasos de agua, 1 mango, 1 manzana grande, 1 plátano, 1 puñado de avellanas, 1 puñado de pistachos, 1 manojito de cebollino, 1-2 hojas de albahaca, 1 diente de ajo pequeño, 2 clavos, ½ cucharadita de canela, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de chalota seca, 1 cucharadita de pimientas variadas, 1 cucharada de concentrado de coco, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pon a calentar el agua con un poco de sal en un cazo y cuando llegue al punto de ebullición retíralo del fuego y vierte el cuscús en forma de lluvia, muévelo bien para que se hidrate al completo y reserva.

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05 julio 2007

Cascanueces pulcro

VelSid

Siempre que comemos frutos secos recién extraídos de su cáscara, se hace irremediable el paseo de la escoba, a sabiendas de lo saludables que son, cada vez se hace más necesario, incluso tal vez una excusa para barrer después de comer.

Pero si eres algo vag@ y prefieres dejar las labores domésticas para otro momento, en Compradicción nos han mostrado una solución, el Cascanueces de diseño, o pulcro, ya que se cuida de no expandir las cáscaras cuando disfrutas de tan saludable alimento.

Avellanas, nueces, almendras… podrás abrir tus frutos secos fácilmente, sólo precisarás un puño potente, que no tod@s somos capaces.

Algo caro es, unos 29 euros, pero bonito ¿verdad?

Vía | Compradicción
Más información | Nice2have

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12 junio 2007

Aceite de oliva y frutos secos mejor que una dieta baja en grasas para prevenir el riesgo cardiovascular

VelSid

La revista Archives of Internal Medicine publica en su último número la investigación realizada por un equipo del Instituto Municipal de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar, Barcelona, en el que queda patente que la ingesta de aceite de oliva virgen y de frutos secos es mejor que una dieta baja en grasas para quienes tienen riesgo cardiovascular.

La conclusión de esta investigación es fruto del estudio a 372 personas con factores de riesgo cardiovascular, diabetes, hipertensión, dislipidemia, obesidad o historia familiar de enfermedad cardiaca y con edades comprendidas entre los 55 y los 80 años. Se hicieron grupos a los que se les asignaron unos hábitos alimenticios durante tres meses, un grupo tomaba una dieta mediterránea con un suplemento de aceite de oliva virgen, otro grupo disfrutaba de la misma dieta pero con un suplemento de frutos secos y el último consumió una dieta baja en grasas.

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07 mayo 2007

Anacardo o Marañón, un interesante fruto

VelSid

En España lo conocemos como anacardo, aunque en otros países como Nicaragua lo denominan marañón. Seguro que todos conocéis este fruto con forma de riñón que se obtiene de un gran árbol y que como el resto de frutos secos es un alimento muy nutritivo un alimento.

A través del stand de Espanica en la feria BioCultura, hemos podido conocer el largo proceso al que son sometidas las semillas de anacardo o marañón. Tras la cosecha y recolección del fruto es necesario realizar un secado al aire libre de tres días, seguidamente hay que dejar remojar el fruto durante 12 horas.

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13 abril 2007

Ensalada de peras con feta al aceite de trufa

VelSid

Anoche nos preparamos una ensalada refrescante y sabrosa, el ingrediente estrella en la Ensalada de peras con feta al aceite de trufa no sabríamos describir cuál es, pero su combinación es realmente exquisita. Si necesitas aromatizar el aceite, puedes hacerlo unos días antes para que el sabor sea más intenso, ralla una trufa e introdúcela en aceite una botella con 100 mililitros de un buen aceite de oliva virgen extra. Seguro que repites.

Los ingredientes
Lechugas varias (hoja de roble, maravilla…), canónigos, rúcula, 1 o 2 peras conference, 2 cucharadas de avellanas tostadas, 2 cucharadas de anacardos, 150 gramos de queso feta, eneldo, aceite de trufa y sal.

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