tosta

Para el próximo fin de semana os propongo un aperitivo como Dios manda (frase hecha, que nadie se me tire al cuello). Es una tosta de revuelto de patatas con chistorra, rico rico sin añadirle perejil.

Dejando guiños a parte a Karlos Arguiñano, las tostas para mi son de mis aperitivos favoritos. Y sobre todo si el pan que utilizamos para hacerla es un pan de chapata casero.

Ingredientes para 4 personas

• 3 patatas medianas, 1 cebolla, 8 huevos, sal, 1 ristra de chistorra, 4 tostas de pan, 1 ajo y aceite de oliva.

Hace unos días compré tomates secos de buena calidad, y pensando en algo divertido y diferente he creado estas tostas de piñones con crema de tomates secos, receta de aperitivo. Es fácil y muy rápido de hacer, y el resultado es sorprendente.

Para hacer esta receta he utilizado Thermomix, ya que emulsiona muy bien, pero puedes utilizar cualquier batidora o robot de cocina igualmente.

Ingredientes para 4 personas.

Para la crema de tomates secos: 50 gr. tomates secos al sol, 100 cc. agua, 50 cc. aceite de oliva, 1 yema de huevo, pizca de pimienta.

Para la tosta de piñones: 50 gr. harina, 50 gr. piñones pelados, 100 cc. agua, 10 gr. aceite de oliva (poco más de una cucharada sopera), pizca de sal. Piñones pelados, para decorar.

Un ejemplo de cena perfecta para un fin de semana (que se supone que podemos trasnochar más) es esta receta de quesos a la plancha, scamorza, provolone, cabra, que os presento hoy.

Se trata de colocar en el centro de la mesa una plancha eléctrica, alrededor de ella quesos, ensaladas, pan, algo de carne, tal vez patatas asadas, quizás algún marisco…depende del día. El caso es que todos los comensales echan algo a la plancha y cada uno se sirve lo que le apetece. Todos cocinamos, todos comemos.

Ingredientes para 4 comensales.

1 queso scamorza ahumado, 1 rodaja de provolone, 1 quesuco de cabra, 1 pan de hogaza en rodajas, 2 tomates maduros rallados, 1 ensalada verde, aceite de oliva virgen y sal.

Hoy me he decidido por hacer unas tostas de cabrales pisado con sidrina para unos invitados que tenía en casa. Son muy sencilla y rápidas. El queso de Cabrales es definitivamente mi queso preferido. Es un queso que está amparado por una Denominación de Origen Protegida. Se elabora en el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.

El queso se caracteriza principalmente por estar elaborado artesanalmente, está compuesto por leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Es un queso “azul” bastante graso de cierto color grisáceo con algunas zonas amarillo-rojizas.

Ingredientes.

200 gr de queso Cabrales, 50 gr de mantequilla, 30 gr de sidra natural y unas rebanadas de pan tostado.

Los chutneys son un tipo de mermeladas especiadas, originarias de la India, a las que se les suele añadir vinagre como aromatizante y conservante. Los ingleses son muy adictos a este tipo de elaboraciones, y ellos han puesto de moda los chutneys en Europa. Normalmente llevan frutas, y suelen ser bastante picantes. El que más me gusta es el de mango, muy rico. Hace poco tuve que servir un buffet en mi escuela y se me ocurrió, como entrante original, preparar unas tartaletas de Anchoas con chutney de tomate, que he adaptado al gusto español, menos picante y más dulce que los chutneys originales. Al final tuvieron mucho éxito y por esto os paso la receta.

Ingredientes: 80 gr. azúcar (o 100 gr. azúcar moreno), 1 kgr. Tomates muy maduros, 1 cebolla, 50 cc. de vinagre de manzana, sal, pimienta negra, 2 latitas de anchoas en aceite de oliva, pizca de orégano, tartaletas o tostadas, para servir.

Ayer compramos unos Medallones Fondant Forestier para hacer un aperitivo sencillo, esto es un foie con setas, aunque con un sabor silvestre muy atenuado. Con él hemos acompañado la cebolla caramelizada que hemos preparado con el robot de cocina.

Si tienes mucho trabajo en la cocina, te recomendamos que busques picas fáciles de hacer y que conquisten el paladar de los comensales, algo que resulta fácil si preparas unas Tostas de foie forestier con cebolla caramelizada y sal de vino.

La elaboración de la cebolla caramelizada la encuentras aquí (puedes hacerla igual en un cazo, pero tendrás que estar pendiente y remover), compra un buen foie y prepara tú mism@ la sal de vino, y ya tienes un aperitivo sencillo de hacer y muy sugerente para el comensal más exigente.

Esperamos que os guste ¡Buen provecho!

Ya sabemos que el aguacate y el salmón son buenos compañeros, así que hemos buscado una base para acompañar que nos agradase y fuera fácil de hacer, lo logramos con esta Tosta de salmón y aguacate con crema de mascarpone y cilantro.

Los ingredientes
La cantidad de los ingredientes dependerá las tostas que vayas a hacer. Pan de chapata, lomo de salmón ahumado, aguacate, queso mascarpone, cebolla germinada, cilantro fresco, sal, aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.

La preparación
Empieza cortando el pan en rebanadas o en porciones que abrirás por la mitad y tuéstalas. Mientras tanto, mezcla el queso mascarpone con el cilantro fresco picado y sal al gusto.

Muchas veces las cenas están dedicadas a terminar con los ingredientes que nos han sobrado de otras recetas, en este caso teníamos la salsa pesto y unos pocos champiñones, también teníamos un pan de aceite que era mejor liquidar, así que lo abrimos por la mitad y lo tostamos en el horno. En un momento preparamos estas Tostas de champiñones al pesto, una cena deliciosa.

Los ingredientes
4-8 rebanadas de pan tostado, 2 tomates maduros, 8 rodajas de rulo de cabra (si son pequeñas más), 16 champiñones, salsa pesto, aceite de oliva, pimienta negra y sal Maldon.

La preparación
Lo primero es preparar los champiñones, límpialos bien y retira el tallo procurando dejar un hueco en su interior. Rellénalos de salsa pesto e introdúcelos en el horno precalentado a 180º C hasta que estén hechos.

Siempre que vamos a la tasca del puerto, nos pedimos un plato similar a este, bueno, nos encanta el queso rulo de cabra caramelizado, calentito y tierno para untar en las tostaditas, también nos sirven un rico foie caramelizado con cebolla en dos texturas y es que es empezar y no parar.

Recientemente hemos renovado nuestro soplete de cocina, y no dejamos de abusar de este aperitivo. Si quieres probarlo, verás que es muy fácil de hacer, pero más fácil es que desaparezca del plato. Si no tienes soplete, prueba a hacerlo con el quemador de azúcar.

Bocados rápidos de hacer y ricos para el paladar hay a montones, como la Tosta de pimiento y bacalao ahumado. Para una cena informal o para unos aperitivos resultará ideal.

Los ingredientes
Tostas o tostadas, cuadradas, redondas, de chapata o la que más te guste, pimiento rojo escalibado, bacalao ahumado, aceitunas negras de Aragón, rúcula, tomatitos cherry, cebollino, aceite de oliva y una pizca de shichimi.

La preparación
Corta en tiras finas el pimiento y en tiras más anchas el bacalao ahumado. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad, lava la rúcula y mezcla una pizca de shichimi con un poco de aceite de oliva.