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Galletas campurrianas. Receta

Galletas campurrianas. Receta
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En Ibiza, la semana después de Semana Santa es también período de vacaciones escolares. Por eso aproveché para preparar esta receta de galletas campurrianas con mi hijo, al que le encanta utilizar cualquier oportunidad para meterse en la cocina conmigo.

Estas galletas son ideales para hacerlas con niños, porque son muy fáciles de hacer y la masa es agradable de manejar, no necesita ser enfriada en la nevera y tampoco se desmigaja al trabajarla. El resultado son unas galletas crujientes y deliciosas.

Ingredientes para 25 o 30 galletas

  • 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 1 huevo, 450 g de harina, 60 g de almendra molida y 1/2 sobre de levadura en polvo.

Cómo hacer galletas campurrianas

Empezamos troceando la mantequilla, la ponemos en un cuenco grande y dejamos que se ablande a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa.

Cascamos el huevo, lo vertemos en el cuenco y seguimos batiendo hasta incorporarlo totalmente. Agregamos la harina tamizada con la almendra y la levadura y removemos despacio con una espátula, hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

DaP-paso-a-paso

Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de que no queden demasiado planas.

Las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí para que no se peguen, y las horneamos unos 12-15 minutos. Las retiramos cuando estén doradas y las dejamos enfriar antes de retirarlas, para que no se rompan al servirlas.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Os aconsejo guardar estas galletas campurrianas en una caja hermética, para que se conserven crujientes el mayor tiempo posible. Según el tamaño de las bolitas obtendréis más o menos cantidad de galletas. Es una receta ideal para merendar, acompañadas con nuestra mermelada favorita están exquisitas.

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