Recetas veraniegas saludables para recibir el estío en el menú semanal del 23 de junio

Por fin recibimos este fin de semana oficialmente al verano astronómico. Es un efecto más psicológico que otra cosa, para pasar a la siguiente página, porque con estas temperaturas anormales de principios de junio ya teníamos el modo estival activado, también en la cocina. Pero ahora sí que damos el pistoletazo de salida definitivo y oficial a las recetas veraniegas.

Abrimos la veda a las sopas y cremas frías, ensaladas de todo tipo, platos fríos con legumbres, pescados de temporada, frutas y hortalizas que brillan y brillarán más estos meses. Y arrancamos con ideas que además de veraniegas son saludables, sin perder de vista todos los nutrientes que el organismo necesita y aumentando el consumo de platos hidratantes, fibra y muchas vitaminas antioxidantes. Siempre sin olvidarnos de las proteínas y las grasas saludables, faltaría más.

Y tenemos la suerte de que algunos de los productos que están de temporada en verano son precisamente ricos en proteínas de alta calidad y grasas beneficiosas, como los pescados azules, que estarán más ricos en julio y agosto. Pero ya más de uno se estará frotando las manos con las sardinadas que caerán por San Juan, una buena ocasión para recibir al solsticio celebrando en compañía, e inaugurar la temporada de este pescado. Afortunados seáis quienes podáis cocinarlas a la parrilla o comerlas en espetos junto al mar.