Todavía quedan días de frío y con las temperaturas tan bajas apetece un buen cuchareo, o lo que es lo mismo, comer guisos y pucheros tradicionales al estilo de nuestras abuelas.
Con las prisas, la rutina y la vida que llevamos a veces olvidamos cocinar platos de los de toda la vida, ricos en nutrientes y que además sientan de maravilla. Pero con la nueva normalidad, podemos aprovechar la tesitura y reconciliarnos con la cocina a fuego lento. Además, no tenemos por qué limitarnos a lo más clásico, podemos incluso experimentar nuevas recetas cocinando con calma.
Y aunque parezca una inversión de tiempo que puede ser difícil de encajar en nuestro ritmo de vida, con los utensilios y pequeños electrodomésticos no tiene por qué ser así. Si algo tiene la tecnología es que sus avances nos ayudan a obtener buenos resultados con el mínimo esfuerzo.
Por eso, hoy recopilamos los mejores utensilios para cocinar con baja temperatura tengas las nociones de cocina que tengas...
Ollas de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta son una compra cada vez más habitual precisamente para elaborar platos tradicionales como guisos o carnes jugosas sin demasiado esfuerzo más allá de preparar los ingredientes. Además, se trata de un utensilio bastante económico y existen infinidad de opciones según las raciones que necesitamos, si las queremos digitales etc. Con ellas podemos preparar los guisos al estilo de nuestra abuela y en la mayoría de los casos, programarla para comerlos recién hechos al llegar del trabajo.
Las más populares son sin duda las de la marca Crock-Pot y entre nuestras favoritas está la Autorir, con una capacidad de 5,7 litros ideal para hacer hasta seis raciones generosas de una gran variedad de recetas. Gracias a su sistema AutoStir, remueve automáticamente lo que estemos cocinando en intervalos regulares para que no sea necesario levantar la tapa, que al ser de cristal nos permite ver cómo evoluciona la cocción sin tener que retirarla.
El precio (134 103,98 euros) incluye dos utensilios para remover que además son aptos para lavavajillas al igual que la olla cerámica desmontable, que también se puede meter al horno. Cuenta con dos niveles de potencia y función automática para mantener caliente.
Crock-Pot CSC012X AutoStir - Olla de Cocción Lenta Digital para Todo Tipo de Recetas, 240 W, 5.7L, Acero Inoxidable, Gris Inox
Pero si sois solo dos en casa o vives solo, quizás te interese una opción más pequeña, como esta** Crock-Pot SCV400RD de uso manual**, aunque cuenta con funciones automáticas como la que permite mantener caliente nuestros platos si no vamos a servir inmediatamente. Cuenta con una capacidad total de 3,5 litros, ideal para 3 raciones como mucho.
Crock-Pot SCV400RD Olla de cocción lenta manual para preparar multitud de recetas, 210 W, 3.5 litros, Acero Inoxidable, Rojo
Recetas:
Fabada fácil en olla de cocción lenta: la receta más sencilla para sacar partido a la Crock-Pot
Carrilleras de cerdo al vino tinto en Crock Pot. Receta tradicional
- La receta de pisto manchego más fácil y más rica cocinada en olla de cocción lenta o CrockPot
- Albóndigas a la provenzal en crockpot. Receta libre de grasas
- Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas
Ollas de hierro
Este tipo de ollas son una inversión que bien cuidadas, pueden heredar nuestros nietos. Se trata de una olla con tapa fabricada en hierro colado que pueden incluso estar esmaltadas en el interior y que resistir altas temperaturas. Son piezas muy pesadas y muy resistentes, realmente prácticas por su capacidad para conservar y repartir el calor de forma uniforme.
Se pueden usar en prácticamente todas las superficies: placa de gas, fuego, vitrocerámica, algunas también en placas de inducción y también se pueden meter al horno, incluyendo las tapas. Algunas incluso son apropiados para usar en exteriores, en fuegos de camping o directamente sobre fogatas o las llamas de una chimenea.
En una olla cocotte se pueden elaborar guisos y estofados tradicionales, salsas, sopas, potajes de legumbres, arroces y pastas, asados de carne, platos de verduras o recetas marineras, además de dulces y postres. En Amazon encontramos entre las más vendidas esta Le Creuset en oferta por 265 191,81 euros.
Le Creuset Colección Signature Hierro Fundido Cacerola Redonda, Rojo (Cereza), 24 cm
Con una estética menos tradicional a la que mencionamos antes tenemos esta olla HearthStone Cookware también de hierro fundido esmaltado en color negro mate, con capacidad para 5,2 litros y en oferta por 219 161,81 euros.
HearthStone Cookware - Cocotte Pearl de Hierro Fundido Esmaltado, Negro Satinado, 26 cm, 5.2 l. Para Todas las Superficies, incluyendo Inducción y Horno.
También en oferta y en un tamaño algo más reducido que las dos anteriores tenemos esta Staub en color negro de 24 m y una capacidad de 3,8 litros por 219 198,76 euros
Staub - Olla Cocotte redonda, hierro fundido, negro mate, 24 cm
Recetas:
- Garbanzos con calamares en 20 minutos. Receta fácil y rápida
- Receta de fabada asturiana al estilo tradicional
- Verduras estofadas sin grasas, la receta de dieta más sencilla para una cena (o comida) ligera
- Receta de guiso marinero de rape, para empezar y no parar
- Cazón al azafrán: receta fácil, sencilla y deliciosa
- Guiso de pescado y marisco, receta de la tradicional cataplana portuguesa (pero preparada en cazuela)
Sous vide
Terminamos con un utensilio ideal para los que además de valorar la cocina tradicional quieren experimentar: una Sous Vide. Creado para cocinar al vacío, o cómo ya comentábamos anteriormente: un un aparato que sirve para calentar agua a una temperatura exacta y mantener esta a los mismos grados durante un gran periodo de tiempo.
Gracias a esa precisión podemos ajustar a la perfección tiempos y temperatura para que los alimentos (que cocinamos envasados para no entrar en contacto directo con el agua) obtengan una textura que de otra manera sería imposible, además de mantener olores y sabores (ya que se cocinan en su propio jugo).
Entre las más vendidas en Amazon hoy encontramos la KitchenBoss con 1100W y 10 bolsas de envasado al vacío incluidas por 99 91,99 euros.
KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío
Otra opción para cocinar a baja temperatura y envasado al vacío son los hornos Sous Vide como esta Severin con capacidad de 6 litros y una potencia de 550W por 149,90 97,64 euros.
Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad: 6 L, Temporizador, 550 W, 6 litros, Plata, Acero inoxidable
Recetas:
- Falda de ternera cocinada a baja temperatura con lacado oriental.
- Receta de huevos a baja temperatura con patatas y jamón
- Costilla de ternera asada a baja temperatura. Receta económica
- Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura: más tierna es imposible
- Costillas barbacoa a baja temperatura: las más jugosas y tiernas que se pueden lograr en casa
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