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La picaresca de este país no tiene fin. El último escándalo relacionado con algún producto estrella tiene que ver con un manjar asturiano: el cachopo. El equipo de investigación de Sin Filtros y el periodista Miguel Llano, (con años de trayectoria y especialización gastronómica en Yantar de El Comercio), han desvelado en un extenso reportaje audiovisual las presuntas irregularidades y competencia desleal del restaurante asturiano de Madrid, A Cañada Delic Experience.

Bajo el título "El Cachopogate: ¿es el mejor cachopo de España un fraude?" analizan de forma exhaustiva cómo pudo ser amañado un concurso para que este establecimiento consiguiera el premio de "Mejor Cachopo de España". Aseguran que solo competía un participante: el propio restaurante que resultó ganador. Esto es lo que sabemos y no sabemos sobre el escándalo del cachopo.

¿Es el cachopo un San Jacobo venido a más? ¿La versión gigante del Cordon Bleu? Ya adelantamos que no, porque nada tiene que ver un filete de ternera con uno de pollo ni el jamón de York con el jamón serrano que rellena el cachopo. Pero ¿por qué un plato aparentemente simple se ha convertido en la última hipsterización de la cocina tradicional asturiana? No se puede decir que la receta tenga mucha ciencia ni muchos años: nació en los 40 para dar salida a los filetes de ternera menos frescos, que recuperaban jugosidad con el relleno de jamón y queso; se popularizó en los años 70 y, desde hace un lustro, la fiebre por el cachopo está alcanzando límites insospechados.

Dicho esto. Vamos a ser sinceros; nos encanta disfrutar de uno de los platos más sencillos, brutales, sabrosos y contundentes que ha dado la cornisa asturiana. Restaurantes de todo el país se han apuntado en los últimos años a esta moda que convierte una receta asequible en delicatessen de vikingos. Carne excelente, el mejor queso, jamón de gran calidad y una amplia variedad de rellenos cada vez más sofisticados componen la "cachopomanía". Incluso han surgido propuestas como máquinas de vending con este manjar para carnívoros o jornadas gastronómicas especializadas y competiciones tipo bufet libre, para ver quién es capaz de comer más cachopo sin reventar.