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Es bien sabido que, cuando llega la temporada invernal, nuestros gustos por la comida cambian para adaptarse a otros sabores y consistencias. Con temperaturas bajas nuestro cuerpo necesita además una mayor cantidad de vitaminas y minerales que las legumbre nos aportan naturalmente.

Hoy te propongo que demos un repaso por las 7 platos de legumbres que os permitirán deleitar nuestro paladar en este invierno. Podremos preparar algunas exquisiteces que resultarán verdaderamente atractivas y reconfortantes para llenarnos de buenas vibraciones y muchos ánimos.

Un huevo cocido puede parecer una de las preparaciones más sencillas en la cocina, pero la verdad es que requiere dedicarle un poco de atención sobre todo si somos algo perfeccionistas en los resultados. El tamaño, la temperatura y la textura deseada requieren tiempos de cocción distintos. Ahora podemos ayudarnos de Egg Watchers para alcanzar el punto perfecto.

A través de unas graciosas imágenes nos pide elegir las tres variables que influirán en el resultado: el tamaño, si está a temperatura ambiente o lo acabamos de sacar de la nevera y la firmeza deseada. La aplicación calcula el tiempo que hará falta; activamos el temporizador y además se acompaña de un vídeo para entretenernos mientras esperamos.

Diseñado por el equipo de Poke Hack, Egg Watchers es una sencilla pero simpática idea que no pretende ser más de lo que es, una ayuda original para que consigas ese huevo duro perfecto. Está en inglés pero es bastante intuitivo y fácil de usar.

Más información | Eqq Watchers En Directo al Paladar | Técnicas básicas de cocina: Cocinando huevos (I) En Directo al Paladar | Cocinando huevos con Thermomix

Iba a hacer un risotto pero como no tenía arroz para risotto y tampoco quería hacer una falsificación, al final me declinado por un arroz cremoso en toda regla, hoy de tomate.

La diferencia básicamente es que los últimos minutos, cuando el arroz está casi hecho, le añadimos nata liquida. Así de simple, conseguimos un arroz muy sabroso.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz, 100 ml de nata, 6 tomates maduros, 1/2 cebolla, 1 ajo, aceite de oliva y sal.

Reconozco que yo hasta este día que hice el arroz basmati de esta forma lo hacía mal. Simplemente ponía agua a hervir y lo echaba dentro, después colaba y a otra cosa mariposa. Pues no, no se hace así, la elaboración es muy diferente y encaminada a aprovechar más el aroma tan delicado que tiene este arroz.

Se trata de un arroz de grano largo procedente de La India principalmente. Cuando obtenemos un arroz poco aromático y que nos lo han vendido como basmati entonces podemos decir que nos han engañado. Todos los granos de arroz de calidad tienen sus particularidades y conviene saber cocinarlos de la forma correcta.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz, la misma cantidad de agua que de arroz aproximadamente, sal, una cucharadita de semillas de cilantro, y 1 cucharadita de cominos enteros.

Hoy toca una de esas recetas rápidas y que seguro que se puede hacer en cualquier momento ya que los ingredientes no son difíciles de conseguir y te puede sacar de un apuro en un momento. Se trata de una receta de espaguetis con una crema de tomate muy rápida de hacer.

Además con un par de toquecillos podemos hacerlo más interesante, si le añadimos albahaca fresca al final (yo no tenía) puede resultar de lo más interesante si cabe debido al toque de frescor que proporciona. La albahaca se está convirtiendo en una de mis preferidas como recurso de último toque en una receta.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 500 g de tomate triturado natural, 1 cebolla, 250 g de nata (35% de m.g.), aceite de oliva, albahaca y sal.

Una receta más de resultado de los antojos, y la culpa la tiene Juana con su receta de pulpo a la sanabresa. Así que he tenido que hacer esta receta de pulpo a la gallega o a feira, con patatas. No son cachelos, porque no son patatas gallegas, lo que hubiese bordado el plato.

Para hacer la receta, aunque es sencilla, he acudido al blog de un gallego de pro, Alfonso de Recetas de Rechupete que tiene su receta, como es debido. Así que he tenido una guía perfecta.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pulpo de 1kg y 1/2, 4 patatas medianas, 1 cebolla, unas hojas de laurel, sal, sal en escamas, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.

En la tercera entrega de este diccionario de cocina vamos a conocer algunas definiciones de términos que empiezan por la letra C. Siempre, está claro, intentando dar respuesta a términos que generalmente utilizamos en cocina y que pueden ser susceptibles de no ser conocidos.

Como siempre, y ante la cantidad de términos que tenemos a nuestra disposición, si véis que alguno no está incluido y creéis que debe constar, no tenéis nada más que dejarlo en los comentarios e iré actualizando la lista.

Caer. Es una forma de cocinar en género en mantequilla hasta conseguir que se ablande.

Camisar. Aplicar, en las paredes interiores de un molde o recipiente, una capa fina de pasta, gelatina, helado, etc.

¿Qué es lo que siempre nos han recomendado? El consejo que siempre se ha dado para hacer frente a este problema es añadir sal al agua de cocción del huevo. ¿Realmente funciona o es simple tradición?

Hace unos días vimos como influía el añadir sal al agua de cocción y qué era el fenómeno de ósmosis. Por si alguien no tuvo ocasión de leerlo, os lo recuerdo. El fenómeno de ósmosis se produce cuando se ponen en contacto dos líquidos con concentraciones de sal diferentes, y entonces el agua pasa de la más diluida a la más concentrada hasta igualarlas.

Se podría pensar que en el huevo pasa lo mismo, es decir, que el agua entra al huevo para reducir la concentración de sales y claro, cuando la cáscara ya no soporta más presión se empieza resquebrajar. Pero no es así… Lo puedes comprobar tú mismo. El día que tengas que cocer muchos huevos, hazlo en las dos condiciones diferentes, unos con sal y otros sin. La sorpresa es que se te romperán los mismos en ambas condiciones.