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Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta

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Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta

El verano es el momento ideal para tomar y preparar deliciosos y nutritivos helados y sorbetes en casa. Ideales para un postre refrescante o para saciar el apetito entre comidas cuando el calor aprieta. A nosotros lo casero siempre nos sabe mejor y nos da que no somos los únicos que lo vemos de esta manera, de modo que os contamos cómo hacerlos en casa.

Antes de entrar en materia haremos una primera distinción entre helados y sorbetes. Los helados son elaboraciones que parten de una crema inglesa (leche, huevo y azúcar) aromatizada. Sin embargo los sorbetes se elaboran a partir de zumos de frutas endulzados con almíbar y son más ligeros que los helados. Hoy nos centramos en cómo hacer helados en casa y dejamos para otro post la técnica de los sorbetes.

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Cómo hacer caldo de carne en Crock Pot

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Cómo hacer caldo de carne en Crock Pot

Cada día que pasa y con cada nueva elaboración que preparo en mi Crock Pot me alegra más haberle hecho un hueco en mi cocina a la maquinita en cuestión. Todo lo que sale de ella está cargado de sabor y es tan cómoda de usar que me olvido de que está funcionando, lo que no supone problema alguno pues se apaga sola cuando termina el tiempo programado.

A pesar de haber compartido con vosotros varias recetas preparadas en Crock Pot, como el pulled pork, las carrilleras de cerdo al vino tinto o el pollo en salsa sriracha, no habíamos visto todavía la elaboración de un buen caldo de carne el crock pot. Quizás debería haber empezado por ello pues es algo básico en toda cocina, pero nunca es tarde si la dicha es buena.

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Cómo hacer trufa para rellenar o decorar tartas y pasteles

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Cómo hacer trufa para rellenar o decorar tartas y pasteles

La pastelería casera puede adquirir un toque de distinción y profesionalidad si utilizamos elementos como la trufa para rellenar o decorar tartas y pasteles. Es una elaboración muy fácil de hacer, que nos ayudará a elevar nuestras creaciones a un nivel superior, tal y como hicimos hace tiempo con esta tarta de San Prudencio y este brazo de chocolate.

La trufa para rellenar o decorar tartas y pasteles es un básico de la pastelería y, como ocurre con este tipo de elaboraciones, es importante usar un producto de calidad que marque la diferencia. Recomendamos que uséis un buen chocolate y una nata líquida con sabor y cuerpo, porque el resultado final lo hará notar y los catadores lo agradecerán.

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Las 31 recetas que aprender antes de independizarse

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Las 31 recetas que aprender antes de independizarse

Sabemos que hoy en día los jóvenes tardan cada vez más en independizarse, de hecho somos de los europeos que más tardan en abandonar el hogar paterno. Pero ese día termina llegando para todos y nos enfrenta a la realidad de las simples tareas cotidianas, entre ellas, la cocina. ¿Estás planeando en vivir por tu cuenta pero los fogones no son lo tuyo? Estas son las 31 recetas que tienes que aprender antes de independizarte. Una vez dominadas las técnicas y pasos básicos, no te costará nada aumentar poco a poco tu recetario.

La cocina sigue siendo una asignatura pendiente para muchos, sobre todo los platos más caseros, los del día a día. Cuando uno se independiza puede sobrevivir al principio a base de menús del día, precocinados y pedidos a domicilio, pero todo tiene un límite. Nuestra madre podrá regalarnos algunas tarteras con sus delicias de vez en cuando, pero conviene que empecemos pronto a cocinar por nuestra cuenta, estableciendo unas rutinas. Puedes aprender esta selección de recetas básicas en un mes para organizar tus menús completos.

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Mayonesa, holandesa, bearnesa y vinagreta. Las pequeñas salsas básicas de la gastronomía

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Mayonesa, holandesa, bearnesa y vinagreta. Las pequeñas salsas básicas de la gastronomía

Hay expresiones que suenan raras pues no se ajustan a la realidad a la que estamos acostumbrados. Que la gastronomía denomine a la mayonesa, holandesa, bearnesa y vinagreta las pequeñas salsas básicas resulta un tanto irrisorio. Esto se debe a que el número de aplicaciones es reducido y, consecuentemente, reciben menos reconocimiento en la cocina que las grandes salsas básicas.

Se llamen como se llamen, es innegable que la popularidad y el volumen de consumo de estas salsas es amplio. Las pequeñas salsas básicas tienen en común que se obtienen por emulsión. La mayonesa, la holandesa y la bearnesa son salsas emulsionadas estables, pues sus ingredientes no se separan cuando se encuentran en reposo, mientras que la vinagreta es una salsa emulsionada inestable, por la razón contraria.

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Española, bechamel, velouté y tomate: las grandes salsas básicas de la gastronomía

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Española, bechamel, velouté y tomate: las grandes salsas básicas de la gastronomía

Las salsas son elaboraciones culinarias usadas para condimentar y potenciar el sabor de aquellos alimentos a los que acompañan. Es innegable que las salsas aportan un valor añadido tremendo a los platos y que son de gran importancia en la cocina. Cualquiera de las grandes salsas básicas de la gastronomía, española, bechamel, velouté y tomate, así lo demuestra.

Hasta hace poco, las salsas eran pesadas, estaban excesivamente condimentadas y disfrazaban el sabor de los alimentos que acompañaban. Hoy en día esto ha cambiado y las salsas actuales son ligeras y sutiles, gracias al uso de caldos, jugos, etc. Si no abusamos de ellas al incorporarlas a nuestros platos, podemos conseguir ese toque gourmet diferenciador que tanto gusta.

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Cómo hacer un glaseado negro para tartas brillante como un espejo. Receta

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Cómo hacer un glaseado negro para tartas brillante como un espejo. Receta

En repostería el sabor es muy importante, pero sin duda también la presentación, por lo que terminar tu pastel con un glaseado negro brillante como un espejo le aporta un plus de acabado que le dará un aspecto de pastelería profesional.

Este glaseado es perfecto, por su sabor a intenso chocolate y su justo punto de dulzor, para tartas y pasteles de tipo mousse o bien tartas clásicas como la francesa Ópera o la vienesa Sacher. A la hora de glasear, los pasteles deben de estar bien fríos o incluso haber pasado un buen rato en el congelador, para que con el contraste del glaseado caliente os quede un acabado liso y fino, pero sobre todo con un brillo inigualable.

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Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta

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Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta

La crema pastelera es un básico en la repostería. Usada en muchos rellenos, da sabor y suavidad a cualquier postre, pero lo cierto es que la cosa se complica cuando en casa tenemos alguna persona con intolerancia a la leche, puesto que parece que este ingredientes es básico para lograr una buena crema.

Ahora existen en el mercado muchas marcas con líneas sin lactosa, pero ¿y aquellos qué a lo que tienen intolerancia es a la proteína de la leche? Para todos y para estas personas en concreto está pensada esta receta de crema pastelera sin leche que os traigo hoy, y que en cuanto la vi en la revista de iSweet supe que tenía que probar.

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Cómo hacer cítricos confitados caseros. Receta básica de pastelería

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Cómo hacer cítricos confitados caseros. Receta básica de pastelería

Hoy os traigo una sencilla receta para preparar vosotros cítricos confitados de forma muy fácil, solamente necesitamos unas horas, pues lleva unos reposos, pero es la típica preparación que se puede hacer al mismo tiempo que cocinamos otras cosas.

Naranjas, limones o pomelos son ideales para hacer con esta receta y conservar durante mucho tiempo en un recipiente hermético, con el consiguiente ahorro de dinero, pues la fruta preparada de esta manera es bastante cara en las tiendas.

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Receta de masa de pizza casera

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Receta de masa de pizza casera

La receta de masa de pizza casera es bien sencilla, se trata de una masa ligera de pan enriquecida con aceite de oliva, que debe hornearse a alta temperatura. Aquí os explicamos el secreto para conseguir una masa perfecta, similar a la que se elabora en las pizzerías.

En Italia la pizza se suele comer en restaurantes donde se elabora de forma tradicional en hornos de leña especiales, donde el “pizzaiolo” se encarga de elaborarlas. Es un plato de origen napolitano, según parece, y las primeras pizzas eran unas tortas de pan apenas aromatizadas con hierbas y aceite. Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, tomate, queso, embutidos, etc. y se ha ido popularizando durante el siglo pasado por toda Italia y el resto del mundo.

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