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Por qué estoy obsesionado con hacer la hamburguesa más sostenible posible

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Por qué estoy obsesionado con hacer la hamburguesa más sostenible posible

Pronto volverá la temporada de barbacoas y me he obsesionado con la idea de hacer la hamburguesa más sostenible posible. Todo esto empezó cuando decidí calcular el impacto medioambiental de una hamburguesa en una comida sostenible que organicé y, pese a que me dedico a analizar este tipo de datos en mi trabajo, fue toda una sorpresa darme cuenta de hasta qué punto las emisiones contaminantes en el proceso de elaboración de una hamburguesa pueden variar dependiendo de los ingredientes que usemos.

El principal impacto medioambiental de una hamburguesa de carne de ternera es la gran cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero durante la producción de la carne. Esto significa que cualquier carne de vacuno (ya sea buen corte o simple carne picada) tiene un alto impacto medioambiental. ¿De qué niveles estamos hablando? Aproximadamente 260 gramos de gases de efecto invernadero por cada hamburguesa, lo que equivale a conducir un coche eficiente durante 2,5 kilómetros. Afortunadamente, podemos reducir este impacto en el medio ambiente.

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Contra la tiranía del plástico: por qué deberíamos rechazar ciertos envases y qué alternativas tenemos

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Contra la tiranía del plástico: por qué deberíamos rechazar ciertos envases y qué alternativas tenemos

Hace poco conocíamos la campaña #DesnudaLaFruta que denuncia la invasión que vivimos de frutas y verduras envasadas con plásticos. Es una protesta directa contra distribuidores y comerciantes, pero también una llamada de atención a nosotros como consumidores, que somos los que en teoría tenemos la última palabra. ¿Por qué deberíamos rechazar tantos envases de plástico y cuáles son las alternativas a nuestro alcance?

El plástico domina nuestro día a día. Es un material que nació para revolucionar la vida y ha terminado por invadirlo todo. Sus virtudes son muchas y por eso se utiliza, pero las consecuencias de su uso y abuso están siendo nefastas para el medio ambiente. Uno de los grandes problemas a los que se enfrenta Europa, y el mundo, es el exceso de basura, con los plásticos plásticos a la cabeza. ¿No es hora ya de ponerles freno?

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Microondas: tan contaminantes como los coches

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Microondas: tan contaminantes como los coches

El microondas tardó un poco más en asentarse en Europa pero ya es raro el hogar que no tenga uno. Superados los falsos mitos sobre supuestos riesgos para la salud, no habíamos prestado tanta atención a su impacto medioambiental. Un reciente estudio indica que en la Unión Europea los microondas pueden ser tan contaminantes como 6,8 millones de coches cada año.

La investigación realizada por la Universidad de Manchester y publicada en la revista Science of The Total Environment se ha centrado en examinar el ciclo de vida completo de un microondas, desde su fabricación hasta su desecho, analizando 12 factores ambientales diferentes para estimar el impacto total que estos aparatos tienen sobre el medio ambiente. Y parece que no vamos por buen camino.

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Esta "granja revolucionaria" holandesa produce el primer huevo sin emisión de CO2 del mundo

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Esta "granja revolucionaria" holandesa produce el primer huevo sin emisión de CO2 del mundo

Sabemos que la cría de ganado tiene un coste elevado para el medio ambiente por la emisión de CO2, dióxido de carbono. de los animales de granja. Corderos, vacas y cerdos se encuentran en lo más alto de la lista, pero las gallinas no se libran de ello y la producción de huevos es insostenible para el medio ambiente: un kilogramo de proteína de huevo (el equivalente a diez docenas de huevos) libera aproximadamente 4.8 kilogramos de CO2 a la atmósfera.

Sin embargo, antes de que añadáis el huevo a la lista negra de alimentos y lo desterréis para siempre de vuestra dieta, os contamos una buena noticia: la granja holandesa Kipster asegura haber conseguido producir el primer huevo sin emisión de CO2 del mundo.

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¿Podemos frenar el cambio climático desde nuestra cocina? Inspírate con este libro gratuito de recetas comprometidas

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¿Podemos frenar el cambio climático desde nuestra cocina? Inspírate con este libro gratuito de recetas comprometidas

A pesar de que todavía haya quien se niega a creerlo, el cambio climático es un hecho y ya está afectando al planeta de forma directa, no solo con efectos ambientales sino también sociales y económicos. Quizá lo vemos como algo lejano, pero con el calor del verano volvemos a darnos cuenta de que la temperatura de la Tierra está cambiando, y no de forma natural. Nuestras acciones tienen consecuencias pero, ¿podemos ayudar a frenar el cambio climático desde la cocina? Un recetario nos anima a reducir el impacto de lo que comemos en casa.

Se trata del libro gratuito Cocina Comprometida por el Clima publicado por la Fundación Ecología Desarrollo ECODES, como parte del proyecto Alimentación Comprometida por el Clima, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Es una recopilación de recetas que nos animan a tomar conciencia de la importancia de nuestra alimentación en la protección del planeta, ya que tanto los ingredientes como las técnicas de cocina que elegimos pueden afectar al cambio climático. El libro está disponible de forma gratuita para descarga y visionado en línea.

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I Semana de Agroecología y Soberanía Alimentaria en Murcia

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I Semana de Agroecología y Soberanía Alimentaria en Murcia

Los eventos relacionados con la cocina parece que se multiplican cada día en nuestro país, y si bien siempre son bienvenidas todas las iniciativas que potencien la gastronomía, se agradece que surjan otras con objetivos más reivindicativos. En este sentido nace la I Semana de la Agroecología y la Soberanía Alimentaria que arranca mañana en la Región de Murcia.

Es un proyecto que nace de la mano del Aula Agroecológica de la Universidad de Murcia y que pretende convertirse en un lugar de encuentro entre los profesionales de diversos sectores de la alimentación, acercándose también a la población general. Los objetivos son reflexionar y trabajar en común hacia un desarrollo agroalimentario sostenible, concienciando sobre los problemas ecológicos y económicos a los que nos enfrentamos hoy en el panorama alimentario.

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La demanda mundial de chocolate está haciendo desaparecer especies de primates

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La demanda mundial de chocolate está haciendo desaparecer especies de primates

La demanda de chocolate y productos derivados del cacao no deja de crecer en todo el mundo, a un ritmo que parece insostenible a largo plazo. Gran parte de la producción mundial de cacao procede de África, donde además de los problemas derivados de la pobreza y los abusos, se producen efectos negativos sobre el medio ambiente. En Costa de Mafil están desapareciendo muchas especies de primates debido al avance de los campos de cacao.

Hay dos temas polémicos que rodean a la alimentación, la salud y el medio ambiente. Mientras que la sociedad cada vez toma más conciencia sobre la necesidad de una dieta saludable, parece que a veces se nos olvida que también debería ser sostenible. El mercado de la alimentación mundial tiene aún muchos agujeros negros, tanto sociales como ambientales, y este caso de los primates es sólo uno de muchos ejemplos.

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¿Quieres huevos frescos? Cría tus propias gallinas con este gallinero urbano

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¿Quieres huevos frescos? Cría tus propias gallinas con este gallinero urbano

Extendido ya el concepto de huerto urbano, con el que muchos disfrutamos de pequeñas hortalizas y hierbas aromáticas, llega el momento del gallinero urbano para conseguir huevos frescos criando nuestras propias gallinas en el balcón o la terraza.

La idea suena a broma, pero el diseñador Anker Bak parece ir en serio con HONS, que es como se llama este gallinero en miniatura en el que una gallina encontrará todo lo que necesita, a saber: nido, zona para darse baños de arena, comedero, agua... si hasta tienen el ático duplex con el que todos soñamos.

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Día Mundial del Agua 2014: agua y energía. ¿Bien básico o de lujo?

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Día Mundial del Agua 2014: agua y energía. ¿Bien básico o de lujo?

Desde que fue declarado en 1992 por las Naciones Unidas, el 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, aunque este año se llevarán a cabo los principales eventos un día antes, por caer en sábado. El objetivo es captar la atención global de todo el planeta sobre la importancia del agua y promover acciones que mejoren la gestión sostenible de nuestros recursos hídricos. El Día Mundial del Agua 2014 gira en torno a la relación entre el agua y la energía, dos elementos fundamentales en la vida diaria que se relacionan entre sí.

Para los que tenemos la suerte de vivir en países del llamado primer mundo, el disponer de agua corriente y potable no supone un problema. Sin embargo, al enfrentarnos a situaciones de riesgo como la sequía, o derivadas de la crisis económica, nos damos cuenta de lo que supone no tener un acceso fácil al agua. Hoy en día son millones las personas en todo el mundo que viven a diario esa situación, y por eso me parece importante concienciar sobre este problema, y recordar que el agua es un bien muy valioso y escaso, que todos debemos cuidar.

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El huevo modificado genéticamente

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El huevo modificado genéticamente

Tener los huevos cuadrados ahora es posible gracias a la ciencia, al menos los de las gallinas. Con el huevo modificado genéticamente ya no tendremos que utilizar un posa huevos para que no ruede por la mesa o el plato. Mucho más fácil de comer, desde luego, aunque pobre de la gallina como salga con la orientación equivocada.

Obviamente, no se trata de un huevo real, sino de un concepto del artista Dominic Wilcox para la exposición "Progetto Cibo, La forma del gusto" del MArT --Museo de arte moderno y contemporáneo de Trento y Rovereto-- que se puede visitar en la ciudad italiana hasta junio de este mismo año.

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