Hoy es miércoles y como hacemos cada dos semanas, toca hacer una revisión de nuestra sección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas para seleccionar las más interesantes preguntas, dudas gastronómicas y sus soluciones.
Como hacemos cada quincena, hoy publicamos una selección de las que nos habéis dejado en Directo al Paladar Respuestas, para seguir aprendiendo unos de otros en nuestro Foro Gastronómico.
Como siempre, nos encanta ver vuestra participación en esta sección tanto cuando nos planteáis vuestras preguntas o dudas como cuando dejáis respuestas a las que dejamos nosotros o a las de otros lectores. Os animamos a continuar dando vida a este Foro de Gastronomía.
En esta nueva edición de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas quiero daros las gracias a todos los que cada día participáis planteando nuevas preguntas o contestando las de los demás. Y ahora, empecemos con el repaso a vuestras preguntas y respuestas más interesantes de la última quincena.
Algunas de nuestras recetas son prácticamente idénticas a las realizadas por los chicos de MasterChef Junior y otras son bastante parecidas, con algunos cambios en los ingredientes secundarios o complementarios, por lo que os pueden venir muy bien si queréis llevar a la práctica alguna de ellas en los próximos días. Deseamos mucha suerte a los cuatro finalistas y os recuerdo que podéis ver el desenlace en TVE1 a partir de las 22.30.
Por eso, cuando me toca hacer este recopilatorio de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas cada 15 días, da gusto poder seleccionar las mejores opiniones, las consultas que han quedado resueltas o pediros ayuda para que nos ayudéis a resolver las dudas o otros. Y ya sin más, vamos a ver vuestras opiniones.
El XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante dará comienzo el próximo 12 de noviembre y durará hasta el día 15. Serán cuatro días de congreso y lo único que habrá que hacer sera divertirse y pasarlo bien, gastronómicamente hablando. El congreso, que anteriormente se realizaba en San Sebastián y desde hace dos años en Alicante, tiene como lema acercarse a toda la gastronomía y no solo al 1%, como dice Rafael García Santos, creador del congreso, en su carta de presentación.
De este modo habrá espacios destinados a a acoger a grandes Chefs españoles e internacionales, así como a jóvenes promesas y grandes aficionados a la gastronomía. Todo el mundo tiene cabida.
Ferrán Adrià nos está acostumbrando a esperar pequeñas pistas sobre el futuro de El Bulli en cada congreso en el que participa. Este fin de semana, dentro del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía celebrado en Alicante, lo ha vuelto a hacer. Poco a poco va perfilando y perfilándonos la trayectoria que marcará su devenir a partir de 2014, año en el cual El Bulli cambiará de sentido.
A finales de enero de este año soltaba la bomba en Madrid Fusión, y a partir de entonces se han seguido sus pasos con curiosidad y avidez, esperando el momento en el que dijera aún más. Da la impresión, a tenor de sus declaraciones, que a partir de una idea inicial en la que la catarsis era la protagonista, en este tiempo ha ido pensando y diseñando su estrategia futura. Y así lo ha ido contando y compartiendo, como si se tratara de una idea viva y en constante evolución.
Ferrán Adrià será nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona, una investidura que ha sido propuesta por la Facultad de Química y respaldada por el resto de facultades de la Universidad. La verdad es que se trata de una noticia que no nos ha sorprendido, dada la implicación gastronómica del cocinero en el mundo de la investigación y la innovación culinaria.
Otro de los concursos que se organiza desde el congreso Lo Mejor de la Gastronomía, es el de la Tortilla de Patatas, uno de los platos que más nos representan a nivel internacional y que personalmente consideramos de gran valor cultural en la gastronomía. En la cocina, no todo el mundo es capaz de hacer una buena tortilla de patatas.
El pasado año fue Casimiro Calleja, cocinero del restaurante El Urogallo de La Casona de Cosgaya, cerca de Potes (Cantabria), quien preparó la mejor tortilla de patatas ganando el VIII Campeonato de España.
El pasado año, con la celebración del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, la Denominación de Origen Turrón de Alicante y Jijona entró en el libro Guinness con la pastilla de turrón más grande del mundo. Este récord fue arrebatado hace unos días por Productos Garrido de Rute, otra zona muy “turronera”.
Pero no hay problema, como sabemos se está celebrando en estos días el IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y han batido un nuevo récord, las tortas de turrón más grandes del mundo con 550 kilos de peso y 3,10 metros de diámetro.