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En 1747 salió de una imprenta de Dublín la primera edición de The Art of Cookery, Made Plain and Easy (“El arte de la cocina, hecho simple y fácil”). El libro, del que se elaboraron más de 40 ediciones, la mayoría de ellas piratas, fue la referencia absoluta de la cocina en el mundo angloparlante durante la segunda mitad del siglo XVIII y buena parte del XIX. Pero su autora, Hannah Glasse, que ni siquiera llegó a firmar su obra -que se leía estaba escrita “por una mujer”- murió arruinada.

Este 28 de marzo se conmemora el 310 aniversario de su bautizo, que no su nacimiento, cuya fecha exacta nadie conoce, efeméride que ha tenido a bien recordar Google en uno de sus doodle (mostrado en las versiones inglesa y estadounidense del buscador).

Tengo muchas ganas de volver a Londres y no dejo de apuntar “visitas obligadas”, muchas relacionadas con comida. Cuando leí que Ben Hawkey, el actor que interpreta a Pastel Caliente en 'Juego de Tronos', había abierto su propia panadería, me hice muchas ilusiones, pero por desgracia ha sido un visto y no visto y ya no hay más panes con forma de lobo huargo en la capital británica.

La supuesta panadería You know nothing John Dough (“No sabes nada John Masa”), solo funcionaba con pedidos online a través de la plataforma Deliveroo, que supo aprovechar el tirón de la séptima temporada de la serie como evento promocional. Y ha sido todo un éxito, viendo lo rápido que se agotaron los pedidos y cómo todavía mucha gente pregunta dónde se pueden conseguir los panecillos dulces.

Podríamos empezar con el chiste "esto va un inglés y un español al restaurante de Dabiz Muñoz en Londres" o hacer sangre con la gastronomía británica, incomprendida y vapuleada desde antes del Brexit, pero vamos a centrarnos en el último roce gastro entre los británicos y el resto del mundo. Con Dabiz Muñoz como protagonista... parece ser que StreetXO se estrella en Londres.

Según hemos podido comprobar, el proyecto londinense del joven chef, poseedor de tres Estrellas Michelín, no ha conseguido la acogida esperada. El público británico -o al menos sus críticos gastronómicos- no entiende el concepto StreetXO, que ha recibido varias críticas procedentes del sector gourmet. Os contamos qué ha dicho la prensa británica.

Londres, noche del 3 de junio de 2017. Los gritos y carreras en la calle indicaban que algo no iba bien y el maestro panadero Florin Morariu se asomó por la ventana de la panadería Bread Ahead, en el Borough Market. Lo que observó fue la escena dantesca del último atentado terrorista que ha sufrido Londres, con siete víctimas mortales y 48 heridos, de los cuáles 21 continúan graves. Aquella noche, los civiles corrían ensangrentados y desorientados frente a la panadería, que se convirtió en el refugio de 20 personas.

"Estábamos mirando por la ventana porque vimos que todo el mundo corría asustado, era un caos; gritaban, se caían, hombres, mujeres, que se desmayaban, así que salimos a ver qué pasaba", declaró este héroe panadero a Associated Press.

Hace apenas 24 horas varios medios nacionales británicos hacían eco de que Harrods, el centro comercial más exclusivo y famoso de Londres, se está apropiando de las propinas de su personal de restauración. United Voices of the World, el sindicato que representa a dichos empleados, afirma que los propietarios del centro comercial retienen hasta el 75% de este concepto.

United Voices of the World (UVW) ha traducido este porcentaje en cifras exactas y ha confirmado que el centro comercial está privando a cada uno de los 483 empleados que trabajan en este sector de hasta 5.000 libras esterlinas al año, es decir, unos 5.800 euros.

Tanto si esta Semana Santa vais a viajar a Londres como si pensáis hacerlo en un futuro , os recomendamos que reservéis por lo menos una mañana y su mediodía para daros una vuelta y comer en el Borough Market londinense.

Y es que yo no sé si a vosotros os pasa, pero a mi personalmente me encanta cada vez que llego a un pueblo o ciudad de visita pasearme por sus mercados más tradicionales para ver los productos en los distintos puestos, conociendo de esta manera un poco más la cultura del sitio donde me encuentre.

Hace pocos días que la guía Michelin británica 2014 ya es oficial y la gastronomía española ubicada en Londres ha sido recompensada, pues Ametsa, el restaurante que asesoran Juan Mari Arzak y su hija Elena, ha sido galardonado con una estrella Michelin para la guía de este próximo año en Gran Bretaña e Irlanda.

Ametsa en euskera significa sueño, y el galardón recibido esto les debió parecer pues solamente llevan seis meses instalados en la capital británica, concretamente en el hotel The Halkin en el prestigioso barrio londinense de Belgravia. En él se mezcla la cocina con raíces vascas en conjunción con la británica, pero nunca olvidando el estilo único de la familia Arzak.

Los que disfrutamos de la gastronomía, pero también de los viajes, siempre reservamos un hueco para conocer un poco más a fondo que se cuece en cada país además de las clásicas visitas a lo más representativo para un turista. Yo por ejemplo siento predilección por las pastelerías y panaderías de los distintos lugares que visito, y me encanta probar muchas de sus especialidades más dulces.

Pero como no siempre tenemos la oportunidad de viajar, hoy os presento un pequeño libro en donde se recoge lo mejor de la repostería de Gran Bretaña, “Un dulce en Londres”, ideal para en unas pocas recetas conocer lo que se puede encontrar en una visita por dicha ciudad en lo que a pastelería se refiere.

Hace un par de semanas estuve en Londres para visitar a una buena amiga y aprovechando que estaba por allí, quise visitar los restaurantes de Jamie Oliver. La casualidad quiso que mientras buscaba uno de ellos, el navegador del móvil me hiciese encontrar Barbecoa butchery, la carnicería de Jamie Oliver.

Resulta que con el mismo nombre de Barbecoa, su restaurante dedicado a las carnes, Jamie ha abierto también otro negocio, el Barbecoa Butchery, una carnicería situada junto a St. Paul's Cathedral donde ofrece un montón de productos y servicios interesantes.

Es indudable que el formato gastronómico típico español está de moda y es valorado en todo el mundo. Prueba de ello es la apertura de La terraza de Ibérica, el local de tapas y pinchos españoles de Nacho Manzano en Londres.

Hace unos días, estuve charlando con este gran chef asturiano que dirige este proyecto de forma simultánea a su restaurante Casa Marcial en Parres-Arriondas y Nacho Manzano me contó algunos detalles del éxito de Ibérica y de su nueva terraza.