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Cuando tenemos que preparar una comida y no contamos con mucho tiempo disponible, siempre es importante tener a la mano algunas buenas recetas que nos saquen del apuro. Por esos motivos, te propongo una idea de plato que se hace fácilmente, de manera bastante rápida y le encantará a toda la familia.

La receta que te invito a que cocinemos en esta ocasión, es la de un pollo marinado al comino. Es una alternativa muy atractiva por su sabor intenso y por su versatilidad al momento de servirla en la mesa. Son aromas y sensaciones perfectas para esta temporada de primavera en la que podemos abrirnos a algo más exótico que nos lleve por viajes sensoriales.

Si buscáis un plato ligero, que se pueda preparar con antelación, que no requiera de esfuerzo alguno y que se prepare en un plis plas, me atrevería a decir que lo habéis encontrado. Este tiradito de salmón marinado con sésamo cumple todos estos requisitos y más, pues también es un bocado nutritivo y está delicioso.

Se puede servir como aperitivo, con unas galletas saladas de sésamo y Parmesano, o como plato principal acompañado de alguna de estas 31 guarniciones originales y convertiréis vuestros platos en una fiesta. Para que este tiradito de salmón marinado con sésamo nos salga de película, es importante usar buen producto y limpiar bien el salmón de espinas, pero más allá de estos dos requisitos el resto es coser y cantar.

La cocina tailandesa cada vez tiene más adeptos en Europa, aunque la conozcamos poco todavía. Sí son muy populares los satay, que esencialmente son brochetas o pinchos de pollo marinado que se suelen servir con una salsa en la que no falta el cacahuete. Tuneando un poco una receta de una revista británica preparé hace poco estos satay de pollo marinado al albaricoque con ensalada de noodles, ideal para una comida o cena bien sabrosa y fresca.

Al combinar la crema o mantequilla de cacahuete con la mermelada de albaricoque y las especias se consigue dar mucho sabor al pollo, sin que sea demasiado picante o potente. Si tenemos pasta de curry o una buena mezcla de especias podemos añadirla a la mezcla. La idea de servir los noodles o fideos asiáticos en frío, como si fueran una ensalada de pasta oriental, me llamó mucho la atención y la verdad es que hace una gran pareja con el pollo. La receta original los condimenta con menta fresca, pero para mi gusto habría resultado demasiado aromático.

Aunque la primera idea que nos viene a la mente al pensar en barbacoas de verano es una parrilla llena de chorizos criollos, asado de tira o churrasco argentino y enormes chuletones de carne, las barbacoas de pescado están cada vez más de moda. Por eso esta semana hemos preparado estas brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo, que os animamos a probar.

Se hacen en muy poco tiempo y están tan sabrosas que resultan una buena alternativa a las clásicas barbacoas de carne. Además son ligeras, contienen mucho Omega 3 y nos sirven para acostumbrar a toda la familia a comer más pescado.

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pescado y hoy voy a solucionarlo con unos tacos de atún marinado al tomillo y limón que quitan el sentido. Son un aperitivo fabuloso y diferente que no conlleva esfuerzo ni tiempo alguno en su elaboración. Eso si, necesitan cierto tiempo de reposo así que hay que organizarse y ponerse en marcha un par de horas antes de planear servirlos.

Es increíble cómo la textura del atún cambia con el marinado y hace que su carne tome cuerpo. No voy a decir dura, porque no es el caso, sino que se vuelve ligeramente más resistente al mordisco. Estos tacos de atún marinado al tomillo y limón se pueden adaptar con facilidad a los gustos de cada uno. Probad a usar otro tipo de hierbas o, incluso, a cambiar el limón por naranja. Al gusto.

Me encantan las recetas que nos permiten hacer platos caros de forma muy económica en casa. Y si quedan tan ricos como este salmón ahumado casero con toque de Bourbon, ya ni os cuento lo bien que me siento después. La receta, como casi todos los marinados es muy sencilla y el resultado es sorprendente como veréis los que os animéis a probarla.

Para hacer este delicioso salmón, ya que no podemos ahumar el pescado colgándolo y poniendolo sobre el humo de brasas de madera, como hacen en los ahumaderos de pescado, es necesario comprar sal ahumada (se encuentra en muchos supermercados) y hacer un curado o marinado del salmón en ella, que además de curarlo, le aportará el sabor ahumado que buscamos.

Las alitas siempre son un buen recurso es mi casa para dar forma a un menú de comida informal o para una cena socorrida. Son económicas, muy fáciles y rápidas de cocinar y suelen encantar a todo el mundo. Estas alitas de pollo al horno con salsa harissa tienen además este toque picante que encantará a los amantes de los sabores más fuertes.

Ya menos comentado en varias ocasiones que la harissa es una salsa típica de países magrebíes, y que desde hace tiempo es fácil de encontrar en nuestros comercios habituales. Es muy concentrada por lo que normalmente se mezcla con otros ingredientes al gusto. Aquí dan mucho sabor a las adictivas alitas, que cocinándolas al horno resultan más cómodas.

Me gusta esta receta de escalopines de pollo marinado a la parrilla con salsa de tomates secos porque aunque es muy sencilla en su elaboración, es muy compleja en sabores y cuando pruebas el primer bocado empiezas a descubrir todos los ingredientes que lleva.

La receta es original de Dolorss Mateu y está incluida en su libro La cocina de Dolorss del que os hablé hace dos meses. Con sus indicaciones y proporciones, he de deciros que el resultado es francamente bueno.

Tras un par de semanas de vacaciones en Indonesia, regreso lleno de ganas de cocinar, y como no podía ser de otra forma, lo primero que quiero contaros es una receta de aquella cocina, la ensalada balinesa de pollo que estoy convencido de que os va a gustar.

Es una receta sencilla en su preparación, pero que tiene algo de trabajo, pues mezcla pechugas de pollo marinadas y posteriormente asadas, con un aliño o salsa balinesa en la que se incluyen ingredientes de la cocina oriental. Seguro que os encanta.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pollo marinado: 400 gr de pechuga de pollo en filetes, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma y otra de pimienta negra molida una pizca de sal y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 guindillas rojas suaves, una cucharadita de pimienta negra, el zumo de una lima, y un bulbo de lemon grass o hierba limón.