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Los 11 quesos que tienes que probar en tu vida gastronómica

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Los 11 quesos que tienes que probar en tu vida gastronómica

A nivel mundial existen centenares de variedades diferentes de quesos. La mayoría están elaborados con leche de vaca mientras otros lo son con leche de cabra o de oveja. En algunos países comer queso en la comida o la cena es una parte muy importante de la cultura gastronómica local.

Personalmente soy un gran consumidor de queso y difícilmente concibo un día sin comer queso en algún momento. A manera de guía muy subjetiva te comparto lo que a mi parecer son los 11 quesos que tienes que probar en algún momento de tu vida gastronómica.

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¿Peligra la oveja churra?

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¿Peligra la oveja churra?

Sobre churras y merinas, lo único que he tenido claro en toda mi vida es que no debían mezclarse. En muchísimos años, tan siquiera sabía que eran ovejas, mi madre utilizaba la frase cada vez que yo llegaba del colegio explicándole cuatro historias a la vez y se la mezclaba todas.

Con el tiempo me fui enterando de algo más sobre las ovejas, aunque la verdad que no gran cosa, también con el tiempo aprendí a ordenar mis pensamientos, ahora mi madre ya no utiliza nunca esa expresión cuando le explico mis cosas.

Por eso cuando hace unos días leí una noticia en la que se utilizaba la palabra churra me llamó la atención, hablaba sobre la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (ANCHE), y afirmaba que estamos en la antesala de la desaparición de la oveja churra, debido al recorte de ayudas por parte de las administraciones públicas.

¿Será esto posible? ¿Qué futuro le espera a esta raza, tan estimada por su carne y su leche?

Foto | Churruteo Vía | Agroinformación En Directo al Paladar | Carne y leche de ovino cardiosaludables En Directo al Paladar | Apadrina una oveja

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El queso Idiazábal D.O., galardonado en el Premio Roma 2008

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El queso Idiazábal D.O., galardonado en el Premio Roma 2008

El genuino queso Idiazábal Denominación de Origen, sigue cosechando éxitos a nivel internacional, el más reciente ha sido el tercer premio conseguido en Roma por la quesería Remiro, de Eulate (Navarra). Un certamen que convoca la Cámara de Comercio de Roma, en el que participan quesos elaborados con leche de oveja en cuatro categorías: quesos de la provincia italiana de Lazio, otra de quesos provenientes de toda Roma, una tercera de quesos italianos y una última en la que se representan quesos de oveja a nivel internacional. En esta última es donde ha sido donde el queso Idiazábal Remiro Gazta ha conseguido, el pasado día 30 de mayo, el tercer premio.

Una quesería familiar que elabora queso con leche de su rebaño de ovejas latxas, una oveja autóctona de origen prehistórico que conserva casi invariables sus rasgos originarios y que es exclusiva de Euskalherria. La alimentación básica es la hierba fresca que crece en abundancia por todas las montañas, produciendo una limitada cantidad de leche, pero que resulta de gran calidad, riqueza, afrutamiento y aroma. La familia Remiro son pastores herederos de una tradición que se remonta a más de 4.000 años, cuando los primeros pastores del Neolítico descubrieron por casualidad el cuajo en el estómago de un cordero que uno de ellos había utilizado para transportar la leche.

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