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Noticias de Pez espada en Directo al Paladar

Uno de los pescados que más me gusta es el pez espada, tanto por su sabor como por su textura, que me recuerda mucho a la de un filete de carne. La receta del pez espada con pimientos, es muy básica y sencilla y con muy pocos ingredientes para no enmascarar el sabor de este delicioso pescado.

Ingredientes: 6 rodajas de pez espada, 3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 2 decilitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de perejil picado, pimienta molida y sal.

Preparación: Lavamos y secamos los pimientos y los asamos en la barbacoa hasta que la piel esté tostada por todos los lados; los envolvemos en un paño durante un rato y a continuación, los pelamos, intentando no romperlos, les retiramos las simientes y los cortamos en trozos.

Salpimentamos por ambos lados el pescado, lo untamos con un poco de aceite de oliva, lo colocamos en la parrilla, previamente caliente, durante 3 minutos, le damos la vuelta y lo asamos 2 minutos más. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo troceados, agregamos el vinagre, retiramos del fuego y rociamos con éste el pescado y los pimientos, ya sólo nos queda espolvorear con el perejil picado.

Y voilá, espero que disfrutéis de esta receta del pez espada con pimientos.

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