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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

Nada como la propia satisfacción por el trabajo bien hecho, pero si además hay un reconocimiento hay que reconocer que la alegría es doble. Este es el caso de la Guía Repsol, que esta misma semana ha dado a conocer los nuevos galardonados con soles para el 2018 en sus tres categorías: Tres Soles, Dos Soles y Un Sol.

Para el próximo año hay una clara apuesta por la vanguardia y la modernidad, y así lo avalan los dos restaurantes galardonados con Tres Soles: Disfrutar en Barcelona, a cargo de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y DSTAgE en Madrid, a cargo de Diego Guerrero. Ambos establecimientos comparten una fórmula infalible para triunfar: "el boca a boca y la lista de espera desde su apertura, que avalan unos platos que profundizan y actualizan la herencia de nuestros cocineros más internacionales".

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La cocina Nikkei triunfa en los 50 Best Restaurants de América Latina: el peruano Maido se corona como el mejor

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La cocina Nikkei triunfa en los 50 Best Restaurants de América Latina: el peruano Maido se corona como el mejor

Siete meses después de que el Eleven Madison Park se convirtiera en el nuevo mejor restaurante del mundo, anoche se celebró en Bogotá la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants. El peruano Maido, octavo en la lista mundial, se ha coronado esta vez como el mejor restaurante de Latinoamérica, arrebatando de su puesto a Central, que había repetido tres años consecutivos.

Curiosamente ambos restaurantes se localizan en Lima, demostrando que la cocina peruana está más de moda que nunca y que el estilo Nikkei sigue triunfando con el trabajo de grandes cocineros como Mitsuharu Tsumura, chef ejecutivo de Maido. Su menú degustación de 16 platos en los que fusiona la cocina peruana con la japonesa ha conquistado a los votantes de la Academia.

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Francia, España e Italia, los países europeos con mejores restaurantes según OAD

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Francia, España e Italia, los países europeos con mejores restaurantes según OAD

Hace apenas unas semanas que conocimos el nuevo listado de los 50 Best Restaurants y ahora tenemos una nueva clasificación con la que puede ser interesante hacer comparaciones. Según OAD, los países europeos que tienen los mejores restaurantes son Francia, España e Italia, tal y como se recoge en el recién publicado Top 100+ de lo mejor de la gastronomía en Europa.

El primer puesto de este ranking lo ocupa el francés L’Arpège de Alain Passard, en París, que para el 50 Bests es el 12 mejor del mundo. El primer nombre español de la clasificación es el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, y en el top 10 tenemos también a Etxebarri, en sexta posición, y el Restaurant Quique Dacosta, octavo. Pero, ¿qué es la OAD y por qué puede ser relevante? ¿Aporta algo nuevo a todas estas listas?

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Las lágrimas de Jorge Gago, Cociñeiro Novo 2017, al dedicar el premio a su novia fallecida de cáncer

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Las lágrimas de Jorge Gago, Cociñeiro Novo 2017, al dedicar el premio a su novia fallecida de cáncer

Quedaos con este nombre, Jorge Gago, cocinero de 29 años y nacido en Santiago de Compostela a quien ayer se le entregó el Premio Cociñeiro Novo 2017 en el auditorio del Fórum Gastronómico A Coruña. Y hacedlo no sólo por su merecido reconocimiento, sino por la emoción que transmitió al auditorio al completo cuando, durante su discurso de agradecimiento, pasó de la risa al llanto en cuestión de segundos.

Emocionarse al recibir un galardón es algo habitual. Los nervios y tensiones contenidas pueden desequilibrar la templanza del más sereno de los humanos, sobre todo si, como ocurrió ayer con Jorge Gago, hay razones personales de peso que se suman al momento. En este caso, las lágrimas de Jorge Gago vinieron provocadas por la tristeza al recordar a su novia fallecida de cáncer con tan sólo 26 años de edad.

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Destellos de Sabor: la escuela de cocina gratuita para invidentes nominada a los Basque Culinary World Awards

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Destellos de Sabor: la escuela de cocina gratuita para invidentes nominada a los Basque Culinary World Awards

Hace unos días compartíamos con vosotros el emotivo proyecto Soul Kitchen, el restaurante solidario de Jon Bon Jovi en el que el cliente decide si paga. Hoy nos emocionamos de nuevo al leer sobre Gabriel Garza Alanís y su proyecto Destellos de Sabor.

Así como con Jon Bon Jovi nadie pestañearía al leer su nombre, pues de todos es conocido y no necesita presentación alguna, con Gabriel Garza Alanís ocurre lo contrario. Pero no os preocupéis, porque hoy os queremos contar sobre el, sobre Destellos de Sabor y sobre dónde su solidaridad le está llevando.

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Marcos Morán, Premio Chef de l'Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía

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Marcos Morán, Premio Chef de l'Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía

Marcos Morán, Premio Chef de l'avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. El premio al chef del porvenir, -que anteriormente han conseguido otros grandes cocineros españoles como Martín Berasategui, Josean Alija, Ángel León o David Muñoz-, ha sido concedido este año al cocinero de Casa Gerardo en Prendes.

Este premio, concedido a los cocineros a quienes la Academia Intenacional considera como chefs con gran futuro profesional, llega a Marcos Morán (que ya tiene una estrella Michelín en su restaurante) por haber sido capaz de reformular de forma creativa, la cocina asturiana tradicional, consiguiendo crear una cocina asturiana del siglo XXI.

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Un aceite de oliva ecológico español es elegido el mejor aceite ecológico del mundo

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Un aceite de oliva ecológico español es elegido el mejor aceite ecológico del mundo

Todos sabemos de la calidad de nuestros aceites de oliva y así, nuestros productos son normalmente muy bien valorados en los concursos y certámenes internacionales, junto a los aceites de otros países productores y distribuidores. Recientemente, un aceite de oliva ecológico español ha sido elegido como mejor aceite ecológico del mundo.

Se trata del aceite de la marca L.A. producido por aceites La Amarilla de Ronda, una empresa familiar fundada en 2004 partiendo de un pequeño olivar de 12 Ha que ha combinado un producto de calidad con un original diseño de packaging con los peculiares "tinteros" de aceite de oliva virgen extra. La empresa se ha extendido desde aquel pequeño olivar de su fundación, hasta manejar hasta 53 fincas o "pagos" que producen aceite de diferentes variedades.

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Los restaurantes destacados del año, según Millesime Madrid 2015, son...

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Los restaurantes destacados del año, según Millesime Madrid 2015, son...

Millesime Madrid 2015, ineludible cita del lujo gastronómico en Madrid, se adelanta unos meses: de octubre a junio. En su novena edición, nos sigue sorprendiendo por la espectacularidad de su puesta en escena. No en vano se le ha apodado, con mucho acierto, El Circus, y se le describe como "el mayor espectáculo gastronómico del mundo".

Fieles al programa de años anteriores, Millesime Madrid 2015 celebró ayer, en su segunda jornada, los premios a los cinco restaurantes que más han destacado en el último año dentro de la escena gastronómica madrileña: Filandón, Club Allard, Sacha, Taberna Pedraza y Kabuki.

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El Celler de Can Roca regresa como mejor restaurante del mundo

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El Celler de Can Roca regresa como mejor restaurante del mundo

Tras perder el cetro como líder de la gastronomía mundial el año pasado en favor del danés Noma, El Celler de Can Roca regresa como mejor restaurante del mundo según la revista británica Restaurant, que acaba de hacer pública su lista 50 Best con los mejores establecimientos.

El Noma de René Redzepi, que otrora encabezara la lista, pasa ahora a una tercera posición, mientras que el segundo lugar lo ocupa la Osteria Francescana Modena de Italia. Por lo que respecta al resto de restaurantes españoles, siete en total han logrado colarse entre el medio centenar escogidos, siendo el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz el siguiente en la lista, en una destacable sexta posición.

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