Tag: queso azul

24 febrero 2008

Gnocchi con salsa de queso. Thermomix. Receta

pepekitchen

Los gnocchi (ñoquis) son un plato italiano muy tradicional, hechos con gran variedad de ingredientes. En algunas zonas de Italia se elaboran con semolina, en otras se hacen a base de ricotta (requesón), pero los más conocidos son los gnocchi de patata, como los que hemos cocinado hoy usando nuestra Thermomix: Gnocchi con salsa de queso.

Ingredientes (para 5 personas):
Para la masa: 6 patatas, pizca de nuez moscada, 1 yema de huevo, 100 gr. harina, 1 cucharada de sal, pimienta negra molida, semolina.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 200 cc. crema de leche ligera (nata para cocinar), 50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort), 30 gr. mozzarella, parmesano rallado, para servir. Albahaca fresca, para decorar.

Preparación (para Thermomix): Calentamos 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Lava las patatas y cuece en el recipiente Varoma, unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja templar aparte.

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19 junio 2007

Ensalada con ternera y queso de Valdeón

VelSid

Hoy hemos disfrutado del sabor que ofrece la Ensalada con ternera y queso de Valdeón. Muy fácil de elaborar, esta receta proporciona una interesante mezcla de sabores y texturas que sin duda seducirá tu paladar, además de lo nutritiva que resulta.

Los ingredientes
2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios, 150 gramos de queso Valdeón (queso azul), ½ lechuga iceberg, un puñado de canónigos, un puñado de rúcula, 2 cebollas medianas, unas hojas de espinacas frescas, unos granos de maíz dulce, un puñado de avellanas, un poco de pimentón picante, mezcla de 5 pimientas, aceite de sésamo, aceite de oliva y un poco de sal Maldon.

La preparación
Lava bien la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, corta en juliana la lechuga y las hojas de espinaca e introdúcelas junto a los canónigos y la rúcula en un bol. Pela y corta las cebollas en plumas y agrégalas a la ensalada.

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25 mayo 2007

Champiñones rellenos de jamón y queso azul

VelSid

Aprovechando que conocimos la noticia de que los champiñones son saciantes, además de que entramos en la época de enseñar el cuerpo y está considerado como un ingrediente ideal para dietas de adelgazamiento, vamos a aprovechar para incorporarle calorías y algunos nutrientes con nuestros champiñones rellenos de jamón y queso azul. Sea cual sea tu dieta, no dudes en darte este gustazo.

Los ingredientes
12-16 champiñones grandes, 3 lonchas de jamón serrano, 90 gramos de queso azul (para nosotros Valdeón), 2 cucharadas grandes de queso rallado (nosotros usamos Roncal), 40 mililitros de leche, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, nuez moscada, aceite de oliva y sal.

La preparación
Limpia bien los champiñones y retírales el tallo que cortarás en trozos y reservarás. Prepara una fuente de horno untada con aceite de oliva y dispón los champiñones aliñados con sal, pimienta negra y un poco de aceite.

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29 marzo 2007

Endivias con queso de Valdeón y salsa de soja y sésamo

VelSid

Para aprovechar la salsa que nos quedó de la elaboración de Judías verdes con salsa de soja y sésamo, elaboramos una pequeña ensalada, muy simple, pero muy potente en su sabor, con unas tostadas, las endivias con queso de Valdeón y salsa de soja y sésamo, formaron parte de una cena estupenda.

Los ingredientes
2 endivias, 1 porción de queso de Valdeón (al ser un queso de sabor intenso se deberá poner lo que el paladar acepte), salsa de soja y sésamo, aceite de oliva y una pizca de sal.

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21 marzo 2007

Tosta de cecina con queso de Valdeón

VelSid

Anoche elaboramos una cena rápida y muy sabrosa, la idea nos la dio la revista que envía mensualmente a casa El Corte Inglés, donde nos mostraban una Tosta de cecina con queso de Valdeón. Afortunadamente teníamos ambos ingredientes, como os dijimos, hace poco nos trajeron cosas ricas del Bierzo y el queso de Valdeón, que también es de León, desde que lo conocimos en Barcelona Degusta es el queso azul que más nos gusta.

Los ingredientes son las rebanadas de pan de hogaza, la cecina cortada fina, un trocito de queso de Valdeón y aceite de trufa. A falta de éste último y sin tiempo de aromatizar el aceite, pulverizamos aceite de oliva virgen extra sobre la tosta montada, que también le acompañó muy bien, y como buenos catalanes, el pan lo untamos con tomate, un poquito de aceite y sal.

Pues la combinación de la cecina con el queso azul de Valdeón resulta exquisita, son de esas combinaciones que no a todos se nos ocurren, pero que cuando las pruebas, te sorprende.

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05 marzo 2007

Queso de Valdeón, un queso de pasta azul de los grandes

VelSid

En nuestro recorrido por el Salón Barcelona Degusta hemos tenido el privilegio de saborear un queso de pasta azul muy especial, se trata del Queso de Valdeón.

El Valle de Valdeón es una comarca que se encuentra en el corazón de los Picos de Europa, aquí se elabora el magnífico queso azul que os presentamos. El queso en cuestión posee Indicación Geográfica Protegida, se elabora con leche pasteurizada de la ganadería de la comarca, ya sea caprina o vacuna. Una alimentación a base de pastos verdes de la tierra y la zona especial donde se encuentran los animales dan como resultado una leche muy especial con la que elaborar los magníficos quesos.

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14 febrero 2007

Tosta de higos gratinada

Mercedes Piky

Una de las frutas que más me gusta, sino la que más, es el higo. A priori, por su dulzor, parecería destinado a ser un estupendo ingrediente para elaborar postres, sin embargo también podemos utilizarlos para realizar unos entrantes muy sencillitos, rápidos y un poquito diferentes como pueden ser estas tostas de higos gratinadas.

Ingredientes:
6 higos (o brevas), 1 baguette, 200 gramos de queso azul, pimienta y sal.

Preparación:
Cortamos la baguette en seis rebanadas, precalentamos el horno y las tostamos por los dos lados. Pelamos los higos, los cortamos en gajos y los repartimos por las tostadas, colocando encima unas lonchas de queso azul y salpimentamos al gusto.

Colocamos las tostas sobre una bandeja de horno y las metemos bajo el grill durante 5 ó 6 minutos, hasta que el queso se funda, las sacamos y listas para comer bien calentitas.

En Directo al Paladar | Tosta de peras al Oporto y queso azul, Tosta de hígado de pato con mousse salada de almendras

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25 febrero 2006

Macarrones al queso azul

VelSid

La combinación del queso azul con los macarrones produce un intenso sabor en esta receta. A nosotros nos encantan los quesos y con ellos elaboramos un sinfín de platos, esperamos que os gusten.

Los ingredientes
350 gramos de macarrones cortos, 1 patata, 4 tallos de apio con las hojas, un par de cucharadas de aceite de oliva, 1 puñadito de piñones, 150 gramos de queso azul, pimienta y sal.

La preparación
Lava los tallos de apio y corta las hojas reservando las más tiernas sumergidas en agua. Al resto de tallos, quítales los filamentos existente y córtalos en trozos. Pela y lava la patata para seguidamente cortarla en daditos.

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