Si por excelencia hay un rey del verano en cuanto a postres, éste es el helado. Conozco a pocos a los que no les guste este rico dulce, así que he hecho este recopilatorio de recetas de helados para que tengáis a mano las mejores ideas para refrescaros este verano.
No sólo me ceñiré al helado de base cremosa, sino que también he recopilado recetas de sorbetes, polos y granizados porque todos ellos se pueden englobar dentro de lo que entendemos por "helado". Además ahora en verano es la época perfecta para tomarlos, así que espero que os guste esta selección.
Helados variados
En este apartado quiero hacer mención a las mejores recetas de helados que tenemos. Desde un original helado de té verde con Themomix, un helado de mantequilla o la receta de kulfi, un helado de origen indio. No se quedan atrás estás otras recetas también muy originales:
Con frutas
Los helados con frutas resultan deliciosos, y en algunos casos, algo más ligeros. Si nos damos cuenta muchas de estas recetas no llevan base de crema inglesa, sólo frutas y algo de nata para aportar grasa, así que tienen menos calorías, aunque eso no quiere decir que sean ligeros, ojo:
Polos
¿Quién no se ha comido un polo de niño? Esta es la forma más sencilla de presentar un helado de hielo, ya que de otro modo es imposible comerlo por la textura de hielo que tiene. Ideal para los niños ya que se puede elaborar con casi cualquier ingrediente, aunque los que tienen base de zumo o frutas son los más apropiados para ellos:
Sorbetes
Los sorbetes tienen una base acuosa casi en su totalidad. Se preparan con puré de frutas, en muchas ocasiones, o similar, y un almíbar, para evitar las cristalización durante el proceso de congelación. El resultado es como un "helado de hielo", pero mucho más suave, según hagamos la mezcla:
Granizados
El granizado se hace con una base de hielo picado que se une a un líquido dulce, generalmente zumos de frutas, leche con aromas o alcoholes. En Directo al Paladar no tenemos muchas recetas de este tipo, pero las que están publicadas son de diez:
Otros
Si aparte de estas buenas recetas de helados nos interesa un poco más de información acerca de cómo hacer un helado casero cremoso, saber qué tipos de heladoras existen y su uso en casa o bien unos buenos consejos para conseguir un granizado o sorbete perfecto, tenemos todos estos datos.
Tampoco está de más tener algunos libros acerca de este tema, ya que nos sirven para recopilar más recetas, aparte de todas estas que os doy, y como fuente inagotable de inspiración. Estos son unos buenos ejemplares, tanto por contenido como por estética:
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Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos. Libro de recetas
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Jeni's Splendid Ice Cream at Home. Libro
Espero que estas recetas de helados os hayan resultado ideas interesantes para refrescaros este verano. Seguro que seguimos publicando durante los dos meses que quedan muchas otras fórmulas, así que estad atentos y disfrutad de esta dulce estación.
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