Hace un par de años sugerí a mi madre preparar coles de Bruselas en Navidad, pero me miró con cara rara y me costó que aceptara la idea. Reconozco que a mucha gente esta verdura no le inspirará espíritu navideño, pero sí son muy...

Con las lluvias de los últimos días y unos pocos días de sol, la temporada de setas vuelve a la actualidad. Por ese motivo, salí a buscarlas en compañía del micólogo Chema de Vicente por el pinar de Valsaín para aprender con un...

El otoño se hizo de rogar pero por fin hemos podido disfrutar de muchos días de agradecida lluvia. Agradecida por muchos motivos, pero en esta época somos muchos los que solo pensamos en una cosa: ¡es temporada de setas! Los hongos son...

Los boletus edulis, son una de las 9 variedades de setas para disfrutar la temporada que os recomendabamos hace unos días por su textura, su delicioso sabor y su sabor que recuerda al de los frutos secos y su textura carnosa que hace...

Me gustan mucho los risottos y los hago con mucha frecuencia, porque en mi casa, mi familia los aprecia igual que yo. Cuando llega esta época, tras la fiesta de Halloween, siempre me piden que haga un risotto con calabaza con queso...

Uno de los ingredientes que más nos gusta en otoño, son las setas, que regresan a nuestros hogares con el cambio de estación, en cuanto la humedad y las primeras lluvias, las hacen brotar en los bosques. Para no ceñirnos siempre a los...

Cómo me gusta acercarme al mercado sin prisas y sin tener ninguna idea en la cabeza. Simplemente pasear echando un vistazo a los distintos puestos, descubriendo el género que traen ese día. De pronto te encuentras con algún producto...

Me apasionan las verduras y muchas veces me gusta emplearlas como base del plato principal preparándolas rellenas. Tenemos muchas opciones para ello, aunque últimamente lo que más me gusta utilizar es una mezcla de setas con otro...

Me encantan las recetas con hongos, en todas sus variedades y es genial ver lo que los grandes chefs pueden hacer con este delicioso ingrediente. Durante los próximos días 19 al 27 de octubre, tendremos la ocasión de descubrir las...

En mi opinión los ingredientes que mejor funcionan para hacer croquetas son los que tienen un sabor potente ya que la bechamel los suaviza mucho. Por eso me encanta esta receta de croquetas de cecina y boletus porque su aroma intenso...

Creo que todas las recetas de pollo en salsa me gustan, pero una de mis preferidas es este guisado de pollo con hongos en el que los aromas se funden tanto en la carne como en la salsa, con un sabor estupendo. Al igual que os decía el...

Me encanta la carne blanca del rodaballo por su tersura y sabor. Por eso cuando veo uno a buen precio, no dudo en llevarmelo a casa. En esta ocasión he preparado el rodaballo a la plancha, con una salsa holandesa y boletus salteados, y...

Haciendo limpieza de la despensa salen cosas muy interesantes en la cocina. De hecho, encontré unos boletus deshidratados que me quedaban de antes del verano y pensé que lo mejor sería hacer un arroz o una pizza con ellos. Al final ha...

Esta crema de hongos casera, es una de esas recetas ligeras que da gusto preparar. Primero por el aroma que se extiende desde la cocina y perfuma toda la casa, y segundo, porque el resultado es tan agradable y sabroso, que merece la...