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En los últimos días, -con motivo de los Juegos Olímpicos-, hemos dado un repaso a algunos de los platos más característicos de la cocina de Brasil, habiendo cocinado muchos de ellos. Hoy queremos enseñaros cuáles son las once mejores recetas de la gastronomía brasileña, estando seguros de que os animaréis a probarlas.

Con este repaso a la cocina de Brasil, queremos abrirnos a probar recetas de todas partes del mundo, sabiendo que lo que nos enriquece es probar y descubrir nuevos sabores, nuevas técnicas, otras formas de entender la cocina tradicional.

Desde que de pequeñita empecé a viajar con mis padres me ha fascinado descubrir la cultura y tradiciones de otros lugares a través de su comida. Acontecimientos como los Juegos Olímpicos nos permiten acercarnos a un país de una forma diferente, y por eso me encanta aprovechar el evento para acercarnos a la gastronomía brasileña, esta vez de la mano del pan de queso minero o pão de queijo mineiro.

Una parte fundamental de esa inmersión culinaria es la comida callejera típica de una ciudad o país. Esos bocados normalmente humildes y sencillos pero que los autóctonos devoran a diario y que terminan por conquistar al turista, como es el aso de estas pequeñas bolitas de mandioca y queso. Hay muchas formas diferentes de prepararlas pero esta es de las más sencillas, y la mayor dificultad puede estar en encontrar la harina de mandioca. Es más fácil encontrar tapioca que podemos triturar en casa. A mí me gusta una textura más granulosa y rústica pero podéis dejar la harina mucho más fina para una textura más suave.

Me encanta la idea de aprovechar un evento como son los Juegos Olímpicos, para descubrir la gastronomía del país anfitrión. Esta vez le ha tocado el turno a este dulce tradicional brasileño, llamado quindim, que se prepara tan solo con tres ingredientes y que tiene sus origen en la repostería conventual portuguesa.

La masa de este postre me ha recordado a la del bizcocho mágico, pues con el efecto de la cocción la masa se separa en dos densidades diferentes, una más sólida y otra más cremosa, tipo flan, que al combinarse son una auténtica perdición. Si sois goloso ¡os va a encantar!

El churrasco brasileño es la fiesta del asado de carne a las brasas de Brasil. Aunque en España y en otros países podemos llamar churrasco a un determinado corte de carne, la receta de churrasco brasileño es la receta de para aprender a asar distintos cortes de carne, normalmente ensartados en un espeto. Churrasco en Brasil sería el equivalente a asado, parrillada o barbacoa y no es una referencia a un determinado corte de carne.

Muchos son los países que se disputan el honor de ser los mejores a la hora de hacer asados de carne. Tanto los asados argentinos, chilenos y paraguayos hechos en el quincho o parrilla, como las BBQ parties de los norteamericanos y sus barbacoas, han popularizado esta forma de asar carne extendiéndola por todo el mundo. Hoy aprenderemos cómo se hace el churrasco en Brasil.

Hoy hemos preparado un delicioso bocado ideal para el aperitivo, o para una cena de picoteo. Se trata de la receta de coixinhas de frango, una receta procedente de Brasil que recibe este nombre por su apariencia similar a los muslos de pollo (coixinhas en portugués).

Es una receta similar a nuestras croquetas en el sentido de que es una masa rellena, empanada y frita, pero ni la evoltura ni el relleno tienen nada que ver. Las coixinhas son crujientes por fuera y algo cremosas por dentro y se pueden hacer rellenas tanto de pollo -lo habitual dada su forma- como de otros ingredientes.

Brasil, es una economía de América del Sur pujante y que como sabéis organizará en los próximos años los dos eventos deportivos más importantes del mundo, el Mundial de fútbol de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016. Por la competiciones deportivas, recibirán multitud de visitas y serán muchas las bocas que alimentar. Y ya se están preparando para ello y aunque cuentan con personal cualificado como país preparado que son, hay déficit de cocineros y profesionales de la hostelería que sean capaces de absorber tanto trabajo. Es por ello que la Asociación de Hostelería de Rio de Janeiro se ha puesto en contacto con la agrupación homónima de Euskadi. Y es que, Brasil busca en España cocineros y profesionales de la hostelería para el mundial de fútbol 2014 y los próximos Juegos Olímpicos.