Publicidad
Publicidad

RSS Brasil

Las nueve mejores recetas de la gastronomía brasileña

Comentar
Las nueve mejores recetas de la gastronomía brasileña

En los últimos días, -con motivo de los Juegos Olímpicos-, hemos dado un repaso a algunos de los platos más característicos de la cocina de Brasil, habiendo cocinado muchos de ellos. Hoy queremos enseñaros cuáles son las once mejores recetas de la gastronomía brasileña, estando seguros de que os animaréis a probarlas.

Con este repaso a la cocina de Brasil, queremos abrirnos a probar recetas de todas partes del mundo, sabiendo que lo que nos enriquece es probar y descubrir nuevos sabores, nuevas técnicas, otras formas de entender la cocina tradicional.

Leer más »

Pan de queso minero o pão de queijo mineiro. Receta de picoteo brasileño

1 Comentario
Pan de queso minero o pão de queijo mineiro. Receta de picoteo brasileño

Desde que de pequeñita empecé a viajar con mis padres me ha fascinado descubrir la cultura y tradiciones de otros lugares a través de su comida. Acontecimientos como los Juegos Olímpicos nos permiten acercarnos a un país de una forma diferente, y por eso me encanta aprovechar el evento para acercarnos a la gastronomía brasileña, esta vez de la mano del pan de queso minero o pão de queijo mineiro.

Una parte fundamental de esa inmersión culinaria es la comida callejera típica de una ciudad o país. Esos bocados normalmente humildes y sencillos pero que los autóctonos devoran a diario y que terminan por conquistar al turista, como es el aso de estas pequeñas bolitas de mandioca y queso. Hay muchas formas diferentes de prepararlas pero esta es de las más sencillas, y la mayor dificultad puede estar en encontrar la harina de mandioca. Es más fácil encontrar tapioca que podemos triturar en casa. A mí me gusta una textura más granulosa y rústica pero podéis dejar la harina mucho más fina para una textura más suave.

Leer más »
Publicidad

Receta de quindim. Dulce tradicional brasileño

Comentar
Receta de quindim. Dulce tradicional brasileño

Me encanta la idea de aprovechar un evento como son los Juegos Olímpicos, para descubrir la gastronomía del país anfitrión. Esta vez le ha tocado el turno a este dulce tradicional brasileño, llamado quindim, que se prepara tan solo con tres ingredientes y que tiene sus origen en la repostería conventual portuguesa.

La masa de este postre me ha recordado a la del bizcocho mágico, pues con el efecto de la cocción la masa se separa en dos densidades diferentes, una más sólida y otra más cremosa, tipo flan, que al combinarse son una auténtica perdición. Si sois goloso ¡os va a encantar!

Leer más »

Como hacer churrasco brasileño

1 Comentario
Como hacer churrasco brasileño

El churrasco brasileño es la fiesta del asado de carne a las brasas de Brasil. Aunque en España y en otros países podemos llamar churrasco a un determinado corte de carne, la receta de churrasco brasileño es la receta de para aprender a asar distintos cortes de carne, normalmente ensartados en un espeto. Churrasco en Brasil sería el equivalente a asado, parrillada o barbacoa y no es una referencia a un determinado corte de carne.

Muchos son los países que se disputan el honor de ser los mejores a la hora de hacer asados de carne. Tanto los asados argentinos, chilenos y paraguayos hechos en el quincho o parrilla, como las BBQ parties de los norteamericanos y sus barbacoas, han popularizado esta forma de asar carne extendiéndola por todo el mundo. Hoy aprenderemos cómo se hace el churrasco en Brasil.

Leer más »

Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

2 Comentarios
Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

Hoy hemos preparado un delicioso bocado ideal para el aperitivo, o para una cena de picoteo. Se trata de la receta de coixinhas de frango, una receta procedente de Brasil que recibe este nombre por su apariencia similar a los muslos de pollo (coixinhas en portugués).

Es una receta similar a nuestras croquetas en el sentido de que es una masa rellena, empanada y frita, pero ni la evoltura ni el relleno tienen nada que ver. Las coixinhas son crujientes por fuera y algo cremosas por dentro y se pueden hacer rellenas tanto de pollo -lo habitual dada su forma- como de otros ingredientes.

Leer más »

Brasil busca en España cocineros y profesionales de la hostelería para el mundial de fútbol 2014

7 Comentarios
Brasil busca en España cocineros y profesionales de la hostelería para el mundial de fútbol 2014

Brasil, es una economía de América del Sur pujante y que como sabéis organizará en los próximos años los dos eventos deportivos más importantes del mundo, el Mundial de fútbol de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016. Por la competiciones deportivas, recibirán multitud de visitas y serán muchas las bocas que alimentar. Y ya se están preparando para ello y aunque cuentan con personal cualificado como país preparado que son, hay déficit de cocineros y profesionales de la hostelería que sean capaces de absorber tanto trabajo. Es por ello que la Asociación de Hostelería de Rio de Janeiro se ha puesto en contacto con la agrupación homónima de Euskadi. Y es que, Brasil busca en España cocineros y profesionales de la hostelería para el mundial de fútbol 2014 y los próximos Juegos Olímpicos.

Leer más »
Publicidad

Los restaurantes brasileños buscan sus referencias en Europa

1 Comentario

La lista de los mejores restaurantes aparte de críticas trajo consigo algo que se llevaba años reivindicando y era que se incluyesen restaurantes de Sudamérica, gastronomía que está en auge. Un caso es Brasil.

En el puesto 7 de la citada lista se encuentra el restaurante Dom de Alex Atala. El ha indicado que los brasileños están muy orgullosos de sus identidades propias, como el fútbol, pero que quieren ser en la cocina como los europeos. En este sentido la crítica les da una nota alta.

En la misma lista, pero entre los 51-100, se encuentras otros dos restaurantes. En el puesto 59 y el 74 y de la misma ciudad Sao Paulo. El 74 es de la brasileña Elena Rizo y el español Daniel Redondo que estuvo formándose en Celler Can Roca.

En Directo al Paladar | La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2011

Leer más »

Salón Millesime São Paulo

Comentar
Salón Millesime São Paulo

Parece que los cocineros españoles se han propuesta explorar un nuevo mercado desde hace tiempo y qué mejor que hacerlo todos unidos. El verano pasado con Madrid Fusión México y desde hoy y hasta el 24 de marzo con el Salón Millesime São Paulo.

En el Salón Millesime São Paulo se darán cita algunos de los mejores cocineros españoles como por ejemplo Paco Roncero, Dani García, Marcos Morán o Sergi Arola y con la cocina gallega como invitada de lujo. Todos de la mano de Manuel Quintanero, fundador del salón y que como ya os contamos en otras ocasiones se ha propuesto llevar este salón por todo el mundo.

Leer más »

Q, fusión entre arquitectura y gastronomía por Oscar Niemeyer

2 Comentarios
Q, fusión entre arquitectura y gastronomía por Oscar Niemeyer

A sus 103 años de edad, el arquitecto brasileño Oscar Niemeyer sigue sorprendiéndonos a todos no solo porque siga en activo, sino por las cosas que propone y diseña. En esta ocasión se trata ni más ni menos que Q, una chocolatina inspirada en su visión de la arquitectura.

No es el ángulo recto que me atrae, ni la línea recta, dura, inflexible, creada por el hombre. Lo que me atrae es la curva libre y sensual, la curva que encuentro en las montañas de mi país, en el curso sinuoso de sus ríos, en las olas del mar, en el cuerpo de la mujer preferida. De curvas es hecho todo el universo, el universo curvo de Einstein

Para llevarla a cabo, se asoció con la prestigiosa chef Samantha Aquim, quien ha cuidado al máximo cada detalle del proceso para que la calidad gastronómica de la pieza esté a la altura de su belleza.

Leer más »

Flimé ¿restaurante canibal con nueva sede en Europa?

31 Comentarios
Flimé ¿restaurante canibal con nueva sede en Europa?

Hay noticias que le ponen a una los pelos de punta. Y no, hoy no me refiero a aquellas que nos hablan de accidentes, derrumbamientos, ablaciones o asesinatos; la nueva que traigo hoy me resulta espeluznante y aún más a medida que me documento sobre el asunto.

Flimé, un restaurante que al parecer ya funciona en Brasil, abre sus puertas este mes de septiembre en Berlín. Hasta aquí todo normal, pero si añadimos el dato de que en Flimé existe la posibilidad de comer carne humana, comprenderéis mi estupefacción.

Según informa la página web del restaurante, ofrecen comidas originarias de la cultura Wari. En ningún momento dicen nada sobre antropofagia, pero si investigamos un poco sobre los Wari, podemos saber que estos la practicaron durante siglos, pues al comer la carne de sus congéneres se imbuían de sus espíritus.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos