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RSS Cava

Término que designa las bodegas acondicionadas para elaborar vinos espumosos según el llamado método "champanoise" (de Champaña). Por extensión, la palabra "cava" designa también los vinos espumosos resultantes de este proceso, esceptuando al denominado champaña procedente de Francia.

El Institut Agricola Català de Sant Isidre realizó estudios que defendían el método champañes, pero utilizando variedades autóctonas. A partir de aquí se empezó a producir cava en 1872 en la masía Can Codorniu de Sant Sadurnidi d'Anoia.

Francia tenía la denominación "Champán" protegida, por lo que los vinos de cava de España pasaron a llamarse Cava en cuanto se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos que lanzó la marca.

Actualización: Codorníu se defiende del boicot desvinculándose de Unipost y el independentismo

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Actualización: Codorníu se defiende del boicot desvinculándose de Unipost y el independentismo

Aunque parezca increíble, ha vuelto a pasar. Las redes sociales vuelven a pedir boicot contra los productos de Codorníu, por su supuesto apoyo logístico al independentismo catalán. Aunque en realidad ese apoyo sea un mito.

Curiosamente, ya en 2014 la empresa vitivinícola se desvinculó de polémicas políticas y apelaba a su principal ocupación: los viñedos. Es decir, se dedican al vino y cava. No imprimen ni reparten papeletas.

Entonces. ¿Qué tiene que ver la familia con el independentismo? ¿Estaría justificado proponer el boicot de una empresa por un bulo o por el simple hecho de ser catalana? ¿No suena absurdo? Esto es lo que sabemos sobre la polémica.

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15 planes gastro para disfrutar en pareja en San Valentín

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15 planes gastro para disfrutar en pareja en San Valentín

Mañana celebramos por fin el Día de los Enamorados y al final todos nos dejamos atrapar por las flechas de Cupido. Es cierto que cae en un día de la semana poco agradecido, y quizá no tenemos tiempo de preparar una buena cena romántica en casa. En ese caso podemos aprovechar las ofertas culinarias que muchos locales ha puesto en marcha. Si buscáis ideas, aquí tenéis algunos planes gastronómicos para disfrutar en pareja este San Valentín.

Ya sabéis que restaurantes, hoteles y demás establecimientos ya no desaprovechan cualquier ocasión para ofrecer un plan especial a sus clientes, así que nosotros podemos beneficiarnos de estas ofertas para vivir experiencias diferentes. Todavía estamos a tiempo de sorprender a nuestra pareja con alguna de las recetas que hemos compartido estos días, o incluso con un buen desayuno, pero si optamos por alguno de estos planes seguro que no tendremos ninguna queja.

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Mimosa de frambuesa. Receta de cóctel para San Valentín

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Mimosa de frambuesa. Receta de cóctel para San Valentín

La fecha de San Valentín, el 14 de febrero, es una excusa perfecta para darnos gusto y agasajar a nuestros seres queridos con buenas recetas de comida y de bebida. Si tenemos planeado ir a comer o a cenar a algún restaurante y no tenemos previsto cocinar, nada nos impide brindar con un buen cóctel, y con burbujas será mejor.

Hoy te propongo esta receta del cóctel mimosa de frambuesa que es una versión divertida diferente del clásico mimosa con jugo de naranja. No tengo la menor duda que para muchas y muchos, el hecho de mezclar champagne o cava con alguna fruta natural puede ser sacrilegio. Sin embargo, cuando pretendemos hacer cócteles tenemos que superar estas barreras mentales y aventurarnos hacia cosas nuevas.

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Sorbete de limón

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Sorbete de limón

¿Hay algo más refrescante y delicioso que un buen sorbete de limón? Desde niño, recuerdo cuando mi tío me llevaba a comer a algún sitio elegante y tras los entrantes, justo antes de pasar al plato principal, nos traían una copita de sorbete de limón, ideal para limpiar los sabores en nuestras papilas antes de continuar. Hoy vamos a aprender cómo prepararlo.

Estoy hablando de un sorbete de limón libre de alcohol, no de esa copa también estupenda llamada capitán de limón, almirante de limón o con cualquier otro "cargo militar" que normalmente era un sorbete de limón al cava o con un chorrito de vodka, más habitual a la hora del postre. Si os apetece probar una buena receta de sorbete de limón, apta para todos los públicos y hecha con tan solo tres ingredientes, esta es vuestra receta.

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Las 9 recetas con mejillones más deliciosas para el Picoteo del Finde (y además a buen precio)

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Las 9 recetas con mejillones más deliciosas para el Picoteo del Finde (y además a buen precio)

Aunque estamos en el ecuador de estas fiestas navideñas, nosotros desde Directo al paladar no nos olvidamos de nuestras secciones habituales. Como es sábado os imaginaréis que nos toca nuestro Picoteo del Finde, y es que este fin de semana de comidas y gente por casa, más que nunca es cuando necesitamos ideas fáciles y sencillas que nos saquen de un apuro con los aperitivos, y además sin gastar más de lo necesario.

Así que tanto si estáis faltos de ideas, como si queréis todavía más recetas para vuestros aperitivos, no os perdáis estas 9 propuestas a base de mejillones en nuestro Picoteo del Finde.

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Más allá del cava o el champán: nueve bebidas para alegrar la Navidad

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Más allá del cava o el champán: nueve bebidas para alegrar la Navidad

Hemos sobrevivido a los primeros días de Pascuas pero todavía quedan muchas fiestas por delante. La Nochebuena y el día de Navidad son quizá más familiares, pero está claro que Nochevieja y Año Nuevo son ocasiones que se prestan más a celebrarlas por todo lo alto. ¿Qué no puede faltar estos días? Además de comida -sobra decirlo-, las bebidas cobran especial protagonismo, pero no todo tiene que ser cava o champán. Os proponemos nueve opciones alternativas para alegrar las fiestas.

Cuando pienso en las cenas de Nochevieja de mi infancia siempre recuerdo lo divertido que me parecía el momento de descorchar el cava o el champán de turno. Mi padre nunca ha sido muy mañoso y le gustaba hacer un poco el payaso, así que el tapón salía volando y las burbujas lo llenaban todo. A decir verdad, nunca hemos sido muy aficionados a ninguno de estos espumosos, así que, salvo que nos regalaran alguna botella, siempre hemos brindado con otras bebidas.

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Merluza al cava con langostinos. Receta

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Merluza al cava con langostinos. Receta

Para conseguir un buen plato en nuestras comidas especiales no hace falta rascarnos los bolsillos. Ingredientes tan simples como la merluza y algo de vino espumoso con el que vayamos a maridar nuestra comida, nos sirven para preparar una receta resultona como esta de merluza al cava con langostinos, lo que se traduce en que tener invitados no sea sinónimo de quedarnos con los bolsillos vacíos.

Incluso, si no se ajusta a vuestro presupuesto una pieza de pescado entera o el marisco fresco, podéis recurrir a rodajas o lomos de merluza y langostinos congelados, comprando las cantidades exactas según los comensales que seáis.

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Mejillones a la crema de cava. Receta con y sin Thermomix para una celebración especial

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Mejillones a la crema de cava. Receta con y sin Thermomix para una celebración especial

Es la primera vez que preparo esta receta de mejillones a la crema de cava y no será la última, pues me ha gustado mucho. Usé la Thermomix para hacerla, porque es muy práctica, pero perfectamente puede hacerse sin ella, como también os explico. Lo más difícil será limpiar los mejillones, para que os hagáis una idea del grado de dificultad.

Si queréis que la receta sea un poco más ligera, en lugar de nata podéis usar leche, pero en este caso poned sólo dos terceras partes de la cantidad indicada. El resultado será menos espeso pero igual de delicioso. Ya me contaréis si os animáis a prepararla, seguro que triunfáis.

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Casa Carola, barra libre de cocido madrileño

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Casa Carola, barra libre de cocido madrileño

No hace falta que os lo digamos pero con la llegada de la primera ola de frío, ya hemos empezado todos a pensar en los platos de cuchara, sopas, potajes y legumbres para recuperar la temperatura. En el caso de los restaurantes, también ocurre algo similar y en esta época nos apetece más ir a comer platos calientes que por ejemplo, comer sushi o ensaladas. Por eso me acerqué a comer hace unos días a Casa Carola, para comer un buen cocido madrileño, con su sistema de barra libre que te permite comer hasta hartarte.

En Madrid como es natural hay muchos sitios donde comer un buen cocido, y Casa Carola es uno de los más tradicionales, ya que a mediodía, solamente elaboran esta receta, sirviéndola de la forma que más le guste al comensal. Bien en los tradicionales vuelcos, (primero la sopa, luego garbanzos y verduras y finalmente las carnes) o a preferencia de los clientes, (por ejemplo a mí me gusta añadir algunos garbanzos en la sopa aunque luego los tome también con las verduras).

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Salmón con mostaza a la antigua y cava. Receta

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Salmón con mostaza a la antigua y cava. Receta

La receta de salmón con mostaza a la antigua y cava que os traigo hoy es perfecta si os gusta este pescado, pero ya estáis un poco aburridos de tomarlo siempre a la plancha. La salsa de la receta va cocinada con cava, pero también podéis emplear sidra achampanada si os ha sobrado algo de navidades, pues también os quedará muy sabrosa.

Y aunque la base de la salsa lleva mantequilla y es un poco más calórica de lo habitual, siempre podéis hacerla con aceite de oliva aunque su sabor no sea exactamente el mismo, pero yo os recomiendo que aunque no sea a menudo, lo probéis en alguna ocasión así como es la receta original.

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