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Esta semana, el programa BBC Watchdog, que suele tratar temas de consumo, ha emitido una investigación que ha dejado helados a los aficionados al café del Reino Unido: el hielo de las tres grandes cadenas de cafeterías (Starbucks, Costa y Caffe Nero) contiene bacterias fecales.

"Yo me lo pensaría dos veces antes de tomar algo que contenga contaminación fecal a ese nivel", decía sin tapujos Rob Kingsley, investigador del Quadram Institute Bioscience. Pero, ¿Cómo es posible esto? ¿Es un hecho aislado o deberíamos temer a los cubitos de hielo?

Mi historia con estos caldos tiene algo de curioso, y es quizás por eso que me ha hecho especial ilusión poder visitar la fábrica de Caldo Aneto en Artés, en el interior de la provincia de Barcelona, y conocer cómo es todo el proceso de elaboración, desde la selección de los ingredientes hasta el envasado.

La primera vez que conocí estos caldos fue hace años, cuando mi padre se rompió la mandíbula en una caída en la montaña. El caso es que, como a Homer en un capítulo de los Simpsons, le cosieron las encías para mantener siempre la mandíbula en su sitio, y solo podía comer caldos, cremas y zumos.

Hace unos días tuve ocasión de visitar junto a un grupo de bloggers murcianos la fábrica de cervezas Estrella de Levante, la cerveza murciana por excelencia tan implicada en la vida social de la región.

Durante la visita pudimos conocer tanto la historia y la situación actual de esta empresa como los detalles de la fabricación de la cerveza.

Que levante la mano el que se imagina el Gruyère con agujeros. Bien, pues que sepáis que os la están dando con queso, pero no con Gruyère, porque el Gruyère no solo no presenta agujeros, sino que su presencia no es especialmente bienvenida, ya que se trata de una variedad muy compacta, aunque puntualmente puede aparecer alguna pequeña oquedad del tamaño de un guisante.

¿Cómo sé todo esto? Bueno, pues porque el verano pasado tuve la oportunidad de visitar Suiza y sus queserías de la mano de Quesos de Suiza, el consorcio estatal que se encarga de promocionar y defender los quesos con AOC (Appellation d'Origine Contrôlée, su Denominación de Origen), una denominación reservada a los productos típicos de una región delimitada y elaborados según un proceso tradicional estrictamente controlado.

Hace unos días he tenido la oportunidad de asistir a la fábrica de Dunkin Coffee, y ver todo el proceso de fabricación de sus artículos de bollería, tanto las rosquillas como los bollos rellenos, caracolas y demás productos, por lo que puedo contaros cómo se hacen y decoran estos dulces.

La mayor sorpresa fue descubrir que su fabricación no es un proceso industrial, ya que tras hacer la masa y cortar los bollos con las máquinas que los hacen todos iguales, el resto del proceso, es decir, su fritura, relleno y la posterior decoración, se hacen a mano de forma totalmente artesana.