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¿Sabes cuándo una receta te ronda en la cabeza y no paras hasta prepararla? Pues eso mismo es lo que me ha pasado desde que hace unos días vi en el blog ¡En Guete! como su autora de forma muy sencilla preparaba una mermelada. En él era de moras, pero yo me he decidido por un variado de fruta para hacer este deliciosa mermelada de frutos rojos al horno que os muestro hoy, y que vale perfectamente como receta de Halloween, ya que podemos presentarla como si fuera sangre de zombie. De forma totalmente distinta a como se elabora habitualmente, me llamó la atención por su sencillez y aparente facilidad, así que aprovechando que tenía de finales del verano un montón de frutos del bosque congelados, me decidí a prepararla tal y como indicaba en dicho blog. Ingredientes para dos frascos grandes 1 kg de frutos del bosque congelados, 500 g de azúcar, zumo de un limón. Cómo hacer mermelada de frutos rojos al horno Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Esterilizaremos los frascos donde queramos meter la mermelada en agua hirviendo durante veinte minutos, y los dejaremos escurrir boca abajo encima de un paño limpio. Seguiremos mezclando los frutos rojos congelados junto con el azúcar en un bol grande de cristal tipo Pyrex, le añadimos por encima el zumo de limón y lo metemos al horno durante una hora sin remover. Embotamos en los frascos estériles y cerramos dejándolos enfriar boca abajo. Después conservamos en la nevera hasta su consumo, pues es una mermelada baja en proporción de azúcar y por tanto se estropea más fácilmente. Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil Degustación La mermelada de frutos rojos al horno es ideal para emplear encima de tartas de queso o añadir a yogures naturales u otros dulces, así como darle el toque final a nuestros platos de Halloween. Aunque al final el tiempo de elaboración es el mismo que con el método tradicional, al hacerla al horno no tenemos que preocuparnos de removerla. Para prepararla siempre podéis utilizar esas bolsas de frutos del bosque congelados que venden en algunas grandes superficies de alimentación, si no disponéis de fruta silvestre. En Directo al Paladar | Mermelada de plátano y ron. Receta En Directo al Paladar | Confitura de tres frutas. Receta

Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible

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Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible

¿Por qué usar el término alemán para nombrar esta receta? Porque creo que en cuestiones de tartas de queso hay diferencias sustanciales en diferentes países o culturas. Del mismo modo que al decir cheesecake espero una referencia al recetario anglosajón -estadounidense, mayormente-, la Käsekuchen o tarta de queso alemana tiene unas características propias que la diferencian. Cuestiones idiomáticas aparte, esta versión con frambuesas está buenísima.

Por supuesto que cada casa tiene sus variaciones, pero en la tarta de queso alemana normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, sustitutos que podemos usar si no encontramos el lácteo germano. Además no suelen llevar nata y un ingrediente básico es el Vanillepuddingpulver, preparado en polvo para hacer pudding, algo como nuestras natillas. La base puede ser una masa quebrada pero a mí me gusta más con galletas trituradas.

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Más allá de las tostadas: 33 ideas para usar mermelada en tus recetas

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Más allá de las tostadas: 33 ideas para usar mermelada en tus recetas

Me encantan las mermeladas y compotas, pero eso sí, las de buena calidad. Algo tan simple como la necesidad de conservar frutas y verduras durante meses es todo un arte que nos alegra la despensa todo el año. En mi casa siempre hay algún tarro abierto en la nevera, quizá por la influencia suiza de mi familia, y es que allí nunca faltan en la mesa del desayuno. Pero podemos aprovecharla más allá de las tostadas, por eso traigo hoy ideas para usar la mermelada en todo todo tipo de recetas.

Aprendí de mi abuela la costumbre de hacer mermelada casera y es una tradición que repito varias veces al año. Me trae buenos recuerdos y tiene algo de mágico todo el proceso, además nos sirve para disfrutar de nuestras frutas favoritas fuera de temporada. Regalar tarros bien envueltos es todo un gesto de cariño y podemos jugar ajustando el nivel de azúcar y las especias. Con todo el juego que da en la cocina, merece la pena preparar una buena cantidad cada vez que nos pongamos en faena.

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Trece tartas de queso con algo diferente que las hace inolvidables

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Trece tartas de queso con algo diferente que las hace inolvidables

Para mí, la tarta de queso por excelencia es la New York Cheesecake, que se cocina en el horno quedando con una textura fantástica y que se presenta normalmente cubierta con mermelada de frutos rojos. Aunque esta receta nos encanta, hoy hemos querido buscar entre nuestras recetas de tarta de queso para seleccionar las más especiales. Son trece recetas de tartas de queso con algo diferente que las hace inolvidables.

Por sus ingredientes, por la forma o textura de la base o del cuerpo de la tarta, por utilizarse una técnica especial o por más razones que después comprenderéis, hemos elegido trece opciones para cuando os apetezca una tarta de queso diferente, original o simplemente servida en otro formato. Si sois fans de las tartas de queso, os encantarán estas trece variaciones sobre el tema.

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Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

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Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

Me encantan las tartas de queso horneadas, las clásicas New York Cheesecakes que podemos hacer de mil y una formas, todas ellas deliciosas. En esta ocasión, he preparado la Ginger Cheesecake, la receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre que de momento, es la que más me ha gustado de todas las que he hecho y probado.

La idea surgió tras probarla en el restaurante LUOS, un restaurante asiático de Madrid donde me la sirvieron a los postres y tras la experiencia, me decidí a hacer mi propia versión de esta tarta de queso que tiene como notas fundamentales su frescura y el toque cítrico oriental del jengibre que sorprende a todos los que la prueban.

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17 postres fáciles y rápidos para endulzar la Navidad

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17 postres fáciles y rápidos para endulzar la Navidad

Mañana por fin es Nochebuena y pronto estaremos metidos de lleno en Fiestas, así que toca ultimar las compras y terminar de retocar los menús de celebración que tenemos por delante. Seguramente ya tenéis controlados los aperitivos, los entrantes y el plato principal pero, ¿se os ha olvidado pensar en el postre? ¿No tenéis más dulces que los turrones y polvorones de la cesta de la empresa? No pasa nada, aún estáis a tiempo de ofrecer un bocado goloso casero con estos 13 postres fáciles y rápidos para endulzar la Navidad.

A estas alturas a nadie se le escapa que yo soy golosa y es raro que no tenga varias opciones dulces en la cabeza cuando llega una ocasión especial, pero tampoco soy partidaria de complicarse demasiado preparando un postre complicado cuando hay tantas cosas que hacer en Navidad. Y lo más importante: hay que disfrutar y compartir estos buenos momentos sin agobios. Así que la mejor opción es preparar un postre sencillo y poco laborioso que podemos elaborar en un momento.

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Tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Receta

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Tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Receta

Como gran amante del centeno que soy, me encanta añadir la harina de este cereal a todo tipo de recetas, normalmente experimentando. Pero si me encuentro una receta que ya lo incorpora por sí misma, casi me veo obligada a probarla, como esta tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Está adaptada del libro Nordic Bakery Cookbook, y ha resultado un curioso pastel diferente a las tartas de queso las que estamos acostumbrados.

La base es más bien una capa suave, crujiente en los bordes pero algo abizcochada en la parte baja, y la capa de queso es una crema ligera que se potencia con la acidez de las grosellas. Esta vez he preferido añadirlas aparte, pero se pueden incorporar directamente a la masa antes de hornear. Se puede emplear cualquier otro fruto del bosque, por ejemplo arándanos, como en la receta original, o moras, que todavía se encuentran de temporada.

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Medallones de camembert horneados con mermelada de grosellas. Receta de aperitivo

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Medallones de camembert horneados con mermelada de grosellas. Receta de aperitivo

La verdad es que el queso rebozado y horneado, ya sea en palitos o fingers o en medallones es una excelente opción para cuando nos apetece tomar un pincho caliente en casa. En esta ocasión hemos preparado unos medallones de queso camembert horneados, acompañados de una mermelada de grosellas que han resultado un delicioso aperitivo.

El queso fundiéndose ligeramente, --pero sin abrasarnos la lengua--, y el toque ácido de una mermelada casera de grosellas y jengibre muy fría contrastan estupendamente y resultan un bocado delicioso para tomar como tentempié acompañando un vino afrutado, una cerveza o incluso un vino tinto con carácter.

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Magret de pato con salsa de grosellas. Receta

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Magret de pato con salsa de grosellas. Receta

Se nota que en mi huerto este verano crecen los frutos rojos a lo loco, pues si el otro día os traía una deliciosa pannacotta de yogur con grosellas hoy no he podido resistirme con este magret de pato con salsa de grosellas, una combinación irresistible de la sabrosa carne de ave con el sabor ácido de esta fruta tan vistosa.

Como llevo haciendo desde hace tiempo, cocino el magret a la manera que os había explicado en esta última receta, mucho más lento y sin meterlo al final en el horno, consiguiendo de esta forma una carne jugosa y en su punto.

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Pannacotta de yogur y grosellas. Receta

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Pannacotta de yogur y grosellas. Receta

Aunque la pannacotta clásica se elabora con nata cocida hoy os traigo una versión mucho más ligera elaborada con yogur natural y acompañada de fruta, pannacotta de yogur con grosellas. Su textura muy suave mezcla a la perfección con el ácido de esta fruta veraniega convirtiéndola en una postre ideal para el verano.

Por supuesto que podéis variar la fruta por otra de vuestra elección, pero os recomiendo si no disponéis de grosellas, escojáis otro fruto rojo y ligeramente ácido como frambuesa o arándano para notar el contraste de sabores del que os hablaba.

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Mermelada ligera de grosellas y jengibre. Receta

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Mermelada ligera de grosellas y jengibre. Receta

A la hora de desayunar, me encanta tomar un café con leche acompañado de una tostada. Mi mujer las prefiere con mantequilla pero mi hijo y yo siempre la tomamos untada de mermelada. Para no incrementar la ingesta de calorías, he preparado una mermelada ligera de grosellas y jengibre, para que con una cucharadita, las tostadas queden perfectas.

Al prepararla he utilizado poco azúcar para sea una auténtica mermelada ligera o light, con la tranquilidad que te da que sea un producto hecho por nosotros mismos, al que he añadido un poco más de sabor con unos trozos de jengibre fresco que han aromatizado de forma increíble mis desayunos de cada mañana.

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